Mortadela, burrata a pistácie: prečo je táto talianska kombinácia momentálne všade
V posledných mesiacoch sa tomu nedá vyhnúť. Na sociálnych sieťach, v trendy sendvičových baroch, v talianskych obchodoch s potravinami či v reštauráciách sa neustále objavuje tá istá kombinácia: mortadela, krémový taliansky syr a pistácie.
Niekedy pripravená s burratou, inokedy s mozzarellou, táto trojica sa stala jednou z najobľúbenejších kombinácií súčasnosti. A treba uznať, že má všetko, čo si len môžete priať.
Mortadela dodáva jemnosť a delikátnu vôňu. Burrata alebo mozzarella pridávajú lahodnú, mliečnu konzistenciu. A pistácie ponúkajú tú neodolateľnú chrumkavosť, ktorá celú kombináciu vyvažuje.
Výsledok: jednoduchý, výdatný a nesmierne povzbudzujúci recept, ktorý voňá po Taliansku v každom súste :)
Prečo je táto organizácia taká obľúbená?
Niektoré kulinárske trendy sa zdajú, ako keby sa zjavili z ničoho nič. Tento však vychádza z veľmi jednoduchého princípu: kontrastu.
Mortadela má jemnú textúru a delikátnu chuť, ktorá nikdy nedominuje nad ostatnými ingredienciami. Burrata so svojím krémovým jadrom prináša pocit sviežosti, ktorý je obzvlášť lahodný. Mozzarella zase ponúka ľahší, ale rovnako lahodný výsledok.
Pistácie zohrávajú kľúčovú úlohu. Ich jemne pražená chuť a chrumkavosť oživujú celok a zabraňujú tomu, aby bola príprava zložená výlučne z veľmi jemných zložiek.
Práve táto hra textúr do veľkej miery vysvetľuje úspech tejto kombinácie.
Tento trend je poháňaný návratom talianskych výrobkov
V posledných rokoch zažívajú talianske špeciality skutočnú zlatú éru. Po focaccii, burrate, stracciatelle či pinsa sa teraz do popredia opäť dostáva mortadela.
Dlho vnímaná len ako obyčajná údenina, dnes sa využíva v rafinovanejších receptoch, kde sa môže naplno prejaviť jej jemnosť.
V kombinácii s čerstvými syrami, ako je burrata alebo mozzarella, sa stáva dokonalým stelesnením modernej talianskej kuchyne: málo ingrediencií, ale kvalitné produkty, ktoré stačia samy osebe.
Dva recepty, s ktorými podľahnete tomuto trendu
V Ptitchef sme samozrejme chceli vyskúšať túto kombináciu, o ktorej sa toľko hovorí.
Na jednej strane vám ponúkame pinsu plnenú mortadelou, mozzarellou a pistáciami, ktorá je ideálna na spoločenské posedenie alebo ako aperitív na zdieľanie. Jej ľahké a chrumkavé cesto výborne podčiarkuje chute náplne.
Na druhej strane je tu mimoriadne lahodný sendvič s mortadelou, burratou a pistáciami, inšpirovaný talianskymi reštauráciami, ktoré momentálne valcujú sociálne siete. Medzi chrumkavým chlebom, krémovým syrom a kúskami pistácií je ťažké odolať.
Keď burrata sa stretne mortadela a pesto , nemôže to byť chutnejšie ;) Tento sendvič v talianskom štýle má všetko, čo máme radi: krémový, roztápajúci sa, chrumkavý... a predovšetkým veľa chuti. Mortadella dodáva jemnú sladkú chuť, burrata...
Adèle Peyches
Komentáre