7 najhorších bezlepkových chlebov, ktoré si stále kupujete v domnení, že to robíte správne

Keď sa z receptu odstráni lepok, musíte nájsť niečo, čo mu dodá textúru a objem. A najčastejšou náhradou je kukuričný, zemiakový alebo maniokový škrob - inými slovami, čisté rafinované sacharidy.

Tieto prísady síce chlieb zmäkčia, ale zvyšujú glykemický index a spôsobujú, že vaše telo uvoľňuje prudký nárast inzulínu.

Výsledok: skorší pocit hladu a hromadenie tuku, najmä v oblasti brucha.

Tipuprednostňujte verzie, v ktorých sa používa prirodzene bezlepková celozrnná múka, napríklad múka z hnedej ryže, ciroku, cícera alebo amarantu.

Cukor? V bezlepkovom chlebe? Áno, a to viac, ako by ste si mysleli.

Mnohí výrobcovia pridávajú cukor, maltodextrín, glukózový sirup alebo trstinovú melasu, aby kompenzovali neutrálnu chuť bezlepkových múk.

Výsledkom je výrobok, ktorý vyzerá "ľahký", ale má prakticky rovnaké množstvo cukru ako bežné pečivo.

Pozrite sa na etiketu: Ak je medzi prvými tromi zložkami cukor (alebo akýkoľvek názov, ktorý znie ako cukor), utekajte preč.

Niektoré značky uvádzajú veľkými písmenami "zdroj vlákniny", ale keď sa pozriete na etiketu, zistíte, že na jeden plátok pripadá len 1 alebo 2 gramy.

Trik? Pridávajú malé množstvo kukuričnej vlákniny alebo psyllia, len aby mohli túto frázu použiť vo svojom marketingu.

Množstvo je také malé, že nemá žiadny skutočný vplyv na trávenie - a môže obsahovať aj veľa rastlinného tuku a konzervačných látok.

Zlaté pravidloPravý celozrnný chlieb obsahuje aspoň 3 g vlákniny na krajec.

Byť vegánom neznamená byť zdravý.

Niektoré "100 % vegánske" bezlepkové chleby používajú príliš veľa hydrogenovaných olejov, emulgátorov a zahusťovadiel na udržanie textúry a predĺženie trvanlivosti.

V konečnom dôsledku tieto výrobky pripomínajú skôr chemický vzorec ako skutočné jedlo.

Čím kratší je zoznam zložiek, tým lepšie. Ak potrebujete slovník, aby ste porozumeli etikete, tento chlieb nie je pre vás.

"Zmes bezlepkovej múky" znie výživne, ale v mnohých prípadoch je to len zmes bielej ryžovej múky + maniokového škrobu - dvoch zdrojov jednoduchých, nutrične chudobných sacharidov.

Tieto chleby poskytujú rýchlu energiu, ale žiadnu výživu.

Zjete kúsok a o pol hodiny ste opäť hladní.

Uprednostňujte chleby, ktoré kombinujú rôzne funkčné múky, napríklad ľanovú, chia, bezlepkový ovos, quinou alebo amarant.

Niektoré značky sa nazývajú "remeselné", len aby vyzerali prirodzenejšie.

V skutočnosti však mnohé z týchto chlebov obsahujú rafinované oleje (napríklad sójový alebo repkový) a rastlinný tuk vo veľkom množstve, aby boli mäkšie a vyzerali ako domáci chlieb.

Tieto tuky sú zápalové a z dlhodobého hľadiska môžu ovplyvniť vaše kardiovaskulárne zdravie.

Chcete skutočne remeselný chlieb? Vyberte si miestnu výrobu, bez prídavných látok a so surovinami, ktoré poznáte.

Táto kombinácia je najpredávanejšia - a zároveň jedna z najzavádzajúcejších.

Aby výrobcovia zamaskovali nedostatok chuti a štruktúry, pridávajú viac cukru, tuku a prídavných látok.

Namiesto bochníka chleba si prakticky kupujete koláč prezlečený za bochník chleba.

Vyhýbanie sa lepku môže byť nevyhnutné pre ľudí s celiakiou alebo diagnostikovanou intoleranciou, ale pre väčšinu ľudí nie je problémom samotný lepok, ale prebytok ultra-spracovaných výrobkov, ktoré sa snažia tváriť ako zdravé.

Skôr ako vložíte "vhodný" chlieb do vozíka, pozorne sa pozrite na etiketu.

Čím kratší a zrozumiteľnejší je zoznam zložiek, tým lepšie.

A ak chcete neomylný tip: nič sa nevyrovná domácemu chlebu z jednoduchej múky, droždia, trošky olivového oleja a žiadnych trikov.

Vaše telo a chuťové poháriky sa vám poďakujú.