Salát s krevetami a mangom: svieži, farebný a jednoduchý recept, na ktorý máte chuť celé leto
Sladkosť manga, krémovitosť avokáda a jemne pikantná chuť kreviet sa spájajú v jednoduchom, zdravom tropickom šaláte, ktorý je ideálny na horúce dni.
Keď stúpajú teploty, máme chuť na ľahké, osviežujúce a rýchlo pripravené jedlá. Šaláty so sezónnymi surovinami spĺňajú všetky tieto požiadavky a navyše umožňujú vytvárať farebné a kontrastné kombinácie. Jedným z najlákavejších je práve tento šalát z kreviet, avokáda a manga – jednoduchý recept, ktorý môžete podávať ako predjedlo, ľahkú večeru alebo ako hlavné jedlo spolu s ryžou, quinou či toastom.
Mango dodáva sladkú chuť a šťavnatú konzistenciu, ktorá sa obzvlášť dobre kombinuje s morskými plodmi, ako sú krevety, langustiny alebo veľké krevety. Avokádo dodáva krémovosť; limetka sviežosť a kyslosť; a červená paprika s červenou cibuľou vnášajú chrumkavosť, vďaka ktorej je každý sústo iný.
Na dotvorenie jedla sa krevety pred krátkou prípravou na panvici alebo vo fritéze s horúcim vzduchom dochutia údenou paprikou, cesnakom a niekoľkými vločkami chilli. Výsledkom je farebný, voňavý a chuťovo bohatý šalát, ktorý sa pripravuje z ľahko dostupných surovín.
Tipy na prípravu dokonalého šalátu s krevetami a mangom
- Vyber si zrelé, ale pevné mango. Malo by byť voňavé a pri stlačení by malo mierne povoliť, nemalo by však byť príliš mäkké. Takto ho budeš môcť nakrájať na kocky bez toho, aby sa pri miešaní šalátu rozpadlo.
- Avokádo pridajte až na koniec. Nakrájajte ho tesne pred podávaním a ihneď ho pokvapkajte limetkovou šťavou. Citrónová šťava spomalí oxidáciu a avokádo si tak lepšie zachová svoju zelenú farbu.
- Krevety neprevarujte. Ak používate varené krevety, stačí ich ohriať jednu alebo dve minúty, aby nasiakli chuťou korenín. Prílišné varenie môže spôsobiť, že budú suché a gumové.
- Ak sú krevety surové, prispôsobte dobu varenia. V takom prípade ich varte, kým úplne nezmenia farbu, nebudú matné a nebudú mať pevnú konzistenciu.
- Prísady nakrájajte na rovnomerné kúsky. Kocky manga a avokáda môžu byť o niečo väčšie, zatiaľ čo cibuľu a papriku je lepšie nakrájať na jemné kúsky, aby v jedle nedominovali.
- Zálievku pridajte tesne pred podávaním. Limetka a soľ spôsobujú, že suroviny uvoľňujú šťavu. Aby si jedlo zachovalo sviežu a lákavú konzistenciu, je lepšie pridať zálievku až na poslednú chvíľu.
- Pridajte niečo chrumkavé. Sezamové semienka dodávajú textúru, môžete však použiť aj pražené arašidy, kešu orechy, tekvicové semienka alebo vyprážanú cibuľu.
- Podávajte čerstvý, ale nie príliš studený. Zložky môžete uchovávať v chladničke a šalát pripraviť tesne pred jedlom. Ak bude príliš studený, chute manga a avokáda nebudú tak výrazné.
Recept na šalát s krevetami a mangom
Tento svieži, farebný šalát s príjemným tropickým nádychom kombinuje korenené krevety, mango, avokádo, limu a koriander. Pripraví sa za pár minút, hoci je dobré nechať krevety chvíľu odležať v marináde, aby dobre nasiakli všetky arómy.
Je to ideálny tip na letný obed, ľahkú večeru alebo netradičné predjedlo, keď máme hostí. Môžete ho podávať aj v jednotlivých pohárikoch, na listoch šalátu alebo spolu s chrumkavými toastami.
SUROVINY PRE 4 OSOBY
Na krevety:
- 250 g kreviet (uvarených a olúpaných)
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 1 čajová lyžička údenej papriky (najlepšie z La Vera)
- 1 čajová lyžička cesnakového prášku
- Soľ
- Korenie
- Štipka chilli vločiek (alebo vločiek z čili papričiek)
Na zvyšok:
- 1 mango
- 1/2 avokáda
- 1/4 červenej papriky
- 1/4 červenej cibule
- 10 g čerstvého koriandra
- šťava z 1 limetky
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- Soľ
- Korenie
- 1 čajová lyžička sezamových semienok (bielych a čiernych)
PRÍPRAVA
- Ošúpané krevety vložte do misy a pridajte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja, údenú papriku, cesnakový prášok, chilli, štipku soli a čerstvo mleté čierne korenie.
- Dobre premiešajte, aby sa všetky krevety rovnomerne obalili korením. Nádobu zakryte a nechajte marinádu odpočívať aspoň 30 minút v chladničke.
- Medzitým olúpte mango a nakrájajte ho na stredne veľké kocky. Rozrežte avokádo, vyberte kôstku a dužinu nakrájajte na kocky podobnej veľkosti.
- Umyte červenú papriku a nakrájajte ju na malé kúsky. Ošúpte červenú cibuľu a nakrájajte ju na jemné kúsky, aby dodala chuť bez toho, aby bola príliš výrazná.
- Mango, avokádo, papriku a cibuľu vložte do veľkej misy na šalát. Opatrne premiešajte, aby avokádo nestratilo svoj tvar.
- Marinované krevety pripravte vo fritéze s horúcim vzduchom približne 3 minúty pri teplote 200 °C. Môžete ich pripraviť aj na rozpálenej panvici, kde ich 1 až 2 minúty opražte, ak sú už uvarené.
- Ak používate surové krevety, predĺžte čas varenia, kým nebudú úplne ružové, matné a vnútri dobre prepečené.
- Vložte vlažné krevety do misy na šalát.
- Nakrájajte čerstvý koriander a pridajte ho spolu s limetkovou šťavou a lyžicou olivového oleja. Dochuťte soľou a korením podľa chuti.
- Jemne premiešajte, aby sa zálievka rovnomerne rozložila, bez toho, aby ste rozdrvili mango alebo avokádo.
- Na záver posypte sezamovými semienkami a ihneď podávajte.
Variácie šalátu s krevetami a mangom
Tento recept umožňuje množstvo variácií v závislosti od dostupných surovín.
Krevety môžete nahradiť langustami, veľkými krevetami, malými krevetami alebo mušľami svätého Jakuba. Recept funguje aj s kockami uvareného lososa, grilovanou bielou rybou alebo opečeným tuniakom.
Ak chcete verziu bez morských plodov, použite grilované kuracie mäso, chrumkavé tofu, čerstvý syr alebo restované cícer s paprikou.
Ak chcete z neho urobiť komplexnejšie jedlo, pridajte basmati ryžu, quinou, kuskus, ryžové rezance alebo uvarenú šošovicu. Listová zelenina, ako je rukola, polníček alebo baby špenát, dodá jedlu objem a umožní podávať ho ako hlavný šalát.
Koriander môžete nahradiť petržlenom, pažítkou, mätou alebo bazalkou. A ak máte radi pikantné chute, do zálievky môžete pridať čerstvé chilli, omáčku sriracha alebo pár kvapiek tabasca.
Patricia González
Komentáre