Ako odstrániť kosti sardiniek bez rozoberania rýb a bez straty času v kuchyni
Sardinky sú výživné, cenovo dostupné a plné chuti. Aj napriek mnohým vlastnostiam ich však mnohí ľudia prehliadajú. Dôvod? Kosti.
Ak ste sa niekedy pokúšali očistiť čerstvé sardinky a stratili ste trpezlivosť alebo ste sa po otvorení konzervy pristihli pri tom, že vyberáte kosti, existuje riešenie. Mnohí ľudia sa vzdávajú sardiniek, pretože si myslia, že ich čistenie je náročné. So správnymi postupmi sa však všetko zmení.
Tu je návod, ako rýchlo a účinne zbaviť sardinky pupienkov bez toho, aby ste narobili neporiadok alebo stratili chuť.
1. Prvý krok: pochopenie typu sardiniek
V prvom rade je dôležité vedieť, aký druh sardiniek používate.
- Čerstvé sardinky majú pevnejšiu stredovú kosť, ktorú je potrebné opatrne odstrániť.
- Varené alebo konzervované sardinky majú mäkšiu stredovú kosť, čo je oveľa jednoduchšie.
Každá verzia si vyžaduje špecifický postup, ale obe sú jednoduché, keď si ich osvojíte.
2. Technika pre čerstvé sardinky: "knižný" rez
Je to jedna z najčastejších metód, ktorú používajú tí, ktorí majú prax s rybami:
- Umiestnite sardinku brušnou stranou nahor na dosku.
- Do brucha urobte jemný rez a vyberte vnútornosti.
- Prstami mierne stlačte sardinku, aby sa otvorila na dve časti ako kniha.
- Začnite vytiahnutím chrbtice za hlavu. Zvyčajne sa vyberie v jednom kuse.
- Menšie chrbtice odstráňte končekmi prstov alebo kuchynskou pinzetou.
To je všetko. Máte dve čisté filety pripravené na akýkoľvek recept.
3. Technika varených sardiniek: trik s vidličkou
Ak už bola sardinka uvarená alebo upečená, chrbát sa ľahko vyberie:
- Mäso zľahka stlačte vidličkou na stranu, aby ste odhalili stred chrbtice.
- Opatrne ho podržte a jemne vytiahnite.
- Pomocou vidličky odstráňte všetky menšie chrbty, ako keby ste mäso prečesávali.
V konzervovaných sardinkách sú kosti zvyčajne také mäkké, že sa dajú jesť. Ak ich však radšej vyberiete, tento spôsob funguje rovnako dobre.
4. Čiastočne zmrazené sardinky: väčšia pevnosť, menej chýb
Užitočnou radou pre tých, ktorí čistia čerstvé sardinky, je ich niekoľkohodinové zmrazenie a len čiastočné rozmrazenie. Vďaka tomu je mäso pevnejšie a oveľa ľahšie sa z neho vyberajú kosti, najmä pre tých, ktorí sa s tým ešte len zoznamujú.
5. Technika pečenia v rúre alebo vo fritéze: prirodzene uvoľnené tŕne
Keď pečiete sardinky s kožou, mäso sa prirodzene oddeľuje od kosti. Po upečení rybu jednoducho rozrežte vidličkou a vytiahnite kostru. Je to praktické, rýchle a bezproblémové riešenie.
Odstránenie kostí zo sardiniek nemusí byť problém.
S praxou a správnymi technikami sa tento proces stane prirodzenou súčasťou prípravy. Ušetríte čas, vyhnete sa frustrácii a vychutnáte si všetky výhody, ktoré táto ryba ponúka.
Žiadne kosti, žiadna dráma a oveľa viac chuti na tanieri.
Komentáre