Denné menu, 12. júla: španielske calamares, mexické chilli con carne a čerešňový koláč z lístkového cesta

Calamares a la romana ako predjedlo prinášajú chrumkavý začiatok jedla. Tento recept na Predjedlá stavia na tenkom, vzdušnom cestíčku a čerstvých kolieskach kalamárov, ktoré sa vyprážajú do zlatista. Vďaka ingredienciám ako 1 kg kalamárov, perlivá voda, múka a vajce vznikne ľahké cesto, ktoré dodá ideálnu textúru. Podávajte s plátkom citróna a šalátikom alebo ako street-food v sendviči — jednoduché, rýchle a veľmi obľúbené na spoločenské stolovanie.

Mexické chilli con carne je srdcové a korenené hlavné jedlo, ktoré hreje a zasýti. Recept na Hlavné jedlá kombinuje mleté mäso s fazuľou, kukuricou a paradajkovou dužinou, okořeněné rascou a paprikou pre autentickú chuť. Ingrediencie ako 500 g mletého mäsa, zelená paprika a cesnak dávajú jedlu textúru i arómu, zatiaľ čo dlhé dusenie rozvinie všetky chute. Podávajte s ryžou, tortillami alebo chlebom pre kompletný obed či večeru.

Čerešňový koláč z lístkového cesta je jednoduchý a pôsobivý dezert, ktorý uzavrie menu s ovocnou notou. Tento Dezerty recept používa 2 lístkové cestá a 500 g čerešní pre sviežu náplň zahustenú kukuričnou múkou a oslazenú cukrom. Vrch s mriežkou dodá pekný vzhľad a lístkové cesto vytvorí chrumkavý kontrast k šťavnatej náplni. Podávajte teplý s vanilkovou zmrzlinou alebo šľahačkou pre dokonalý záver.

Ako dlho trvá príprava každého jedla?
Calamares cca 35 minút, chilli con carne celkovo približne 2 h 30 minút vrátane varenia, koláč asi 1 h 5 minút. Koľko porcií spravím z týchto receptov?
Calamares sú určené na 6 porcií, koláč približne 8 porcií; chilli závisí od množstva, pri 500 g mletého mäsa ide o viac porcií vhodných pre rodinu. Môžem pripraviť niečo vopred?
Áno, chilli con carne je vhodné pripraviť dopredu a dochutiť pred podávaním; koláč upečte tesne pred podávaním pre chrumkavosť. Ako servírovať calamares?
Podávajte s plátkom citróna a jednoduchou omáčkou alebo petržlenovou vňaťou pre osvieženie. Aké prílohy sa hodia k chilli con carne?
Skvele sa hodí ryža, tortilly alebo chlieb; ozdobte čerstvým koriandrom alebo kyslou smotanou podľa chuti. Je koláč vhodný pre začiatočníkov?
Áno, recept na koláč je jednoduchý a prístupný, ideálne pre tých, ktorí sa chcú naučiť pracovať s lístkovým cestom. Ako zlepšiť textúru calamares?
Nechajte cesto chvíľu odpočívať v chladničke — pomáha to dosiahnuť lepšiu chrumkavosť pri vyprážaní.

Calamares a la romana - chobotnice v cestíčku

• 1 kg kalamárov, očistených a nakrájaných na kolieska (môžu byť zmrazené)
• 1 vajce
• 1 čajová lyžička hydrogenuhličitanu
• 300 ml perlivej vody
• 175 g múky
• štipka potravinárskeho farbiva v prášku (nepovinné)
• 4 lyžice koňaku
• soľ
• olej na vyprážanie
• soľ (podľa chuti)

Mexické chilli con carne

• 500 g mletého mäsa
• 2 cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 zelená paprika
• 400 g paradajkovej dužiny
• 250 g fazule z konzervy
• 150 g kukurice
• soľ
• 1/4 čajovej lyžičky korenia
• 1 lyžička rasce
• 1 lyžička papriky
• 2 škatuľky olivového oleja

Koláč z lístkového cesta s čerešňami

• 2 lístkové cestá
• 500 g čerešní bez kôstok
• 25 g kukuričnej múky
• 50 g cukru
• šťava z 1/2 citróna
• 1 vajce