Calamares a la romana - chobotnice v cestíčku

Name: Calamares a la romana - chobotnice v cestíčku
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Sk
Ingredients: 1 kg kalamárov, očistených a nakrájaných na kolieska (môžu byť zmrazené); 1 vajce; 1 čajová lyžička hydrogenuhličitanu; 300 ml perlivej vody; 175 g múky; štipka potravinárskeho farbiva v prášku (nepovinné); 4 lyžice koňaku; soľ; olej na vyprážanie; soľ (podľa chuti)

Predjedlá

Veľmi jednoduché

35 min

347 Kcal

Dnes si pripravíme jedno z najobľúbenejších jedál na španielskom pobreží, chrumkavé chobotničky, známe aj ako calamares a la romanac. Zvyčajne sa podávajú ako predjedlo s plátkom citróna alebo sa, ako na iných miestach, jedia v sendviči. Ak chcete zistiť, ako sa tieto vyprážané kalamáre pripravujú tak, ako to robia v mnohých baroch a reštauráciách, postupujte podľa nasledujúceho receptu krok za krokom.

Príprava

Príprava20 min

Čas varenia15 min

V miske zľahka vyšľahajte vajce metličkou, len toľko, aby sa rozbila štruktúra. Potom pridáme perlivú vodu + múku + hydrogénuhličitan + sódu bikarbónu + farbivo + koňak. Dobre šľahajte, kým nezískate jemné cesto bez hrudiek.

Misku vystelieme kuchynským papierom a zmes dáme chladiť do chladničky aspoň na 5 hodín.
Po tomto čase kalamáre dobre očistite a nakrájajte na kolieska. Kolieska položte na savý papier, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť (zlepší sa tým vyprážanie).
Krúžky chobotníc vysypte múkou. Potom ich obalte v cestíčku a opatrne ich po jednom hádžte priamo do fritézy alebo panvice alebo do veľkého množstva horúceho oleja. Olej by mal mať približne 180 °C.
Smažte 5 minút alebo kým kolieska nie sú zlatohnedé. Po vybratí z fritézy ich položte na podnos so savým papierom, aby ste odstránili prebytočný olej. Osolíme podľa chuti.
A to je všetko! Podávajte s vetvičkou petržlenovej vňate a plátkom citróna.