Nemusíte ich prestať jesť: stačí zmeniť tento detail

Samotné zemiaky sú cennou potravinou: obsahujú draslík, vitamín C a vlákninu, najmä ak sa konzumujú so šupkou. Problém nastáva, keď z neho urobíme čipsy. Namočené vo vriacom oleji, obalené v soli a možno podávané s kalorickými omáčkami sa stávajú skutočnou tukovou a kalorickou bombou.

Smaženie výrazne zvyšuje obsah nasýtených tukov, znižuje obsah živín a pri častej konzumácii môže prispieť ku kardiovaskulárnym problémoma nárastu hmotnosti. Podľa štúdie uverejnenej na portáli Health.com majú tí, ktorí konzumujú hranolky trikrát týždenne, o 20 % vyššie riziko vzniku cukrovky typu 2. Skrátka, nie zemiaky sú "zlé", ale spôsob, akým ich pripravujeme.

Dobrou správou je, že zemiaky môžete konzumovať bez väčších obáv, stačí zmeniť spôsob varenia. Prechodom zo smaženia na vyprážanie na vzduchu alebo pečenie sa výrazne zníži množstvo tuku a kalórií, ale zachová sa autentická chuť.

Varením zemiakov v rúre alebo vo fritéze na vzduchu s veľmi malým množstvom oleja dosiahnete rovnakú chrumkavosť, ale až o 70 % menej tuku ako pri vyprážaní. Môžete tiež použiť zdravšie oleje, ako napríklad extra panenský olivový alebo avokádový olej, a ponechať šupku, aby sa zachovala vláknina a vitamíny. Ak navyše znížite množstvo soli a pridáte korenie, ako je paprika, rozmarín alebo korenie, získate ešte chutnejší a dokonale vyvážený pokrm.

Chcete chrumkavé hranolky ako z fastfoodu, ale zdravé ako domáca príloha? Tu je návod:

1. Zemiaky dobre umyte a nechajte ich so šupkou.
2. Nakrájajte ich na tyčinky alebo kliny, pričom sa snažte zachovať ich rovnakú veľkosť.
3. Niekoľko minút ich blanšírujte, aby sa odstránil prebytočný škrob a boli chrumkavejšie.
4. Dobre ich osušte a ochuťte lyžicou extra panenského olivového oleja, štipkou soli a obľúbeným korením.
5. Pečte vo vetranej rúre pri teplote 200 °C 25 - 30 minút, v polovici pečenia ich otočte, alebo vo fritéze na vzduchu približne 15 - 18 minút.
6. Soľte až na konci pečenia, aby boli chrumkavé a chutné.

Výsledok je prekvapivý: chrumky sú zvonka zlatohnedé, vnútri mäkké, so všetkým pôžitkom z pohodlného jedla, ale bez pocitu viny.

Výber pečenia alebo fritovania na vzduchu nie je len otázkou kalórií. Je to inteligentný spôsob, ako si vytvoriť zdravšie stravovacie návyky bez toho, aby ste sa museli vzdávať. Tu sú zmeny:

• Menej celkového tuku a takmer žiadne trans-tuky.
• Zachovanie živín a vlákniny zo zemiakov.
• Kontrola pridaného oleja a soli.
• Zníženie rizika cukrovky a kardiovaskulárnych problémov.
• Väčší pocit ľahkosti po jedle.

Takéto malé zmeny môžu z dlhodobého hľadiska skutočne zlepšiť kvalitu vašej stravy.

Ak chcete získať neodolateľné hranolčeky, nezabudnite to s množstvom oleja nepreháňať. Používajte ho málo, ale dobre. Panvicu ani košík nepreplňujte, aby sa zemiaky rovnomerne uvarili. A ak ich chcete ešte viac ozvláštniť , skúste zmiešať rôzne druhy zemiakov, možno aj sladké alebo fialové, aby ste získali farebnú a výživnú zmes.

Ak chcete jesť zdravo, nemusíte sa vzdať toho, čo máte radi. Ak sa zemiaky pripravia správnym spôsobom, môžu byť výživným, ľahkým a neuveriteľne chutným jedlom. Stačí zmeniť spôsob varenia, vybrať dobrý olej a znížiť množstvo soli: malé gesto, ktoré zmení hriech obžerstva na nemilosrdné potešenie.

Keď nabudúce dostanete chuť na hranolky, nezabudnite: nemusíte ich prestať jesť, len ich pripravte inak. Objavte na našej webovej stránke najlepšie recepty na pečené a na vzduchu vyprážané čipsy , aby boli chrumkavé, zlatisté a neodolateľné, ale aj zdravé a ľahké.