Takmer každý si na trhu vyberie mangu nesprávne a svoju chybu si uvedomí až doma
Nič nie je frustrujúcejšie, ako prísť domov, rozkrojiť mangu, ktorá vyzerala dokonale, a zistiť, že je tvrdá, bez chuti alebo plná vlákien. Dobrou správou je, že niekoľko jednoduchých znakov vám pomôže rozpoznať zrelú, sladkú a šťavnatú mangu ešte skôr, ako ju vložíte do nákupného košíka.
Prvým krokom je zabudnúť na myšlienku, že stačí vyberať len podľa farby. Hoci mnohí ľudia veria, že úplne červené alebo žlté mango je najlepšou voľbou, v skutočnosti sa odtieň líši v závislosti od odrody a nie vždy naznačuje ideálny stupeň zrelosti.
Farba nemusí vždy vypovedať celý príbeh
Existujú mangá, ktoré si zachovávajú zelenkastý odtieň aj vtedy, keď sú zrelé, zatiaľ čo iné nadobúdajú červenkasté odtiene ešte predtým, ako dosiahnu ideálny stav na konzumáciu.
Preto ak sa pri výbere spoliehate iba na vzhľad, výrazne sa zvyšuje pravdepodobnosť, že sa pomýlite.
Ovocie jemne stlačte
Rovnako ako v prípade avokáda a broskyne je dotyk jedným z najlepších ukazovateľov.
Ideálne mango by malo pri jemnom stlačení prstami mierne povoliť, bez toho, aby bolo príliš mäkké. Ak je úplne tvrdé, pravdepodobne ešte potrebuje pár dní na dozretie. Ak sa ľahko vtlačí, môže byť už prezreté.
Vôňa veľa prezradí
Jedným z najspoľahlivejších spôsobov je vôňa.
Priložte ovocie k nosu, najmä v oblasti stopky. Zrelé mango vydáva sladkú, príjemnú a charakteristickú vôňu. Ak necítite žiadnu vôňu, je pravdepodobne ešte nezrelé. Kvasná vôňa naopak naznačuje prehnané dozretie.
Pozrite sa na šupku
Malé povrchové tmavé škvrny nie sú vždy problémom. U mnohých odrôd sa objavujú práve vtedy, keď je ovocie najsladšie.
Pozornosť si zaslúžia hlboké rezné rany, praskliny, silne poškodené časti alebo známky plesne, ktoré môžu urýchliť kazenie.
Hmotnosť má význam
Ak porovnávate mangá rovnakej veľkosti, vyberte si tú ťažšiu.
To zvyčajne znamená, že obsahuje viac vody a dužiny, vďaka čomu je ovocie šťavnatejšie.
Každá odroda má odlišné vlastnosti
Nie všetky mangá dozrievajú rovnakým spôsobom.
- Palmer: aj keď je zrelá, zvyčajne zostáva čiastočne zelená a má málo vlákien.
- Tommy Atkins: má šupku s červenkastými odtieňmi, je odolná pri preprave a v supermarketoch sa vyskytuje pomerne často.
- Kent: je známa mimoriadne sladkou dužinou a takmer žiadnymi vláknami.
- Keitt: zostáva zelenšia a je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí preferujú väčšie plody.
Poznanie týchto rozdielov vám pomôže vyhnúť sa výberu založenému iba na vzhľade.
Ako urýchliť dozrievanie manga
Ak je ovocie ešte tvrdé, stačí ho nechať niekoľko dní pri izbovej teplote.
Ak chcete tento proces urýchliť, vložte ho do papierového vrecka spolu s banánom alebo jablkom. Tieto ovocie uvoľňujú etylén, prírodný plyn, ktorý urýchľuje dozrievanie.
Zelené mango neuchovávajte v chladničke, pretože chlad môže tento proces spomaliť a negatívne ovplyvniť vývoj chuti.
Keď je ovocie zrelé, pomôže chladnička
Keď dosiahne optimálnu zrelosť, mangu možno na niekoľko dní uložiť do chladničky, aby si zachovala svoju konzistenciu a chuť.
Ak je už nakrájaná, uchovávajte ju v uzavretej nádobe, aby nedošlo k strate vlhkosti a nasiaknutiu cudzích pachov.
Stojí za to venovať pozornosť týmto detailom
Výber dobrého manga nezávisí od šťastia. Kombinácia dotyku, vône, hmotnosti a stavu šupky je oveľa účinnejšia ako spoliehať sa len na farbu.
Pri najbližšej návšteve trhu alebo trhoviska môžu tieto drobné znaky rozhodnúť o tom, či si domov odnesiete nevýrazné ovocie, alebo sladké, mäkké a chuťovo výnimočné mango.
Komentáre