Trik, ako zmraziť cherry paradajky a mať ich v zime v perfektnom stave: už žiadne zmrazené hrudky

Áno, cherry paradajky sa dajú zmraziť celé, bez toho, aby bolo potrebné ich variť alebo krájať. Je dôležité vybrať zrelé, ale stále pevné plody bez modrín, plesne alebo poškodených častí.

Cherry paradajky, datterini a paradajky zo záhrady sa dobre hodia na skladovanie v mrazničke. Po rozmrazení sa však mení ich konzistencia: dužina je mäkšia a vodnatejšia. Z tohto dôvodu je lepšie používať ich v teplých jedlách a nie v šalátoch.

Predtým, ako začnete, je potrebné cherry paradajky veľmi dobre umyť a osušiť. Vlhkosť, ktorá zostane na šupke, sa premení na ľad a môže spôsobiť, že sa k sebe prilepia.

Postup je jednoduchý:

1. vyberte celé a dostatočne pevnécherry paradajky;
2. odstráňte stopky, listy a poškodené časti;
3. umyte ich pod tečúcou vodou;
4. dôkladne ich osušte čistou utierkou;
5. rozložte ich na plech vyložený papierom na pečenie;
6. nechajte medzi jednotlivými paradajkami trochu priestoru;
7. vlož plech do mrazničky na približne 2 až 3 hodiny;
8. zmrazenécherry paradajky preložte do vrecúšok na potraviny;
9. vytlačte prebytočný vzduch a na obal napíšte dátum.

Prvá fáza zmrazenia na plechu zabráni tomu, aby sa paradajky zlepli. Keď ich vložíte do vrecka, zostanú oddelené a bude sa s nimi oveľa ľahšie pracovať.

Cherry paradajky sa k sebe prilepia, ak sa vložia do mrazničky ešte mokré alebo ak sa v sáčku nahromadia skôr, ako zamrznú.

Kvapky vody na povrchu zamrznú a vytvoria malé spojovacie body medzi jednotlivými paradajkami. Aj ponechanie veľkého množstva vzduchu v obale môže podporiť tvorbu námrazy a znížiť kvalitu produktu.

Preto je vhodné pripraviť vrecká, ktoré nie sú príliš veľké, ľahko sa uzatvárajú a sú vhodné pre množstvá, ktoré sa bežne používajú v kuchyni.

Mrazené cherry paradajky sa dajú skladovať niekoľko mesiacov, ale odporúča sa ich spotrebovať do približne šiestich mesiacov, aby ste si mohli lepšie vychutnať ich chuť a kvalitu.

Zapísaním dátumu na vrecúško si môžete kontrolovať zásoby a najskôr spotrebovať staršie balenia. Najlepšie je pripraviť si malé alebo stredné porcie: budú praktickejšie na prípravu omáčky, polievky alebo prílohy.

Vo väčšine prípadov to nie je potrebné. Cherry paradajky môžete dať priamo do panvice alebo do hrnca ešte zmrazené.

Pod vplyvom tepla rýchlo zmäknú a uvoľnia časť svojej šťavy. Dajú sa použiť na prípravu:

• omáčky na cestoviny a gnocchi;
• polievok, vývarov a krémových polievok;
• rizoto;
• omáčky na mixovanie;
• dusené mäso alebo ryby;
• prísady na pizzu a focacciu;
• zelenina restovaná na panvici.

Ak chcete rýchlu omáčku, stačí zmrazené cherry paradajky nasypať do panvice s olejom a cesnakom. Keď začnú mäknúť, môžete ich rozpučiť lyžicou a nechať variť, kým nedosiahnu požadovanú konzistenciu.

Nie je to najvhodnejšie riešenie. Po rozmrazení totiž cherry paradajky strácajú pevnú konzistenciu, ktorá je typická pre čerstvý produkt.

Na šaláty, bruschetty a studené jedlá je preto lepšie zvoliť čerstvé cherry paradajky. Tie, ktoré sú uchovávané v mrazničke, poskytujú lepšie výsledky pri varených jedlách, kde mäkkosť dužiny nepredstavuje problém.

Aby ste získali praktickú a dobre konzervovanú zásobu , je dôležité vyhnúť sa niektorým bežným chybám:

• zmraziť príliš zrelé alebo poškodené cherry paradajky ;
• nevyсуšiť ich úplne;
• vložiť ich hneď všetky naraz do vrecka;
• nechať v obale príliš veľa vzduchu ;
• zabudnúť uviesť dátum;
• pripravovať príliš veľké porcie.

Mrazenie cherry paradajok jednotlivo trvá len o pár hodín dlhšie, ale skladovanie je tak oveľa pohodlnejšie. Počas zimy stačí otvoriť mrazničku, vybrať potrebné množstvo a pridať ho priamo do receptu, bez plytvania a bez toho, aby ste sa museli potýkať s blokom, ktorý sa nedá rozdeliť.