Dali ste do šalátu príliš veľa soli? Trik, vďaka ktorému znovu nadobudne správnu chuť bez použitia vody

Soľ sa po rozpustení v omáčke nedá úplne odstrániť , ale dá sa rozložiť na väčšie množstvo jedla. Je to jednoduchý princíp: pridaním ďalších bezsoľových prísad bude každý sústo menej slaný.

Môžete pridať:

• ďalšie listy šalátu, rukoly, songina alebo valeriány;
• neochutené paradajky, uhorky, mrkvu alebo fenikel;
• kukuricu, avokádo alebo strukoviny bez pridaného soli;
• varené zemiaky, studenú ryžu alebo kuskus bez prísad;
• malé množstvo extra panenského olivového oleja.

Ideálne je postupovať po malých dávkach. Po každom pridaní dobre premiešajte a ochutnajte: vyváženie príliš slaného šalátu si vyžaduje cit, nie ďalšiu lavínu prísad.

Pridanie vody sa zdá ako okamžité riešenie, ale v skutočnosti soľ neneutralizuje. Len ju dočasne zriedi a jedlo tým stratí na chuti.

Listy šalátu ľahko absorbujú vlhkosť a môžu stratiť svoju chrumkavosť. Navyše sa voda a olej nedajú stabilne zmiešať: zálievka má tendenciu sa oddeľovať a soľ sa aj tak môže sústrediť v niektorých častiach misy.

Existuje však výnimka. Ak si osolil iba odolnú zeleninu, ako sú uhorky, fenikel alebo paradajky, a ešte si nepridal olej ani iné zálievky, môžeš ju rýchlo opláchnuť a starostlivo osušiť. V prípade hlávkového šalátu a jemných listov však tento postup môže negatívne ovplyvniť ich konzistenciu.

Citrón síce neodstráni soľ, ale môže pomôcť vyvážiť príliš slaný šalát. Kyslosť mení celkový vnem chuti a zmierňuje prevládajúcu slanosť.

Stačí pár kvapiek citrónovej šťavy alebo malé množstvo octu. Dôležité je to nepreháňať: prílišná kyslosť by premenila problém so slanosťou na príliš kyslastý šalát.

Pre harmonickejší výsledok si môžete osobitne pripraviť malú emulziu z extra panenského olivového oleja a citrónovej šťavy, prísne bez ďalšej soli, a tú potom postupne vmiešať do šalátu.

Ak to druh šalátu dovoľuje, krémová zložka môže zmierniť pocit slanosti. Nesladený biely jogurt, rozpučené avokádo alebo jemná nesolená smotana obalia ingrediencie a zjemnia chuť.

Toto riešenie funguje obzvlášť dobre pri šalátoch s kuracím mäsom, zemiakmi, obilninami alebo strukovinami. Menej sa hodí k jednoduchému zelenému šalátu, kde by mohlo úplne zmeniť charakter jedla.

Pozor však na syry, olivy, konzervovaného tuniaka, kapary a údeniny: ide o ingrediencie, ktoré sú už samy o sebe slané a hrozí, že ešte viac zvýšia obsah soli.

Veľmi rozšírené je presvedčenie, že surový zemiak dokáže selektívne absorbovať soľ. V skutočnosti však zemiak absorbuje tekutinu ako celok, nie len soľ.

V šaláte nemá zmysel dávať surový zemiak do misy. Môže byť však užitočné pridať ako novú zložku už uvarené a nesolené zemiaky: zvýšia objem jedla a lepšie rozložia zálievku.

Ten istý princíp platí aj pre ryžu, špaldu, jačmeň alebo kuskus pripravené bez soli. Týmto spôsobom sa táto chyba môže dokonca stať príležitosťou na premenu jednoduchého šalátu na bohatšie jedlo.

Aby ste sa opäť neocitli s presoleným šalátom, je dobré dodržiavať niekoľko malých návykov. V prvom rade je lepšie dochucovať až na koniec, najmä ak šalát obsahuje prirodzene slané ingrediencie.

Olivy, zrejúce syry, ančovičky, tuniak, kapary a konzervované výrobky môžu spôsobiť, že pridávanie ďalšej soli nebude potrebné. Najlepšie je ochutnať už premiešaný šalát a až potom sa rozhodnúť, či pridáte štipku soli.

Ďalšou metódou je pripraviť zálievku v samostatnej miske. Takto je jednoduchšie kontrolovať množstvo a pridávať ju po troškách, čím sa zabráni tomu, aby sa soľ sústredila na jednom mieste.

Ak ste do šalátu pridali príliš veľa soli, nezúfajte a predovšetkým do misy nevylejte pohár vody. Najpraktickejším riešením je pridať neochutené ingrediencie, zvýšiť objem prípravku a chuť vyvážiť malým množstvom oleja, citróna alebo krémovej zložky, ktorá sa k receptu hodí.

Stačí pár listov navyše a dôkladná ochutnávka a aj príliš slaný šalát sa môže stať opäť chutným, chrumkavým a pripraveným na servírovanie.