Vaše baklažány nasiakajú príliš veľa oleja? Vďaka týmto tipom budú jemné a lahodné, bez toho, aby boli preplnené tukom

Ak chcete, aby boli baklažány jemné a šťavnaté bez použitia príliš veľa oleja, najlepším trikom je ich predvarenie pred opražením.

Stačí ich pár minút uvariť v pare, v mikrovlnke alebo dokonca v Air Fryeri, aby ich dužina zmäkla. Potom, keď ich dáte na panvicu, potrebujú na správne upečenie oveľa menej oleja.

Je to taká šikovná skratka: necháme predvarenie urobiť prácu za nás a panvicu použijeme len na dodanie chuti, farby a tej jemne zlatistej kôrky, ktorú tak milujeme.

Výsledok: baklažány mäkké v strede, zvonku jemne opečené, ale oveľa menej mastné. A úprimne, v panvici, s cestovinami alebo v teplom šaláte to úplne mení chuť ;)

Ďalšia dobre známa metóda: nechať baklažány vytekať.

Nakrájame ich na kolieska alebo kocky, jemne posypeme soľou a necháme asi dvadsať minút odstáť. Vypustia tak trochu vody. Potom stačí ich v prípade potreby rýchlo opláchnuť a hlavne dobre osušiť čistou utierkou alebo kuchynskou utierkou.

Tento krok pomáha zmäkčiť dužinu a trochu obmedziť „hubový“ efekt pri varení. Je to obzvlášť užitočné, ak pripravujete plátky baklažánov na grilovanie alebo na panvici.

Ale pozor: nedávajte na ne hory soli! Cieľom nie je premeniť baklažány na slané chipsy, ale len im pomôcť zbaviť sa trochu vlhkosti.

Tu je jedna malá a úplne jednoduchá chyba: naliať do panvice veľa oleja a až potom pridať baklažány.

Problém je v tom, že prvé kúsky, ktoré prídu do kontaktu s olejom, ho okamžite vsiaknu. Ostatné zostanú suché a budete mať chuť pridať ešte viac oleja.

Naša rada: pred varením baklažány radšej potrite štetcom trochou oleja. Tak sa tuk lepšie rozloží na všetkých stranách a spotrebujete ho oveľa menej.

Kúsky baklažánov môžete tiež zmiešať v miske s malým množstvom oleja, korením, cesnakom, paprikou, tymiánom alebo oreganom. Až potom ich vložte do dobre rozpálenej panvice.

Je to jednoduché, ale naozaj účinné :)

Ak nie je panvica dostatočne rozpálená, baklažány sa budú variť pomaly, zmäknú, pustia vodu… a nasiaknu viac tuku.

Ideálne je začať s horúcou panvicou na strednom až silnom ohni. Baklažány pridáme v jednej vrstve, bez toho, aby sme ich príliš natlačili, a necháme ich pokojne zhnednúť, než ich premiešame.

Áno, ak je panvica malá, niekedy je potrebné pripraviť dve dávky. Je to však lepšie, ako dať všetko naraz a skončiť s baklažánmi, ktoré sa varia vo vlastnej šťave.

Malý tip, ktorý si treba zapamätať: čím menej s kúskami na začiatku manipulujete, tým viac času majú na zhnednutie. A čím viac zhnednú, tým sú chutnejšie!

Akonáhle sú baklažány pekne dozlatova opečené, môžete znížiť teplotu a na pár minút prikryť pokrievkou.

Je to úplne jednoduchý trik, ale veľmi pomáha. Para, ktorá sa vytvorí pod pokrievkou, dokončí varenie zvnútra, bez toho, aby bolo potrebné pridávať ďalší olej.

Výsledkom sú krásne mäkké baklažány, ktoré sa perfektne hodia k ryži, cestovinám, grilovanému mäsu, rybám alebo dokonca ako nátierka na chlieb.

Ak sa trochu pripečú, pridajte radšej malú lyžičku vody namiesto ďalšieho kvapku oleja. Voda vytvorí paru a pomôže baklažánom dopiecť sa, bez toho aby jedlo bolo ťažké.

Ak chcete pripraviť jemné baklažány bez toho, aby ste ich museli neustále sledovať, rúra a fritéza Air Fryer sú skvelými možnosťami.

Baklažány nakrájame, jemne ich potrieme olejom, pridáme koreniny a necháme piecť. Stanú sa jemnými, zlatistými, takmer kandizovanými, bez toho, aby sme ich museli obracať na panvici plnej oleja.

Fritéza Air Fryer je obzvlášť praktická, keď je teplo alebo keď chcete ušetriť čas. Umožňuje dosiahnuť opečenú textúru s malým množstvom tuku a bez toho, aby ste museli zapínať veľkú rúru.

Je ideálna na prípravu baklažánov, ktoré potom môžete pridať do šalátu, sendviča, cestovín alebo nátierky.

Aby baklažány neabsorbovali príliš veľa oleja, tajomstvo je jednoduché: pripravíme ich krátko pred varením.

Môžete ich nechať odkvapkať, predvariť, potrieť štetcom namiesto toho, aby ste olej naliali priamo do panvice, použiť dobre rozpálenú panvicu a nakoniec prikryť, aby sa jemne dopiekli.

Vďaka týmto malým trikom zostanú baklažány jemné, chutné a oveľa menej mastné. A už nemusíte vyprázdniť fľašu olivového oleja, aby ste si pochutili ;)

Teraz, keď už viete všetko, stačí len vybrať pekný baklažán, trochu cesnaku, pár byliniek… a pripraviť slnečné jedlo, aké máme tak radi!