Ako zmraziť papriky v lete, aby ste ich mohli používať celú zimu: krok, vďaka ktorému sa neznehodnotia

Áno, papriky sa dajú zmraziť surové. Je to jeden z najjednoduchších a najrýchlejších spôsobov, najmä ak ich chcete neskôr použiť v receptúrach, kde sa varí.

Na rozdiel od inej zeleniny, papriky nie je vždy potrebné pred zmrazením blanšírovať. Stačí ich umyť, dôkladne očistiť, nakrájať a správne uskladniť. Samozrejme, po rozmrazení už nebudú také chrumkavé ako čerstvo zakúpené. Preto sú ideálne do panvíc, omáčok, polievok, omeliet, slaných koláčov a náplní.

Na šaláty alebo jedlá, v ktorých má paprika zostať čerstvá a chrumkavá, je však lepšie použiť čerstvo zakúpenú papriku.

Mraznička potraviny síce dobre uchováva, ale ich kvalitu nezlepšuje. Preto je dôležité používať čerstvé a zdravé papriky.

Vyberajte pevné, lesklé papriky bez tmavých škvŕn a bez mäkkých častí. Šupka musí byť napnutá a stopka ešte dosť čerstvá. Ak je paprika už poškodená, radšej ju nemrazte: po rozmrazení bude ešte menej chutná.

Môžete mraziť červené, žlté aj zelené papriky. Červené a žlté sú sladšie, zatiaľ čo zelené majú výraznejšiu chuť a sú mierne horkasté. Môžete ich aj zmiešať do jedného vrecka, čím získate farebnú základnú surovinu pripravenú na mnoho receptov.

Najskôr papriky dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Potom ich osušte čistou utierkou alebo kuchynským papierom.

Rozrežte ich na polovice, odstráňte stopku, semienka a biele vlákna vo vnútri. Táto časť je dôležitá, pretože semienka môžu v receptoch prekážať a vlákna môžu byť nepríjemné na chuť.

Teraz si môžete vybrať spôsob krájania podľa toho, na čo ich chcete použiť:

• na prúžky, na paprikovú omáčku a prílohy;
• na kocky, do omáčok, polievok a omeliet;
• na krúžky, na zapekané alebo restované jedlá;
• na polovice, ak ich chcete v zime pripraviť plnené.

Najpraktickejšia rada je pripraviť si rôzne tvary a uchovávať ich v samostatných vrecúškach. Tak sa neskôr nebudete musieť prispôsobovať: budete mať už pripravený ten správny tvar na použitie.

To je najdôležitejšie. Po nakrájaní je potrebné papriky veľmi dobre osušiť. Aj keď vyzerajú suché, často zadržiavajú vodu v záhyboch a na vnútornej strane.

Ak ich vložíte do mrazničky ešte vlhké, voda zamrzne. Výsledok? Kúsky, ktoré sa k sebe prilepia, viac námrazy vo vrecku a horšia konzistencia pri varení.

Po vysušení rozložte kúsky na plech vyložený papierom na pečenie. Musia ležať v jednej vrstve, bez toho, aby sa príliš prekrývali. Plech vložte na niekoľko hodín do mrazničky, kým papriky neztvrdnú.

Až vtedy ich preložte do mraziacich vrecúšok alebo vzduchotesných nádob. Tento malý krok vám v zime umožní vybrať si len toľko, koľko potrebujete: hrstku do omáčky, pár prúžkov do panvice, pár kockiek do omelety.

Záleží na tom, ako ich chceš použiť.

Surové papriky sú najrýchlejšou voľbou. Pripravíte ich za chvíľu a môžete ich použiť priamo na panvici bez rozmrazovania.

Uvarené papriky sú praktické, ak chcete mať takmer hotovú základnú zložku. Môžete ich napríklad mierne podusiť na panvici, nechať poriadne vychladnúť a potom zamraziť v malých porciách. V zime ich stačí len zohriať a dochutiť bylinkami alebo inými prísadami.

I pečené papriky sú snáď najchutnejšou verziou. Môžete ich upiecť v rúre alebo na grile, olúpať, nakrájať na plátky a zmraziť už pripravené. Sú ideálne na bruschetty, prílohy, krémy, omáčky, cestoviny a sendviče.

Dôležité je v každom prípade nechať ich úplne vychladnúť, než ich vložíte do mrazničky. Nikdy nemrazte potraviny, ktoré sú ešte teplé.

Aby ste sa nemýlili, môžete postupovať podľa tejto jednoduchej metódy:

1. Vyber si čerstvé a pevné papriky.
2. Umyte ich pod tečúcou vodou.
3. Dôkladne ich osušte.
4. Odstráňte stopku, semienka a vnútorné vlákna.
5. Nakrájajte ich na kúsky podľa vlastnej voľby.
6. Ak sú vlhké, opäť ich osušte.
7. Rozložte ich na tácu tak, aby sa navzájom nedotýkali.
8. Vložte ich na niekoľko hodín do mrazničky.
9. Preložte ich do mraziacich vrecúšok.
10. Vytlačte z nich čo najviac vzduchu a napíšte dátum.

Zdá sa to ako zdĺhavý postup, ale v skutočnosti to nezaberie veľa času. Rozdiel spoznáte, až keď ich budete potrebovať použiť: žiadne tvrdé bloky, ktoré treba rozbiť, žiadne vrecká plné ľadu, žiadne plytvanie.

Mrazené papriky sa dajú dobre skladovať niekoľko mesiacov. Aby si zachovali dobrú chuť a kvalitu, je lepšie ich spotrebovať do 6–8 mesiacov.

Môžu zostať v mrazničke aj dlhšie, ale časom strácajú vôňu a konzistenciu. Preto je dobré vždy napísať dátum na vrecúško a najskôr spotrebovať staršie porcie.

Ďalším užitočným tipom je pripravovať si menšie vrecká. Lepšie je mať viac praktických porcií ako jedno veľké vrecko. Takto otvoríte len to, čo potrebujete, a zvyšok zostane dobre uchovaný.

Nie vždy. Ba naopak, pri mnohých receptoch je lepšie použiť papriky ešte zmrazené.

Ak pripravujete paprikovú omáčku, paradajkovú omáčku, zeleninu na panvici alebo polievku, môžete ich dať priamo do panvice alebo hrnca. Na začiatku pustia trochu vody: nechajte ju odparovať a potom pokračujte v varení ako zvyčajne.

Ak ich však chcete použiť na slanú tortu, omeletu alebo na plnku, môžete ich nechať rozmraziť v chladničke a potom ich dobre osušiť. Tak zabránite tomu, aby sa do receptu dostalo príliš veľa vody.

Dôležité je, aby ste ich po rozmrazení už znovu nezmrazovali. Preto je lepšie skladovať ich už rozdelené na malé porcie.

Mať papriky v mrazničke je veľmi praktické, najmä keď chcete jedlu dodať chuť bez toho, aby ste strácali čas čistením čerstvej zeleniny.

Môžete ich použiť na prípravu:

• peperonatu;
• cestoviny s paprikami;
• kuracie mäso s paprikami;
• klobásy s paprikami;
• omelety;
• slané koláče;
• polievky a vývary;
• rizoto;
• kuskus;
• rýchle omáčky;
• zelenina v rúre;
• krémové polievky a polievky s jemnou konzistenciou.

Sú ideálne do všetkých receptov, v ktorých sa paprika musí variť. Neočakávajte však rovnakú konzistenciu ako u čerstvej papriky: po zmrazení bude mäkšia. Chuť však zostane vynikajúca, ak bolo zmrazenie vykonané správne.

• Prvou chybou je zmrazenie príliš zrelých alebo už mäkkých paprík. Lepšie je používať len čerstvú zeleninu.
• Druhou chybou je , že ich dobre nevysušíte. Voda je hlavným nepriateľom správneho mrazenia.
• Tretia chyba je, že ich hneď všetky naraz vložíte do vrecka. Tak sa k sebe prilepia a je ťažké ich od seba oddeľovať.
• Štvrtou chybou je, že ich nerozdelíte na porcie. Príliš veľký sáčok sa síce zdá byť praktický, ale potom ste nútení rozmraziť viac paprík, ako je potrebné.

A nakoniec, dajte pozor na dátum. Bez štítku sa po niekoľkých mesiacoch ľahko zabudne, kedy ste ich zmrazili.

Najlepšie je pripraviť sa už teraz s ohľadom na budúce recepty. Priprav si niekoľko vrecúšok s paprikami nakrájanými na prúžky, niekoľko vrecúšok s paprikami nakrájanými na kocky a, ak máš rád, aj niekoľko porcií pečených paprík.

V zime tak stačí len otvoriť mrazničku a vybrať si správnu veľkosť. Je to jednoduchý spôsob, ako ušetriť čas, znížiť plytvanie a priniesť na stôl chuť leta aj vtedy, keď sú čerstvé papriky menej chutné alebo drahšie.

Mrazenie paprík je jednoduché, ale aby ste to urobili správne, vyžaduje si to trochu pozornosti. Naozaj kľúčovým krokom je ich predmrazenie po jednotlivých kusoch na tácke po tom, čo ich starostlivo osušíte. Práve tento malý krok zabezpečí , že zostanú praktické, pekné na použitie a pripravené na množstvo zimných receptov.