Vyskúšali sme baklažány v teplovzdušnej fritéze: letná príloha, ktorá naozaj zachráni večeru

Fritéza fritéza na horúci vzduch je ideálna na prípravu baklažánov, pretože dokáže odstrániť prebytočnú vlhkosť a dodáva im veľmi príjemnú konzistenciu: vnútri sú mäkké, zvonku jemne zlatisté. Kto sa pýta, či sú baklažány pripravené v fritéze na horúci vzduch rovnako dobré ako tie z rúry, môže byť pokojný: výsledok je rýchlejší, praktickejší a veľmi vhodný na leto, najmä keď už pri samotnej predstave zapnutia rúry začnete potiť.

Pri ľahkých prílohách hrozí, že si predstavíme niečo trochu fádne. Tu je to však naopak. Baklažány pripravené v fritéze na horúci vzduch rovnomerne nasiaknu dochucovadlá a oregano im okamžite dodá tú stredomorskú vôňu, ktorá pripomína stolovanie pod šírym nebom, chrumkavý chlieb a jednoduché jedlá. Stačí len jedna lyžica oleja a získate chutnú prílohu bez mastného pocitu, aký majú vyprážané baklažány.

Jednou z najzaujímavejších vecí na tomto recepte je práve množstvo oleja. Na baklažán s hmotnosťou približne 400 gramov stačí jedna lyžica extra panenského olivového oleja. Zdá sa to málo, ale funguje to výborne, ak sa kocky starostlivo premiešajú v miske. Takto sa zálievka rovnomerne rozloží a každý kúsok nadobudne chuť bez toho, aby bol ťažký.

Aby boli baklažány pripravené v teplovzdušnej fritéze mäkké a dobre prepečené, je kľúčové ich nakrájanie. Kocky by mali byť rovnomerné a nie príliš veľké, ideálne asi 2 alebo 3 centimetre. Ak sú príliš veľké, hrozí, že vo vnútri zostanú špongiovité; ak sú príliš malé, môžu vyschnúť. Najlepšie je zvoliť zlatú strednú cestu: kompaktné kúsky, ktoré sa ľahko dochucujú a počas prípravy sa dajú perfektne obracať.

Na tento recept potrebujete naozaj len málo surovín, ktoré máte zvyčajne po ruke v špajzi. A práve to je jeden z dôvodov, prečo sú baklažány v fritéze na horúci vzduch takou praktickou prílohou, ktorú pripravíte aj na poslednú chvíľu.

• 1 baklažán s hmotnosťou približne 400 gramov
• 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
• 1 čajová lyžička oregána
• soľ podľa chuti
• korenie podľa chuti

Pri príprave baklažánov môže soľ výrazne ovplyvniť konečný výsledok.V tomto recepte je lepšie pridať soľ až po uvarení, pretože baklažány obsahujú vodu a ich okamžité osolenie by mohlo spôsobiť, že v košíku uvoľnia viac tekutiny. Ak ich najskôr dochutíte olejom, korením a oreganom a soľou ich dochutíte až na koniec, pomôže to udržať ich suchšie a chutnejšie.

Doba prípravy baklažánov v teplovzdušnej fritéze je jednou z veľkých výhod tohto receptu: približne 15 minút pri 170 °C. V polovici prípravy je dôležité otvoriť košík a premiešať kocky, aby sa lepšie zozlatili a rovnomerne prepečili.

Pozor však: každý fritéz môže fungovať inak, preto je dobré baklažány v posledných minútach skontrolovať. Ak sú už mäkké a dozlatova upečené, radšej ich vyberte; ak sa naopak zdajú byť ešte príliš bledé, môžete pokračovať ešte niekoľko minút, pričom ich nesmiete spustiť z očí.

Človek sa niekedy zamyslí nad tým, prečo sú baklažány horké, najmä ak používa zeleninu, ktorá nie je úplne čerstvá, alebo odrody s intenzívnejšou chuťou.Ak chcete ísť na istotu, môžete ich nakrájať na kocky, dať do cedníka s trochou hrubej soli a nechať odpočívať približne 45 minút. Potom ich treba opláchnuť a pred dochutením dobre vyžmýkať. Nie je to vždy nevyhnutné, ale môže to prispieť k jemnejšej chuti.

Fritéza fritéza na horúci vzduch funguje najlepšie, keď vzduch môže voľne cirkulovať medzi surovinami. Preto je lepšie nenapchávať do košíka príliš veľa baklažánov. Ak sa kocky prekrývajú, budú sa skôr variť v pare, ako vyschnúť. Výsledok bude síce dobrý, ale menej dozlatova. Ak zdvojnásobíte množstvo, odporúča sa pripraviť dve samostatné dávky: o pár minút viac, o to väčšia spokojnosť.

Táto letná príloha má niečo špeciálne: zdá sa, že je stvorená na to, aby dopĺňala akékoľvek jedlo, ale v skutočnosti sa môže stať aj hlavnou hviezdou taniera. Baklažány pripravené v teplovzdušnej fritéze sú ľahké, chutné a vynikajúce ako teplé, tak aj studené, takže sa hodia na tisíce šikovných nápadov, keď je teplo a chuť na varenie klesá na historické minimum.

Tu je niekoľko jednoduchých a chutných spôsobov, ako ich podávať:

• s grilovaným kuracím mäsom alebo rybou, ako ľahké a kompletné hlavné jedlo
• spolu s vajcami, omeletami alebo čerstvými syrami, keď potrebujete rýchlu večeru
• v studenej cestovine s cherry paradajkami, bazalkou a mozzarellou
• na chrumkavej bruschette, možno s trochou panenského olivového oleja
• v piadine alebo v wrapu spolu s fetou, rukolou alebo hummusom
• ako základ pre stredomorský šalát s olivami, cícerom a sezónnou zeleninou

Krása spočíva v tom, že stačí zmeniť kombináciu a vždy to vyzerá ako iný recept: jeden deň ako príloha, druhý deň ako rýchly obed a ďalší deň ako predjedlo, ktoré sa podáva uprostred stola.

Po vychladnutí sa baklažány pripravené v teplovzdušnej fritéze uchovávajú v chladničke v vzduchotesnej nádobe 2 až 3 dni. Pred podávaním ich môžete konzumovať pri izbovej teplote alebo ich na pár minút zohrejte v fritéze na horúci vzduch. Je lepšie vyhnúť sa tomu, aby zostali príliš dlho mimo chladničky, najmä v lete, pretože ide o už uvarenú a dochutenú zeleninu.

Ak máte chuť ich pripraviť, ste na správnom mieste.Nižšie nájdete kompletný recept na baklažány v teplovzdušnej fritéze, vrátane zložiek, množstiev a jednoduchých krokov, ktoré stačí dodržať. Určite ich vyskúšajte : mohli by sa stať ľahkou a rýchlou prílohou, ktorú budete mať pripravenú po celé leto.

Baklažány vo fritéze: ľahká príloha pripravená za okamih

Rýchla, chutná a ľahko pripraviteľná príloha. Na vzduchu vyprážané baklažány sú veľmi ľahké a výborne sa hodia k mäsovým alebo rybím pokrmom, ale môžete ich použiť aj na dochutenie studených cestovín alebo na prípravu ľahších cestovín ako...

zobraziť recept