Ako predĺžiť trvanlivosť banánov a zabrániť ich rýchlemu sčernaniu
Banány majú svoju výhodu aj nevýhodu: kupujú sa zelené a takmer bez toho, aby si to uvedomili, sa z dokonalých stávajú prezreté. Napriek tomu to nie je dôvod na rezignáciu. Existuje niekoľko jednoduchých trikov, ktoré pomáhajú tento proces spomaliť a predĺžiť ich dobrý stav doma o niekoľko dní.
Základom je pochopiť, prečo tak rýchlo dozrievajú. Banán je klimatické ovocie, t. j. dozrieva aj po zbere. Je to spôsobené najmä pôsobením etylénu, rastlinného hormónu vo forme plynu, ktorý uvoľňuje samotné ovocie. Čím viac etylénu sa nahromadí v okolí plodu, tým rýchlejšie prebieha proces dozrievania. Preto keď sa niekoľko banánov umiestni spolu alebo vedľa seba vedľa iných plodov, ktoré tiež uvoľňujú etylén, sa tento proces urýchľuje.proces sa urýchľuje.
Ak neviete, kde ich skladovať, či ich dať do chladničky alebo čo robiť, aby ste spomalili ich dozrievanie, tu je niekoľko jednoduchých gest, ktoré vám pomôžu udržať ich dlhšie v lepšom stave.
Po prvé: kam ich uložiť
Ak sú banány ešte zelené alebo práve dozreli, najlepšie je skladovať ich pri izbovej teplote, na chladnom, suchom a vetranom mieste, mimo dosahu priameho slnečného svetla a zdrojov tepla. Pult je vhodný, ale nie vedľa slnečného okna alebo na horúcom spotrebiči.
Mali by sa tiež skladovať oddelene od jabĺk, hrušiek, avokáda, paradajok alebo kivi, pretože všetky tieto druhy ovocia produkujú etylén a môžu spôsobiť skoršie dozrievanie banánov.
Najznámejší trik: zabalenie stonky
Jednou z najčastejšie opakovaných a praktických rád je obalenie hornej časti trsu, t. j. oblasti, kde sa banány stretávajú, potravinovou fóliou alebo hliníkovou fóliou. Prečo? Pretože práve tam sa uvoľňuje veľká časť etylénu. Zakrytím tejto oblasti sa zníži jeho rozptyl po zvyšku plodu a dozrievanie sa môže trochu spomaliť.
Nie je to zázračná metóda, ale môže pomôcť, najmä v kombinácii s dobrým skladovaním. Niektorí ľudia dokonca uprednostňujú oddelenie banánov a zabalenie stopky každého z nich zvlášť, aby sa dosiahol o niečo väčší účinok.
Dáte ich do chladničky?
Tu je potrebné objasniť. Ak je banán ešte zelený, neodporúča sa uchovávať ho v chladničke, pretože chlad môže zmeniť jeho zrelosť a poškodiť jeho štruktúru. Na druhej strane, ak je už zrelý a nechystáte sa ho hneď zjesť, môže byť užitočné ho dať do chladničky, aby sa trochu predĺžila jeho trvanlivosť.
V chladničke však šupka rýchlo stmavne. Môže zhnednúť alebo takmer sčernieť, ale vnútorná dužina zostane dlhšie v dobrom stave. Inými slovami, zvonka môže vyzerať zatuchnuto, ale vo vnútri ešte nie je zatuchnuté.
Ak sú už prezreté
Keď sa banán dostane do štádia, keď viete, že ho nezjete taký, aký je, ešte stále nie je stratený. Veľmi dobre sa dá použiť do smoothies, palaciniek, koláčov, domácej zmrzliny alebo na osladenie kaší a cesta. A ak ju práve nebudete používať, najlepšie je ju olúpať, nakrájať a zamraziť.
Zmrazená sa hodí najmä na pečenie alebo na miešanie do krémov a smoothies.
Čo nerobiť
Ak chcete oddialiť dozrievanie banánov, nevkladajte ich do uzavretého vrecka: zadržíte tak etylén a urýchlite pravý opak. Takisto nie je dobrý nápad nechať ich vedľa iného zrelého ovocia alebo príliš dlho čakať, kým začnú konať, keď sú už zrelé.
Ako môžete oddialiť ich dozrievanie
Aby banány nedozreli príliš rýchlo, mali by sa skladovať na chladnom, vetranom mieste, mimo iného ovocia, a stonka by sa mala zabaliť, aby sa spomalilo pôsobenie etylénu. A keď sú už zrelé, chladnička vám môže pomôcť získať trochu času.
Na úplné zastavenie dozrievania neexistuje neomylný trik, ale existuje niekoľko malých gest, ktoré fungujú. A pri takom chúlostivom ovocí sa tých pár dní rezervy veľmi cení.
Patricia González
Komentáre