Ako skladovať nakrájanú cibuľu v mrazničke: jednoduchý postup, ktorý zabráni vzniku zápachu a tvorbe ľadu
Mať v mrazničke už nakrájanú cibuľu môže výrazne uľahčiť prípravu každodenných jedál. Keď potrebujete základ na omáčku, rizoto alebo polievku, stačí vziať požadované množstvo a nasypať ho priamo do panvice.
Žiadny nôž, žiadna doska na krájanie, ktorú treba umývať, a predovšetkým žiadne slzy práve vtedy, keď máte na varenie málo času.
Problém nastáva, keď sa cibuľa nakrája a hneď sa vloží celá do vrecka. Vlhkosť v kúskoch sa premení na ľad, v dôsledku čoho sa kúsky k sebe prilepia. Výsledkom je jeden veľký blok, ktorý sa ťažko rozdeľuje.
Aj zápach môže byť nepríjemný. Ak nie je nádoba dobre uzavretá, vôňa cibule sa môže rozšíriť po mrazničke a preniknúť do iných potravín. Aby ste sa vyhli obom problémom, stačí pridať jeden jednoduchý krok: kúsky najprv zmraziť samostatne.
Ako zmraziť už nakrájanú cibuľu tak, aby sa nelepila?
- Po odstránení šupky a prípadných poškodených častí môžete cibuľu nakrájať na kocky, plátky alebo väčšie kúsky, podľa receptov, ktoré pripravujete najčastejšie.
- Pred zmrazením je dôležité ich osušiť čistou kuchynskou utierkou. Odstránenie povrchovej vlhkosti znižuje tvorbu ľadových kryštálov a pomáha udržať jednotlivé kúsky oddelené.
- Cibuľu potom rozložte na plech vyložený papierom na pečenie. Musí tvoriť jedinú vrstvu, bez hromadenia alebo prekrývania.
- Tanier môžete nechať v mrazničke, kým kúsky úplne stvrdnú. Potom ich môžete presypať do vrecka na mrazené potraviny alebo do vzduchotesnej nádoby.
Tento postup, nazývaný predmrazenie, umožňuje vybrať si len potrebné množstvo bez nutnosti rozmraziť celé balenie.
Postup krok za krokom
Na prípravu mrazených cibúľ pripravených na použitie je potrebné:
- olúpať cibuľu a odstrániť poškodené časti;
- nakrájať ich na požadované kúsky;
- osušte ich, aby ste odstránili vlhkosť;
- rozložiť ich na tácu tak, aby sa neprekrývali;
- nechať ich zmraziť samostatne;
- preložte ich do vrecka vhodného do mrazničky;
- vytlačiť čo najviac vzduchu;
- na obal napíšte obsah a dátum.
Aby to bolo ešte praktickejšie, môžete pripraviť rôzne vrecká. Malé kocky sa hodia do omáčok, ragú a rizot, zatiaľ čo plátky sú vhodnejšie na omelety, prílohy a varenie na panvici.
Ako zabrániť zápachu po cibuli v mrazničke?
Na zabránenie šíreniu zápachu je nevyhnutné použiť dobre uzavretý obal. Bežné tenké vrecká môžu byť nedostatočné, najmä ak sa viackrát otvárajú a opäť uzatvárajú.
Najpraktickejším riešením je zvoliť odolný mrazuvzdornýsáčok a pred jeho uzavretím z neho vypustiť vzduch. Sáčok môžete tiež vložiť do vzduchotesnej nádoby, čím vytvoríte dvojitú ochranu.
Toto opatrenie je užitočné najmä vtedy, keď sa v mrazničke nachádzajú potraviny, ktoré ľahko absorbujú pachy, ako napríklad chlieb, sladkosti a maslo.
Vrecúško je tiež vhodné pred zmrazením sploštiť. Takto zaberie menej miesta, ľahšie sa uzavrie a bude jednoduchšie zistiť, koľko cibule v ňom ešte zostalo.
Majú sa cibule pred zmrazením umyť?
Cibuľu je potrebné starostlivo očistiť, odstrániť šupku, zem a poškodené časti. Ak sa umýva pod tečúcou vodou, pred krájaním a zmrazením ju treba veľmi dobre osušiť.
Voda, ktorá zostane na povrchu, sa môže premeniť na ľad a spôsobiť, že sa kúsky k sebe prilepia. Sušenie je preto jedným z najdôležitejších krokov, aby sa zabránilo tomu, že sa cibuľa zmení na kompaktný blok.
Aj nôž, ruky a doska na krájanie musia byť čisté, pretože mrazená cibuľa sa bude následne skladovať niekoľko mesiacov.
Ako dlho vydržia nakrájané cibule v mrazničke?
Nakrájanú cibuľu možno uchovávať v mrazničke niekoľko mesiacov. Aby si zachovala dobrú vôňu a príjemnú kvalitu, odporúča sa ju však spotrebovávať postupne a nedávať ju zabudnúť na dno zásuvky.
Zapísanie dátumu na obal pomáha spotrebovať najskôr vrecká, ktoré ste pripravili najskôr. Hermetické uzavretie navyše obmedzuje tvorbu námrazy, kryštálikov a poškodenia mrazom.
Ak je na obale veľa ľadu alebo bol obal otvorený, cibule mohla stratiť časť svojej vône a pôvodnej konzistencie.
Dajú sa použiť priamo mrazené cibule?
Cibuľu možno použiť priamo z mrazničky do varených receptov bez toho, aby bolo potrebné ju rozmraziť.
Sú obzvlášť vhodné na:
- restovanie;
- omáčky a ragú;
- polievky a krémové polievky;
- rizoto;
- omelety;
- plnené jedlá;
- prílohy na panvici.
Počas varenia môžu uvoľniť trochu vody. Stačí ich nechať na ohni o pár minút dlhšie a počkať, kým sa tekutina odparí, a až potom pridať ostatné ingrediencie.
Mrazenie má tendenciu zmäkčiť cibuľu. Preto je lepšie používať ju v tepelne upravených jedlách a nie v šalátoch, sendvičoch alebo jedlách, v ktorých by mala zostať surová a chrumkavá.
Je lepšie zmraziť surovú alebo uvarenú cibuľu?
Surová nakrájaná cibuľa je univerzálnejšia, pretože sa dá použiť v mnohých receptoch. Mraziť sa však dá aj už uvarená cibuľa, napríklad ak si vopred pripravíte malé porcie osmaženej cibule.
V takomto prípade je potrebné ich nechať vychladnúť, rozdeliť do malých nádob a uložiť do mrazničky. Vďaka malým porciám je možné rozmraziť len toľko, koľko potrebujete.
Malý krok, ktorý robí rozdiel
Tajomstvom správneho zmrazenia cibule je, že ju nesmieme hneď všetku naraz vložiť do vrecka. Rozloženie na tácu zabezpečí, že kúsky zostanú oddelené, zatiaľ čo vzduchotesné balenie zabráni šíreniu zápachu.
Stačí pár minút prípravy a získate tak zásobu cibule, ktorá je pripravená na použitie, ľahko sa dávkuje a je užitočná na rýchlu prípravu osmaženej cibule, omáčok, polievok a rizot.
Leandra Masha
Komentáre