Čo sa skrýva za vzácnymi steakmi a virálnymi sľubmi: čo veda skutočne hovorí o mäsitej strave

Táto diéta je definovaná vylúčením alebo takmer úplným vylúčením potravín živočíšneho pôvodu: červeného mäsa, hydiny, rýb, vajec a niekedy mliečnych výrobkov. Pokiaľ je to možné, žiadne (alebo len veľmi málo) ovocie, zelenina, obilniny a strukoviny.

Stúpenci si ju osvojujú z rôznych dôvodov: zjednodušenie stravy, zníženie tráviacich problémov, zvýšenie energie alebo výkonnosti. Ako vždy však platí, že to, čo je atraktívne z krátkodobého hľadiska, treba analyzovať zo strednodobého a dlhodobého hľadiska.

Bohatý prísun bielkovín: mäso + vajcia poskytujú bohatý prísun esenciálnych aminokyselín, ktoré sú užitočné, ak si chcete udržať alebo rozvíjať svalovú hmotu.

Strava s veľmi nízkym obsahom uhľohydrátov môže viesť ku ketóze (telo spaľuje viac tukov ako cukru): niektorí ľudia uvádzajú lepšiu kontrolu chuti do jedla, zníženie hmotnosti a jasnosť mysle.

U niektorých ľudí môže odstránenie symptomatických "rastlín" (napr. krehké črevo) znížiť určité tráviace ťažkosti - je to však individuálne.

Absencia účinkov vlákniny a mikrobioty

Zákazom ovocia, zeleniny a strukovín sa pri tejto diéte vylučuje prakticky všetka vláknina. Vláknina je pilierom dobrého zdravia: podporuje dobrú črevnú flóru, pomáha regulovať tranzit a vysoká konzumácia vlákniny sa spája so zníženým rizikom rakoviny, cukrovky a kardiovaskulárnych ochorení.

Menej rozmanitá mikroflóra môže viesť k zvýšenej citlivosti na rastliny pri ich opätovnom zavádzaní alebo k zvýšenému črevnému stresu.

Lipidový profil a kardiovaskulárne riziko

Mäso, najmä červené mäso, je často bohaté na nasýtené tuky. Vysoký príjem červeného mäsa sa spája so zvýšeným rizikom kardiovaskulárnych ochorení: napríklad štúdia z roku 2021 na 180 000 účastníkoch ukázala 20 % nárast kardiovaskulárnych ochorení a 53 % nárast ischemickej choroby srdca.

Ďalším identifikovaným mechanizmom je molekula TMAO (produkovaná mikrobiotou z určitých zložiek červeného mäsa): vysoké hladiny súvisia so zápalom a kôrnatením tepien.

Ak teda dodržiavate prísnu mäsožravú diétu, potenciálne sa vystavujete škodlivým účinkom na srdce a tepny.

Nedostatok mikroživín

Absencia rastlín znamená vylúčenie niektorých základných mikroživín: vitamínu C, mangánu, polyfenolov, mnohých vláknin a niektorých antioxidantov. Niektoré zdroje poukazujú aj na možné poruchy funkcie štítnej žľazy, plodnosti alebo funkcie pečene pri dlhodobom dodržiavaní tohto typu stravy.

• Červené mäso: zvyčajne obsahuje približne 20-22 g bielkovín na 100 g, ale aj 10-15 g tuku (vrátane značného percenta nasýtených tukov).
• Odporúčaný príjem vlákniny pre dospelého človeka: približne 25-30 g denne vo Francúzsku. Čisto mäsitá strava môže poskytovať takmer 0 g.
• Kardiovaskulárne riziko: +20 % kardiovaskulárnych ochorení a +53 % koronárnych ochorení srdca spojených s vysokou konzumáciou červeného mäsa v tejto štúdii z roku 2021 na 180 000 ľuďoch.

Tieto údaje ukazujú, že hoci sa v prvých týždňoch môže "cítiť dobre", dlhodobé účinky môžu byť menej pozitívne alebo aspoň menej zdokumentované.

Často sa stretávame s označením "všetko mäso" a "vegetariánske/vegánske". V skutočnosti údaje naznačujú, že najbezpečnejšie sú striedmosť a rozmanitosť stravy.

Napríklad zaradenie chudého mäsa a rýb a ich kombinácia so stravou stredomorského typu sa zdá byť oveľa menej riziková ako prísna mäsožravá strava.

Tu je niekoľko kľúčových bodov, ktoré si treba uvedomiť:

• Mäso nezatracujte, ale nestavajte ho do popredia svojho jedálnička.
• Na udržanie zdravia čriev, metabolizmu tukov a celkovej rovnováhy sa držte rastlinných produktov bohatých na vlákninu a antioxidanty.
• Ak si osvojíte reštriktívnu diétu, nechajte si urobiť lekárske vyšetrenia: hladiny lipidov, funkcie pečene, mikrobioty, ak je to možné.

Mali by ste si teda osvojiť mäsožravú stravu? Ak hľadáte zjednodušenú stravovaciu rutinu, nemáte v anamnéze žiadne kardiovaskulárne alebo tráviace problémy a ste dôslední v jej dodržiavaní... mohli by ste ju krátkodobo vyskúšať. Ale nezabudnite zdôrazniť slovo "vyskúšať". Dlhodobé údaje nepotvrdzujú myšlienku, že "jesť len mäso" je zdravá voľba.

Na druhej strane, ako trvalý stravovací vzor má táto strava svoje varovné signály: nedostatok vlákniny, zvýšené riziko srdcovej choroby, potenciálna nerovnováha mikroživín. Riskujete teda, že zanedbáte to, čo vaša strava vylučuje, rovnako ako to, čo obsahuje!