Čo zmraziť v januári, aby ste si uľahčili život počas chladnejších dní
Január v Európe je chladný, lenivý a prichádza po týždňoch intenzívneho sviatočného varenia.
Preto je to ideálny mesiac na naplnenie mrazničky praktickými, hrejivými a upokojujúcimi riešeniami. Varenie vo väčších množstvách a mrazenie nie je len úspora času: je to aj starostlivosť o seba počas dní, keď nemáte energiu ani na šúpanie zemiakov.
Nižšie uvádzame zoznam surovín a prípravkov, ktoré sa v januári naozaj oplatí zamraziť, so zameraním na európsku zimu. Žiadne "zamraziť môžete čokoľvek": tu je len to, čo dobre funguje, nestráca štruktúru a zachráni vašu večeru za 10 minút.
1. Polievky, vývary a husté krémy
Mrazená polievka je klišé z nejakého dôvodu: funguje príliš dobre. Uprednostňujte hustejšie polievky (šošovicovú, sladkú zemiakovú, tekvicovú, karfiolovú) a vyhýbajte sa tým s cestovinami alebo varenou ryžou (ktoré sa rozmočia). Tip: zmrazujte jednotlivé porcie v pohároch alebo plochých vreckách.
2. Hotové omáčky (ragú, paradajková, kari, pesto bez syra)
Mrazená omáčka je ako kúzlo: rozmrazená, uvarená, večera. Mäsové ragú, pečené paradajkové omáčky, zeleninové karí a dokonca aj pestos (bez parmezánu, ktorý sa dá pridať neskôr) fungujú perfektne.
3. Varené strukoviny (fazuľa, cícer, šošovica)
Varenie strukovín si vyžaduje čas a vôňa na druhý deň nie je najlepšia. Uvarte si dostatočné množstvo, zmrazte ho v porciách a nespoliehajte sa na konzervované verzie.
4. Plnené cestoviny a lasagne
Ravioli, lasagne a dokonca aj domáce halušky sa veľmi dobre zmrazujú. Zostavte všetko surové, zamrazte a pečte priamo z mrazničky s dlhším časom pečenia v rúre. Ideálne na zimné nedele bez námahy.
5. Jednoduché chleby a koláče
Plátky celozrnného chleba, brioška, jogurtový koláč, jablkový koláč: to všetko môžete dať do mrazničky a za 5 minút oživiť v rúre. Vôňa koláča vo vzduchu v utorok? Áno, prosím.
6. Pečená alebo grilovaná zelenina
Pečená mrkva, tekvica, karfiol a paprika sú skvelé mrazené. Neskôr ich môžete použiť do sendvičov, teplých šalátov alebo mís. Len sa vyhnite cukete a baklažánu, ktoré sú príliš mäkké.
7. Nasekané bylinky s olivovým olejom (alebo vodou)
Zmrazovanie byliniek, ako je petržlen, koriander, bazalka alebo rozmarín, nakrájaných na malé kocky s olivovým olejom je trik šéfkuchára. Kocku hodíte na panvicu a je to: okamžitý základ chuti.
8. Kompletné jedlá v jednotlivých porciách
V mrazničke majte vždy "núdzové jedlo": ryžu so zeleninou, vegetariánske chilli, stroganoff, frikasé. Nie je nič lepšie ako vedieť, že domáce jedlo je 10 minút od mikrovlnnej rúry.
A čo nestojí za zmrazenie?
- Surová listová zelenina (stratí štruktúru)
- Pyré z varených zemiakov (stáva sa zrnitým)
- surové vajcia v škrupine (praskajú)
- Varené cestoviny s tekutými omáčkami (rozmočia sa)
V januári nie je prevarenie a zmrazenie len praktickou záležitosťou. Ide aj o to, aby ste si aj v tých najchladnejších a najlenivejších dňoch zabezpečili dobré jedlo. A to, priznajme si, mení všetko.
Komentáre