Gaštany: jednoduchý a elegantný dotyk, ktorý vracia dušu vianočnej večere
Ak existuje ingrediencia, ktorá v sebe nesie príchuť európskych Vianoc a najsladších spomienok na detstvo, je to portugalský gaštan.
Známy aj pod názvom európsky gaštan sa nenápadne objavuje v brazílskych jedlách, ale má obrovský potenciál na prípravu výdatných, elegantných a oduševnených pokrmov.
Portugalský gaštan s jemnou textúrou a mierne sladkou chuťou je oveľa všestrannejší, ako vyzerá. Hodí sa do slaných aj sladkých jedál a dokonca aj ako nostalgické občerstvenie pečené v rúre. A ak ste ho nikdy nepoužili do svojej večere, možno je tento rok ten správny na oživenie tradície, ktorá zahreje srdce.
Ako pripraviť portugalské gaštany?
Predovšetkým: musí sa variť alebo pražiť, nikdy sa nesmie jesť surový. Najklasickejšou prípravou je pečenie v rúre s krížovým rezom v koži približne 30 až 40 minút. Vôňa, ktorá sa šíri v dome, je sama o sebe vianočným zážitkom. Môžu sa tiež variť v osolenej vode a používať do pyré, plniek alebo džemov.
Gaštany sú zvláštnym plodom jesenného obdobia . Ale keď doma nemáme ristirálu , t. j. panvicu s otvormi špeciálne vyrobenými na ich pečenie, ako ich môžeme pripraviť? V rúre! Tento recept je veľmi jednoduchý a rýchly , len netreba zabudnúť...
Kde použiť portugalské gaštany na Vianoce?
1. Ako pražené občerstvenie s hrubou soľou
Najklasickejšia verzia: nôž cez kôru, horúca rúra a trpezlivosť. Podávajte v peknej miske s hrubou soľou. Je radosť jesť rukami, ako sa to kedysi robilo na jarmokoch a pouličných zábavách.
2. Na plnenie moriaka alebo kurčaťa
Uvarené a nakrájané gaštany zmiešame so stuhnutým chlebom, čerstvými bylinkami, zlatistou cibuľkou a trochou vína. Vďaka krémovej štruktúre a rustikálnej chuti je táto plnka jemným a nezabudnuteľným prekvapením.
3. V elegantných pyré k mäsu
Portugalské gaštanové pyré s maslom, mliekom a muškátovým orieškom je hladké, útulné a sofistikované. Je skvelou alternatívou k bežnej zemiakovej kaši.
4. Ako prísada do vianočných koláčov a dezertov
Uvarené a roztlačené gaštany sa môžu použiť do korenených koláčov, koláčikov alebo pavéz. Je tiež základom slávneho "marron glacé", francúzskej sladkosti pripravenej z karamelizovaných gaštanov - ideálnej pre rafinovaný nádych.
5. V teplom vianočnom šaláte
Gaštany nakrájajte na veľké kúsky a zmiešajte so zelenými listami, pečenými hruškami, modrým syrom a vlašskými orechmi. Pokvapkajte medom a olivovým olejom: kontrast textúr a teplôt je očarujúci.
Prečo do večere pridať portugalské gaštany?
Má totiž starobylú, elegantnú a láskavú príchuť. Pretože jej zamatová štruktúra sa hodí takmer ku všetkému. Pretože premieňa jednoduché recepty na oduševnené jedlá. A predovšetkým preto, že Vianoce sa skladajú z týchto malých prekvapení, ktoré sa dotýkajú pamäti a srdca.
Vyskúšajte náš recept
Kapustnica, jemné mäso, ktoré si radi vychutnávame na Vianoce a/alebo na Nový rok. Plnený mletým teľacím mäsom, mladou zeleninou a podávaný s gaštanmi sľubuje, že bude domácim sviatočným pokrmom vo výbornej forme! Je to jednoduchý recept, o ktorý sa...
Komentáre