Letná zmes na restovanie na zmrazenie: návod, ako si vytvoriť zásobu, ktorá vám na celé mesiace vyrieši obedy a večere

Počas leta je zeleniny často hojnosť a hrozí, že nakúpite viac, než je potrebné. Príprava osmaženej zmesi vopred pomáha spotrebovať ju skôr, než stratí čerstvosť, a umožňuje lepšie si naplánovať obedy a večere.

Mrazenú základnú zmes možno použiť na:

• paradajkové omáčky a ragú;
• rizoto a obilniny;
• polievky, krémové polievky a vývary;
• strukoviny a dusené mäso;
• zeleninu restovanú na panvici.

Je to jednoduchá základná surovina, ktorá však dodáva vôňu a chuť mnohým receptom.

Na prípravu dobrej zásoby budete potrebovať:

• 500 gramov cibule;
• 500 gramov mrkvy;
• 500 gramov zeleru.

Množstvá je možné upraviť podľa vkusu. Kto má radšej sladšiu chuť, môže mierne zvýšiť množstvo mrkvy, zatiaľ čo kto má rád aromatickejšiu základňu, môže pridať niekoľko listov zeleru.

Je lepšie nepoužívať príliš veľa aromatických prísad. Petržlen, bazalku, cesnak alebo pór môžete pridať priamo pri príprave receptu, vďaka čomu bude mrazená zmes na restovanie univerzálnejšia.

Príprava je veľmi jednoduchá:

1. Zeler a mrkvu dôkladne umyte.
2. Očistite cibuľu a odstráňte poškodené časti.
3. Všetku zeleninu dobre osušte.
4. Nakrájajte ju na menšie kúsky.
5. Nakrájajte ich nožom alebo rozmixujte v mixéri.
6. Zmiešajte ingrediencie v miske.
7. Rozdeľte zmes na malé porcie.
8. Na nádoby napíšte dátum a vložte ich do mrazničky.

Zmes nesmie byť krémová. Je lepšie nechať malé a rovnomerné kúsky, ktoré si počas varenia zachovajú príjemnú konzistenciu.

Dôležité je sušenie: zmrazenie ešte vlhkej zeleniny môže podporiť tvorbu ľadu a spôsobiť, že zmes bude príliš tuhá.

Na prípravu praktických porcií môžete použiť formičky na ľad. Stačí každú priehradku naplniť restovanou zmesou, jemne stlačiť a zmraziť.

Keď kocky stuhnú, môžete ich presypať do mraziaceho vrecka. Takto bude jednoduché odobrať len potrebné množstvo.

Alternatívne môžete restovanú zmes rozložiť do mraziaceho vrecka tak, aby tvorila tenkú vrstvu. Pred zmrazením je vhodné vytvoriť malé oddiely tak, že na vrecko zatlačíte rukoväťou lyžice.

Áno, zeleninový základ sa dá zmraziť v surovom stave po tom, čo zeleninu umyjete, osušíte a nakrájate.

Nie je potrebné pridávať olej. Extra panenský olivový olej môžete naliať priamo do hrnca pri varení, pričom množstvo prispôsobíte podľa receptu.

Surová zeleninová zmes je praktická, pretože ju možno zakaždým použiť inak, a to pridaním korenín, aromatických byliniek alebo iných prísad.

Mrazenú zmes na restovanie možno skladovať približne tri až štyri mesiace. Po uplynutí tejto doby môže stratiť časť svojej vône a konzistencie.

Aby nedošlo k nejasnostiam, je dôležité vždy napísať dátum prípravy na vrecúško alebo nádobu. Je lepšie pripraviť realistické množstvá a vyhnúť sa tak tomu, aby sa mraznička zaplnila záhadnými oranžovými kockami, na ktoré sa nakoniec zabudne.

Vo väčšine prípadov nie je potrebné ho rozmraziť. Porciu môžete dať priamo do panvice s trochou oleja.

Na začiatku zelenina pustí trochu vody. Stačí ju nechať odparovať na strednom ohni a pokračovať vo varení, kým nebude restovaná zmes mäkká a voňavá.

Táto metóda je ideálna na prípravu omáčok, ragú, rizot, polievok a strukovín.

Množstvo závisí od spôsobu prípravy. Kocka podobná ľadovej kocke môže stačiť na recept pre dve osoby.

Na hrniec ragú, veľkú polievku alebo jedlo pre celú rodinu môžu stačiť dve alebo tri porcie.

Odporúča sa pripravovať malé kocky: pridať jednu je jednoduché, zatiaľ čo rozdeľovať zmrazený blok tesne pred večerou je rozhodne menej príjemné.

Aby ste dosiahli praktickú a dobre konzervovanú restovanú zmes, je potrebné vyhnúť sa niektorým chybám:

• zmraziť zeleninu, ktorá je ešte mokrá;
• sekajte zmes až do krémovej konzistencie;
• pripravovať príliš veľké porcie;
• zabudnúť na dátum zmrazenia;
• opätovné zmrazenie soffritta po jeho úplnom rozmrazení.

Vďaka týmto jednoduchým tipom sa letná restovaná zmes určená na zmrazenie stane praktickou zásobou, ktorú môžete využívať celé mesiace.

Jeho príprava nezaberie veľa času, ale umožní vám urýchliť prípravu mnohých receptov. Akonáhle to vyskúšate, bude ťažké vrátiť sa k krájaniu zeleru, mrkvy a cibule zakaždým, keď dáte hrniec na oheň.