Mysleli ste si, že máte v zime chuť na sladké? Čo zima naozaj robí s vaším telom

Keď vonkajšia teplota klesne, telo musí spotrebovať viac energie na udržanie vnútornej teploty okolo 37 °C. Tento mechanizmus, známy ako termoregulácia, vedie k miernemu zvýšeniu energetického výdaja.

Podľa INSERM môže vystavenie chladu zvýšiť denný výdaj kalórií o 5 až 10 % v závislosti od intenzity chladu, dĺžky vystavenia a typu tela.

Výsledkom je mierne zvýšenie chuti do jedla, najmä do sýtych a energeticky bohatých potravín.

Chlad ovplyvňuje aj naše preferencie v oblasti stravovania. Teplé jedlo poskytuje okamžitý pocit pohodlia, ale nie je to len otázka pôžitku.

Do hry vstupuje viacero faktorov:

• teplo jedla napomáha tráveniu
• topiace sa alebo krémové textúry sú vnímané ako upokojujúcejšie,
• konzumácia teplého jedla vysiela do mozgu signál bezpečnosti.

Štúdie v oblasti neurovedy o potravinách ukazujú, že teplo jedla aktivuje oblasti mozgu spojené s pohodou, čo vysvetľuje príťažlivosť polievok, pyré alebo dusených jedál v zime.

V zime má zníženie množstva svetla priamy vplyv na našu hormonálnu rovnováhu. Menej prirodzeného svetla znižuje produkciu serotonínu, neurotransmitera, ktorý sa podieľa na regulácii nálady a chuti do jedla.

Zároveň :

• zvyšuje sa produkcia melatonínu,
• cítite sa viac unavení,
• častejšie sa objavujú chute na sacharidy.

Komplexné sacharidy (ryža, cestoviny, zemiaky, strukoviny) zvyšujú dostupnosť tryptofánu, prekurzora serotonínu, čo vysvetľuje ich prirodzenú príťažlivosť v chladnom počasí.

Lipidy majú vysokú energetickú hustotu: 9 kcal na gram v porovnaní so 4 kcal v prípade bielkovín a sacharidov. V zime má telo tendenciu viac ich oceniť, aby uspokojilo svoje zvýšené energetické potreby.

V minulosti bola táto adaptácia nevyhnutná na prežitie chladných období. Aj dnes si naše telo zachováva túto biologickú pamäť.

Neznamená to, že by sme mali jesť viac tukov bez obmedzenia, ale že táto potreba je fyziologická, nielen kultúrna.

Kratšie dni a nedostatok svetla tiež ovplyvňujú :

• návaly hladu,
• frekvenciu hryzenia
• veľkosť porcií.

Podľa Santé Publique France sa zima spája s :

• menšou fyzickou aktivitou,
• zvýšeným počtom večerných jedál
• zvýšeným vyhľadávaním občerstvenia.

Telo sa prirodzene snaží kompenzovať vnímaný pokles energie.

Nejde o to, aby sme proti týmto mechanizmom bojovali, ale aby sme ich inteligentne podporovali:

• Obľubujte teplé domáce jedlá,
• zaraďte kvalitné škrobnaté potraviny,
• nevylučujte tuky, ale vyberajte ich opatrne (oleje, maslo v primeranom množstve),
• udržujte dostatočnú hydratáciu, aj keď nepociťujete smäd,
• dodržiavajte pravidelné časy jedla.

• ignorovať hlad pod zámienkou "kontrolovať sa",
• kompenzovať chlad jedením ultra-spracovaných potravín,
• znásobenie reštriktívnych diét v zime, ktorá je pre organizmus náročná.

Nadmerné obmedzenia v čase fyziologického stresu zvyšujú riziko únavy, zníženej imunity a stravovacej nerovnováhy.

• mierne zvyšuje naše energetické nároky,
• mení naše potravinové preferencie,
• pôsobí na naše hormóny a náladu,
• podporuje pohodlnejšie stravovacie návyky.

Namiesto toho, aby sme sa týmto zmenám bránili, je zdravšie im porozumieť a prispôsobiť sa im. V zime nie je konzumácia teplých, výživných a sýtych jedál žiadnou odchýlkou: je to prirodzená reakcia tela na ročné obdobie!