Nie všetka mäta je rovnaká: objavte 4 najčastejšie používané druhy a prestaňte robiť chyby pri príprave čaju a receptu
Väčšina ľudí nazýva mätou každý zelený aromatický list. Málokto však vie, že existuje niekoľko rôznych druhov s jedinečnou chuťou, intenzitou a účelom, od dezertu po čaj, od šalátu po sirup.
Poznanie hlavných druhov mení všetko: vôňu vášho čaju, chuť vašej omáčky, účinnosť proti kŕčom alebo dokonca sviežosť tohto studeného receptu.
Tu sú 4 najobľúbenejšie druhy mäty v Brazílii a ako každý z nich správne používať.
1. Mäta pieporná (Mentha spicata)
Známa aj ako zelená mäta je najobľúbenejšou odrodou a používa sa denne.
- Vôňa/chuť: jemná, svieža a mierne sladká
- Ideálne použitie: ľahké čaje, zelené šťavy, tabbouleh, čerstvé omáčky, jahňacie mäso, dekorácie
- Vlastnosti: podporuje trávenie, osviežuje, mierne upokojuje
- Zaujímavosť: táto mäta sa používa v klasickom marockom čaji
Kedy používať: v receptoch, ktoré vyžadujú jemnú sviežosť bez prevahy chuti.
2. Mäta pieporná (Mentha × piperita)
Táto intenzívnejšia odroda je prirodzeným krížencom mäty piepornej a mäty vodnej.
- Vôňa/chuť: výrazná, mätová a mierne korenistá
- Ideálne použitie: liečivé čaje, obklady, domáce balzamy, inhalácie
- Vlastnosti: analgetické, protikŕčové, výborné proti nevoľnosti a zlému tráveniu
- Kuriozita: hojne sa používa vo farmaceutických výrobkoch a tabletách
Kedy používať: na liečebné účely alebo v receptoch, ktoré znesú intenzívne chute.
3. Mäta roľná (Mentha arvensis)
Menej známa, ale mimoriadne osviežujúca - nazývaná aj divoká mäta.
- Vôňa/chuť: intenzívne mätová, svieža, s jemným bylinkovým nádychom
- Ideálne použitie: studené nápoje, nanuky, sirupy, osviežujúce recepty
- Vlastnosti: prírodný dekongestant, stimulant a energizér
- Zaujímavosť: jeho listy sú tenšie a vôňa pripomína Vick Vaporub
Kedy ho použiť: na dodanie "ľadového" nádychu receptom alebo počas horúcich dní.
4. Mäta (Mentha × villosa a podobné)
Je to známa "cukrová mäta" - používa sa v sladkostiach, kozmetike a ústnej hygiene.
- Vôňa/chuť: mimoriadne mätová, sladká a prenikavá
- Ideálne použitie: zmrzliny, cukríky, čokolády, zubné pasty, esenciálne oleje
- Vlastnosti: osviežujúce, povzbudzujúce, antiseptické
- Zaujímavosť: príliš veľké množstvo môže spôsobiť anestéziu podnebia - používajte s mierou!
Kedy používať: v sladkých receptoch, ktoré vyžadujú príval sviežosti, alebo na prípravu domácich extraktov.
Ako ich identifikovať?
- Vôňa : čím silnejší mentol, tým je mäta terapeutickejšia a intenzívnejšia
- Listy: mäta obyčajná má väčšie, svetlejšie listy; mäta pieporná a mäta trávnatá majú tmavšie, menšie listy.
- Dotyk: mäta pieporná a mäta pieporná môžu zanechať na prstoch "ľadový" pocit.
Znalosť výberu mení chuť (a účinok):
Použitie správnej mäty má zásadný vplyv na výsledok receptu alebo účinok čaju. Teraz, keď poznáte rozdiely, využite príležitosť experimentovať - a nechajte sa prekvapiť, čo všetko tieto "podobné" lístky skrývajú.
Komentáre