Veľkonočný veľkonočný koláč, taliansky slaný koláč, ktorý si zaslúži miesto na vašom stole.
Torta pascualina je tradičný taliansky recept, ktorý sa často pripravuje na Veľkú noc, najmä v Ligúrii, kde má veľmi dlhú históriu. Je to slaný koláč plnený zeleninou, syrom a vajíčkami, ktorý úzko súvisí s veľkonočnou kuchyňou a sviatočnými prípravami v kruhu rodiny.
Hoci sa dnes môže pripravovať v jednoduchších verziách, jeho pôvod siaha ďaleko do minulosti a je obklopený určitou symbolikou. Klasický recept sa pripravoval z mnohých vrstiev veľmi tenkého cesta a s vajíčkami ako ústrednou časťou náplne, čo je prísada veľmi prítomná pri veľkonočných oslavách, pretože sa spája s myšlienkou znovuzrodenia a príchodu jari.
V tejto verzii, ktorá je jednoduchšia na domácu prípravu, sa veľkonočný koláč plní špenátom, ricottou a parmezánom a pokrýva sa krehkým cestom. Výsledkom je chutný recept, atraktívny pri krájaní a veľmi vhodný na tieto dátumy, ako na veľkonočné jedlo, tak aj na stôl v jeden z pôstnych piatkov.
Zložky a materiály
ZLOŽKY:
- 2 krehké pečivo (okrúhle)
- 250 g syra ricotta
- 80 g strúhaného parmezánu
- 2 vajcia
- 4 žĺtky
- 1 bielok
- 1 čajová lyžička muškátového orieška
- soľ
- korenie
- 1 polievková lyžica oleja
- 1 šalotka
- 1 strúčik cesnaku
- 600 g špenátu
- voda
- 2 polievkové lyžice mlieka (alebo rozšľahané vajce na maľovanie)
MATERIÁLY:
Forma s priemerom 25 cm
KROK 1
V miske zmiešajte ricottu + 20 g strúhaného parmezánu + 1 vajce + muškátový oriešok + soľ + korenie. Prikryte potravinárskou fóliou a nechajte v chladničke asi 30 minút.
KROK 2
Čerstvý špenát uvarte v hrnci s vriacou vodou a soľou. Stačia 3 minúty. Po uvarení vodu veľmi dobre sceďte.
KROK 3
Cibuľu a cesnak nakrájajte na malé kúsky a na panvici s olivovým olejom ich orestujte. Keď je cibuľa priesvitná, pridajte špenát a smažte 5 minút na miernom ohni, pričom občas premiešajte, aby sa špenát nezlepil.
KROK 4
Nakrájajte špenát a v miske ho zmiešajte so 60 g parmezánu, soľou, korením a 1 vajcom.
Vyvaľkajte krehké cesto a vložte ho do vymastenej formy na pečenie. Na cesto rozotrite špenátovú zmes.
KROK 5
Na vrch pridáme ricottovú zmes a pomocou lyžice urobíme 4 diery.
KROK 6
Do jednotlivých otvorov vložte žĺtky. Teraz preložte okraje krehkého cesta smerom k stredu. Okraje cesta potrieme bielkom, aby sa cesto lepšie spojilo.
KROK 7
Prikryte druhým krehkým cestom a odrežte prebytočné okraje. Potrite trochou mlieka (alebo rozšľahaným vajcom). Ak chcete, môžete pridať niekoľko povrchových zárezov nožom na ozdobu.
KROK 8
Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C 1 hodinu.
A to je všetko!
Užite si
Dobrý nápad pre tieto dátumy
Veľkonočný koláč sa v tomto ročnom období veľmi dobre hodí, pretože ponúka slanú alternatívu v čase, keď sa do popredia dostávajú sladkosti a sladšie recepty. Keďže je bezmäsitý, hodí sa aj na pôstne piatky a má ďalšiu dôležitú výhodu: dá sa pripraviť vopred a je veľmi dobrý teplý aj studený.
Je to skrátka jeden z tých receptov, ktoré sa dobre prenášajú z jednej tradície do druhej. Má svoju históriu, je prítomný na stole a má ten domáci nádych, vďaka ktorému ho budete chcieť zopakovať, keď ho raz ochutnáte.
Patricia González
Komentáre