Zabudnite na klasické tiramisu: táto citrónová verzia všetko zmení už od prvej lyžičky.
Tiramisu je jedným z dezertov, ktoré všetci poznáme. Klasická kávová verzia stále funguje, ale niekedy sa môže zdať trochu ťažká, najmä po výdatnom jedle alebo uprostred leta. Citrónové tiramisu je dobrou alternatívou, keď máte chuť na niečo sviežejšie, bez toho, aby ste sa vzdali gurmánskej stránky.
Čo je na klasickom tiramisu naozaj iné?
V tejto verzii hrá citrón ústrednú úlohu. Nepridáva len chuť, ale vytvára štruktúru celého dezertu. Piškóty sa namočia do zmesi vody, citrónovej šťavy a trochy cukru. Zostanú mäkké, ale získajú sviežu chuť, ktorá úplne zmení rovnováhu dezertu.
Upravený je aj krém z mascarpone. Pridá sa časť citrónového krému, takže základ je rovnako krémový ako doteraz, ale má skutočný šmrnc. Práve tento prídavok zabraňuje tomu, aby bol dezert príliš sladký alebo mdlý.
Citrónový krém, pripravený samostatne, dodáva potrebnú kyslosť. Je skôr ako citrónový tvaroh, ale integrovaný do zostavy, aby vytvoril skutočný kontrast s krémom tiramisu.
Viacstupňový recept, ale nič zložité
Toto tiramisu je trochu časovo náročnejšie, najmä preto, že musí odpočívať v chladničke, ale postup je jednoduchý a dostupný. Citrónový krém sa pripraví v hrnci zmiešaním vajec, cukru, kukuričnej múky a citrónovej šťavy, potom sa jemne zahustí. Budete musieť neustále miešať, ale konzistencia sa spojí pomerne rýchlo.
Keď krém zhustne, pridáme maslo a trochu citrónovej šťavy. Je to dôležité, aby sa zachovala skutočná citrónová chuť a krém nebol po vychladnutí príliš mdlý.
Krém tiramisu sa pripravuje klasickým spôsobom: žĺtky vyšľahané s cukrom, mascarpone a potom bielky vyšľahané do tuha. Potom sa pridá niekoľko lyžíc citrónového krému, aby sa oba prípravky spojili.
Búdole sa rýchlo ponoria do citrónového sirupu. V tekutine sa nesmú nechať príliš dlho, inak zmäknú a pri zostavovaní nebudú dobre držať pohromade.
Montáž a odpočinok, dva body, ktoré sa nesmú zanedbať
Zostavte postupné vrstvy: boudoirs, tiramisu krém, citrónový krém. Opakujte, kým nespotrebujete všetky prísady, a na záver naneste vrstvu citrónového krému.
Po zostavení by mal dezert odpočívať v chladničke aspoň šesť hodín. Ešte lepšie je, ak ho necháte celú noc. Tento čas odpočinku je nevyhnutný, aby sa chute dobre spojili a štruktúra sa spevnila.
Bez nej bude tiramisu príliš mäkké a chute menej vyvážené.
Ochrana prírody
Toto tiramisu vydrží v chladničke veľmi dobre tri až štyri dni, ak sa správne nasníma. Preto sa dá bez problémov pripraviť vopred, čo je praktické pri pohostení.
Často chutí ešte lepšie na druhý deň, keď sa vrstvy stuhnú a chute sa dobre rozložia.
Kliknutím sem objavíte recept:
Chcete sa vrátiť k tiramisu s pikantnou príchuťou , ktorá všetko zmení? Toto citrónové tiramisu je svieže , ľahké a strašne návykové! Namiesto kávy sa piškóty namáčajú do citrónového sirupu a striedajú sa s hladkým krémom z mascarpone ochuteným...
Adèle Peyches
Komentáre