Citrónové tiramisu, klasika s pikantným nádychom

Zložky

Citrónový krém:

• 5 vajec
• 2 citróny (šťava + kôra z 1 citróna)
• 120 g cukru
• 15 g kukuričnej múky
• 120 g masla
• 1 citrón (šťava)

Krém na tiramisu:

• 2 vajcia (žĺtky a bielky)
• 250 g mascarpone
• 100 g cukru

Namočené bujóny:

• 25 cl vody
• 1/2 citróna (šťava)
• 1 čajová lyžička cukru
• 20 budoárov (+/-)

Ozdoba:

• 1/2 citróna (plátky)

Materiály

• panvica
• šľahač
• potravinárska fólia
• elektrický mixér
• Maryse
• obdĺžniková misa (tu 23x15 cm)

Príprava

• Citrónový krém:
  V hrnci zmiešajte vajcia, cukor a kukuričnú múku. Pridáme šťavu z 2 citrónov a kôru z 1 citróna a premiešame.
• Hrniec postavte na stredný oheň a neustále šľahajte, kým zmes nezhustne. Potom panvicu stiahnite z ohňa.
  
• Pridajte maslo nakrájané na kúsky, šťavu z 1 citróna a dobre premiešajte. Zmes preceďte a pred vložením citrónového krému do chladničky nechajte vychladnúť na izbovú teplotu (nádobu môžete vymeniť, aby sa krém rýchlejšie ochladil).
• Krém tiramisu:
  Vyšľahajte žĺtky s cukrom, kým zmes nie je bledá. Pridáme mascarpone a dobre premiešame. Nakoniec pridajte 2 až 3 polievkové lyžice citrónového krému a dobre premiešajte.
  
• Bielka vyšľahajte elektrickým mixérom na tuhý sneh a postupne a opatrne ich pomocou stierky pridávajte do predchádzajúcej zmesi, pričom postupujte zhora nadol.
• Namočte budoáre:
  Zmiešajte vodu, citrónovú šťavu a cukor. Do tejto zmesi namočte budoáre.
  
• Namočené búdy položte vedľa seba na dno formy.
• Potrite krémom tiramisu.
  
• Potrite citrónovým krémom.
• Pridajte ďalšie namočené bujóny, tiramisu krém a citrónový krém. Urobte čo najviac vrstiev a na záver naneste vrstvu citrónového krému.
  Misku prikryte potravinovou fóliou a tiramisu nechajte chladiť v chladničke aspoň 6 hodín, najlepšie však cez noc.
  
• Tiramisu vyberte z chladničky, vrch uhlaďte stierkou a na ozdobu pridajte niekoľko plátkov citróna. Ak chcete, môžete pridať aj niekoľko kôstok po celom povrchu a lístky bazalky!
• A teraz je pripravená!
  

Kuchynský riad

Atribúty

Otázky

Fotografie členov, ktorí pripravili tento recept