Zdravý tvarohový koláč vo fritéze. Sladká chuť, ktorú si môžete vychutnať bez problémov.
Nemám rada recepty, ktoré sa označujú ako "zdravé", hoci v skutočnosti znamenajú, že sú ľahšie alebo menej kalorické. Často jedna vec vedie k druhej, ale nie vždy. A tu som, so všetkými nezrovnalosťami, ktoré ma definujú, a jednému z nich, "zdravému" cheesecaku, venujem celý článok.
Tvarohový koláč s vysokým obsahom bielkovín a s iba 150 kalóriami na porciu vôbec nie je zlý, keď si chcete dopriať sladkú pochúťku. Oveľa ľahšie sa doň zmestí ako do klasického.
Ja to vidím takto: pokiaľ ide o cheesecake, existujú tri typy ľudí. Tí, ktorí sa naň pozerajú s chuťou a nakoniec rezignujú na jeho konzumáciu, presvedčení, že je to kalorická bomba. Tí, ktorí (vedome alebo nevedome) ignorujú kalórie a zjedia svoju porciu... a pre istotu ešte jednu. A tí, ktorí si myslia: dobre, ale... čo keby som to mohol urobiť ľahšie alebo výživovo zaujímavejšie?
Tento recept pripravila osoba, ktorá sa, ako sama vyhlásila, nesúrodo potuluje medzi druhou a treťou skupinou a pripravila: mini ricottový cheesecake vo fritéze na vzduchu.
Medzi prednosti tohto cheesecaku nepatrí len to, že je ľahší: je to aj to, že je vyrobený zo štyroch superdostupných surovín, že poskytuje dobré množstvo bielkovín a zvyčajne zanecháva celkom uspokojivý pocit dezertu, bez rúry, bez bain-marie a s výdatným výsledkom. Chutí ako tvarohový koláč, ale v jednoduchšej verzii s vyšším obsahom bielkovín. Nie je to newyorský tvarohový koláč typu "slack-belt". Je to iná liga. A práve preto sa tak dobre hodí na každý deň.
Kľúčom k úspechu je pochopiť, čo robíte, aby ste nedostali "sladkú omeletu" alebo "smutný flan".
Ricotta dodáva telnatosť a jemnosť. Vajíčko sa zrazí. Kukuričný škrob to celé upratuje a zabraňuje tomu, aby sa zmes správala ako rozmarná tekutina. A sladidlo (erytritol alebo čokoľvek iné, čo použijete) je tam len na osladenie; nepodporuje štruktúru. Je to "minimalistický" cheesecake: ak rešpektujete postup, vyjde vám okrúhly.
Zložky a materiály
Ingrediencie (na 4 porcie)
- 200 g syra ricotta
- 1 vajce
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
- 2 polievkové lyžice erytritolu (alebo agávového sirupu)
A áno: to je všetko.
Suroviny:
- Nie príliš veľká forma (asi 12 cm).
- Vzduchová fritéza (hoci to môžete urobiť aj v rúre)
- Miska
- Ručný šľahač
Krok 1: Rýchle premiešanie (bez hrudiek)
Do misky pridáme ricottu + vajce + 1 lyžicu kukuričného škrobu + 2 lyžice erytritolu. Ručne vyšľaháme metličkou. Nepridávajte príliš veľa vzduchu, len šľahajte, kým sa všetko nespojí a nezhladí.
Krok 2: Do formy
Zmes nalejte do formy vyloženej papierom na pečenie. Ak papier príliš vyčnieva z formy na pečenie, zastrihnite ho tak, aby sa nedotýkal rezistorov.
Krok 3 - Do fritézy a do chladničky
Panvicu vložte do koša. Program Air Fry - 180 °C - 17 min. Vyberte, nechajte úplne vychladnúť a potom vložte do chladničky aspoň na 2 hodiny.
Krok 4: Vychutnajte si
To je všetko! Teraz si môžeme vychutnať náš zdravý tvarohový koláč.
Niekoľko tipov a variácií pre ešte väčší pôžitok
Syr: ricottu môžete nahradiť tvarohom alebo syrom ricotta; vhodné je aj mascarpone, hoci by pridalo niekoľko kalórií.
Čo sa týka sladenia: My sme použili erytritol, ale hodí sa aj med, agáve, javorové alebo iné sladidlá. Samozrejme, sladivosť budete musieť upraviť a v závislosti od použitého sladidla sa budú samozrejme líšiť aj farby.
Ochutenie zmesi: Neváhajte, pridajte trochu vanilkovej esencie alebo niekoľko kvapiek pomarančového kvetu či pomarančovej alebo citrónovej kôry, lyžičku kakaa alebo kávy.
Polevy : Pridanie polevy môže výsledok zlepšiť alebo pokaziť. Tu je jednoduché pravidlo: čokoľvek dáte navrch, nemalo by ho zriediť. Najviac sa cení: červené ovocie (len pri podávaní), jablková omáčka, tenká kvapka orechového krému, pistácie alebo nasekané mandle...
Ak chcete pridať základ (nepovinné, ale veľmi praktické): rozdrvené vlašské orechy s datľami na pastu a na dno formy pred vyliatím zmesi. Zmení sa tým film, ale stále je to dobrý film.
Čo ak nemám fritézu ? Žiadny problém. Môžete to urobiť v bežnej rúre. Stačí piecť pri teplote 180 °C po dobu 35 minút. Predhriata rúra a lepšie s ohrevom ventilátorom.
Áno, funguje to
Tento mini tvarohový koláč tu nie je preto, aby konkuroval veľkým klasikám, ani preto, aby sa tváril, že nie je. Prichádza, aby zaujal iné miesto: miesto jednoduchých dezertov, bez rúry a bez svedomia. Keď pochopíte, čo robí každá ingrediencia, a prispôsobíte tomu svoje očakávania, výsledok sa podarí. Nie je to newyorský cheesecake, ani baskický cheesecake, ale ani sa na to netvári. Je to každodenný cheesecake, dobre premyslený a dostatočne uspokojivý na to, aby ste ho vyskúšali.
Patricia González
Komentáre