Ako pripraviť domáci tvaroh? Veľmi lacný recept len z dvoch ingrediencií!
Cottage cheese je vlastne taký čerstvý syr, ktorý sa v súčasnosti objavuje úplne všade. V slanej miske, na krajci chleba, s ovocím, v palacinkách, v rýchlej omáčke… ľahko sa hodí od raňajok až po večeru.
A čo je na tom najzábavnejšie? Dá sa pripraviť doma len z dvoch ingrediencií.
Áno, áno, len z dvoch!
Mlieko, kyslá prísada na zrážanie, a to je takmer všetko. Nie sú potrebné žiadne zložité pomôcky, žiadne syrařské techniky, ani nemusíte vyprázdňovať chladiaci regál zakaždým, keď máte chuť na krémovú a bielkovinovú základňu.
Výsledok? Zrnité, jemné, mierne kyslasté čerstvé syry, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. A úprimne, keď raz pochopíte princíp, budete mať rýchlo chuť si ho pripraviť znova.
Princíp prípravy domáceho tvarohu
Cottage cheese vychádza z veľmi jednoduchého princípu: mlieko sa zahreje a potom sa pridá kyslá prísada, aby sa zrazenina oddelila od srvátky.
Jednoducho povedané, mlieko sa premení na malé biele zrnká. Práve tie dodávajú tvarohu túto takú charakteristickú konzistenciu. Následne sa scedí, dochutí a vznikne čerstvá, jemná a veľmi ľahko použiteľná hmota.
Kyslou zložkou môže byť citrónová šťava alebo biely ocot. Obe fungujú veľmi dobre. Citrón dodáva trochu sviežejšiu chuť, zatiaľ čo ocot zostáva po dôkladnom scedení neutrálnejší.
Malá rada od Ptitchefa: pre jemnejšiu konzistenciu použite radšej plnotučné mlieko. S polotučným mliekom to tiež funguje, ale výsledok bude často o niečo menej krémový.
Ako pripraviť tvaroh z dvoch surovín?
Jednoducho povedané, budete potrebovať mlieko a biely ocot. To je všetko, čo potrebujete na základ!
Mlieko zohrejeme v hrnci, pričom ho nemusíme priviesť do varu. Keď je mlieko poriadne teplé, vypneme oheň, pridáme ocot a jemne premiešame. Po pár minútach sa mlieko začne zrážať: vytvoria sa malé biele kúsky, ktoré sa oddelia od tekutiny.
Potom necháme odstáť a scedíme cez jemné sitko alebo gázu. Čím dlhšie sa scedí, tým bude tvaroh pevnejší. Ak ho chcete krémovejší, nechajte si trochu srvátky alebo na záver pridajte lyžicu jogurtu, smotany alebo mlieka.
A teraz príde tá mágia: váš domáci tvaroh je hotový :)
Ako ho dochutiť?
Domáci tvaroh je vo svojej prirodzenej podobe veľmi jemný. Práve to ho robí takým praktickým: dá sa použiť na slané aj sladké jedlá.
Na slanú verziu pridajte štipku soli, korenie, trošku olivového oleja, pažítku, bazalku, papriku alebo trochu citróna. Je ideálny na toast, k surovej zelenine, do šalátu alebo ako príloha k zemiakom.
Ak chcete sladkú verziu, môžete ho podávať s medom, červeným ovocím, džemom, škoricou alebo pár orechmi. Na raňajky je to príjemná zmena oproti klasickému jogurtu a dobre zasýti.
Náš tip: Neochucujte ho príliš skoro, ak ho chcete použiť vo viacerých receptoch. Nechajte ho v chladničke v pôvodnej podobe a dochuťte ho až na poslednú chvíľu podľa toho, na čo máte práve chuť ;)
Čo robiť s domácim tvarohom?
Veľa vecí!
Na toastovom chlebe výborne nahradí čerstvý syr. V kombinácii s uhorkou, reďkovkou, cherry paradajkami alebo vajcom vznikne jednoduché a svieže raňajky. V omáčke dodáva krémovú konzistenciu, bez toho aby bol príliš ťažký. V zmiešanom šaláte dodáva jemnú a mierne kyslastú chuť.
Môžete ho tiež rozmixovať, aby ste dosiahli hladšiu konzistenciu. Vtedy je ideálny na omáčku k cestovinám, ako dip k aperitívu, ako základ na sendvič alebo dokonca ako náplň do wrapu.
A ak máte radi slané raňajky, vyskúšajte ho s celozrnným chlebom, vajcom namäkko, trochou korenia a niekoľkými bylinkami. Jednoduché, ale naozaj účinné :)
Ako ho správne skladovať?
Domáci tvaroh sa uchováva v chladničke, v čistej a dobre uzavretej nádobe. Keďže neobsahuje konzervačné látky, je lepšie ho rýchlo spotrebovať, ideálne do 2 až 3 dní.
Nezabudnite tiež vždy používať čistú lyžicu. Áno, je to detail, ale pomáha to predĺžiť jeho trvanlivosť.
Ak sa zmení jeho vôňa, stane sa lepkavým, nadobudne podivnú farbu alebo sa vám zdá podozrivý, neriskujte. Domáci tvaroh je síce vynikajúci, ale stále ide o čerstvý výrobok :)
Adèle Peyches
Komentáre