Ktoré oleje sú najlepšie pre vaše zdravie? Jednoduchý sprievodca správnym výberom

Niekedy máme tendenciu hádzať všetky oleje do jedného koša. Ich zloženie sa však veľmi líši.

Viac ako 99 % rastlinného oleja tvoria lipidy. Za týmto číslom sa však skrývajú rôzne typy mastných kyselín:

• omega-3
• omega-6
• omega-9

A práve tieto mastné kyseliny určujú ich účinky na zdravie.

Niektoré z nich sú esenciálne, čo znamená, že si ich naše telo nedokáže samo vyrobiť. To platí najmä pre omega-3 a omega-6.

Preto je dôležité nekonzumovať vždy ten istý olej.

Jednoduchá odpoveď je nie.

Žiadny olej neobsahuje všetky potrebné živiny.

Preto odborníci na výživu odporúčajú denne striedať oleje. Striedaním rôznych druhov môžete dosiahnuť lepšiu výživovú rovnováhu.

Dobrým nápadom je kombinovať pri varení dva alebo tri navzájom sa dopĺňajúce oleje.

Ak by sme si mali vybrať jeden, bol by to nepochybne tento.

Olivový olej sa často považuje za najlepší pre vaše zdravie.

Je bohatý na omega-9 a antioxidanty, je obzvlášť vhodný pre :

• ochranu srdca
• reguluje hladinu cholesterolu
• bojuje proti oxidačnému stresu

Jeho výhodou je aj to, že pri tepelnej úprave je veľmi stabilný.

Môžete ho používať za studena aj za tepla.

Je to nevyhnutnosť, ale sama o sebe nestačí.

Hoci je menej známy ako olivový olej, zaslúži si vašu pozornosť.

Je jedným z najlepších zdrojov omega-3.

Ponúka predovšetkým vynikajúcu rovnováhu medzi omega-3 a omega-6, ktorá je nevyhnutná pre zdravie srdca a ciev.

Má diskrétnejšiu chuť, vďaka čomu je ideálny :

• do vinaigretov
• na zeleninu
• alebo do studených jedál

Skutočný doplnok olivového oleja.

Olej z vlašských orechov so svojou výraznou chuťou nezostane bez povšimnutia.

Okrem chuťových vlastností je však zaujímavý najmä pre svoj vysoký obsah omega-3.

Ten prispieva k správnemu fungovaniu mozgu a nervového systému.

Je ideálny pre :

• šaláty
• Zelenina
• studené jedlá

Nemôže sa však variť.

Používajte ho len surový.

Sezamový olej, ktorý sa hojne používa v ázijskej kuchyni, má viac ako jednu výhodu.

Je bohatý na antioxidanty a nenasýtené mastné kyseliny.

Pomáha najmä :

• chrániť bunky
• podporuje nervový systém
• zlepšuje zdravie kardiovaskulárneho systému

Vďaka svojej výraznej chuti je ideálny na dochutenie pokrmov.

A dobrou správou je, že sa celkom dobre varí.

Široko používaný slnečnicový olej sa často vyberá pre svoju neutrálnu chuť.

Je bohatý na omega-6 a vitamín E, čo môže byť prospešné... za predpokladu, že to s ním nepreháňate.

Príliš veľa omega-6 môže narušiť rovnováhu organizmu.

To neznamená, že by sme sa mu mali vyhýbať, ale že by sa mal používať ako doplnok k iným olejom.

Je to jeden z najbohatších olejov na omega-3.

Má veľmi zaujímavé protizápalové vlastnosti.

Má však jednu veľkú nevýhodu:

nedá sa zahrievať

Musí sa vždy konzumovať surový.

Navyše je krehký a mal by sa uchovávať v chlade.

Nie všetky oleje reagujú na teplo rovnako.

Na varenie je najlepšie používať stabilné oleje, ktoré odolávajú vysokým teplotám.

Najvhodnejšie :

• olivový olej
• arašidový olej
• slnečnicový olej
• repkový olej

Výber potom závisí od požadovanej chuti.

Tu si môžete skutočne vychutnať rôzne pôžitky.

Jemnejšie oleje, ako napríklad orechový alebo ľanový, sú ideálne na :

• šaláty
• surovú zeleninu
• studené jedlá

Ich blahodarné účinky sa najlepšie zachovajú za studena.

Niektoré oleje sú z výživového hľadiska menej zaujímavé.

To platí najmä pre palmový olej.

Je veľmi bohatý na nasýtené tuky, preto by sa mal konzumovať striedmo. Kontroverzný je aj pre svoj vplyv na životné prostredie.

Každý olej má svoje výhody... ak viete, kedy a ako ho používať.

Ich rozumným striedaním môžete využívať všetky ich výhody bez toho, aby ste si skomplikovali život.

A to je výborný východiskový bod pre lepšie stravovanie každý deň!