Táto omáčka sa výborne hodí k červenému vianočnému mäsu.
Keď príde čas na prípravu vianočnej večere, medzi dobre zvolenými kusmi mäsa, upokojujúcimi pyré a rôznymi prílohami môže správna omáčka zmeniť celý pokrm.
Prečo nevyskúšať domácu paprikovú omáčku, krémovú a voňavú, jednoduchú na prípravu... ale s dostatočným charakterom na to, aby vyzdvihla dobrý kus hovädzieho mäsa, kačacích pŕs alebo pečienky?
Recept na domácu paprikovú omáčku, ktorú máme radi, je jednoduchý a rýchly, ale z červeného mäsa urobí slávnostný pokrm!
Domáca verzia omáčky z korenia v reštaurácii
Recept je veľmi jednoduchý: šalotkový základ, maslo, mleté korenie, trochu koňaku, hovädzí vývar, tekutá smotana a trochu kukuričnej múky na dosiahnutie správnej štruktúry. Nič viac, ale všetko je to o rovnováhe.
Prísady
Pre približne 3-4 osoby budete potrebovať
- 1 šalotku
- 20 g masla
- 15 g zrniečok korenia
- 8 cl koňaku
- 15 cl hovädzieho vývaru
- 1 lyžička kukuričnej múky
- 10 cl smotany (30 % tuku)
- Soľ
Táto omáčka má jednoduchý zoznam ingrediencií, ale je skutočne osobitá: korenistá, krémová a vďaka koňaku mierne sýta.
Metóda krok za krokom
Náš recept nájdete kliknutím sem:
Hľadáte jednoduchú omáčku s veľkým charakterom k steaku , kačacím prsiam alebo dokonca hydine? Táto domáca papriková omáčka je krémová a pikantná a jej príprava vám zaberie len pár minút. Šalotka dodá sladký nádych, korenie uvoľní všetku svoju...
Prečo je na Vianoce ideálny pre červené mäso
Hodí sa ku všetkým druhom mäsa: k entrecote, rebierkam, pečeni, hovädziemu filetu, kačacím prsiam atď.
Je rýchly : trvá asi 20 minút, čo sa hodí, keď je zvyšok menu už náročný.
Pôsobí elegantným dojmom z brasserie, ktorý okamžite vyvolá dojem "prepracovaného" jedla, aj keď je recept jednoduchý.
Ľahko sa odmeriava : môžete ho osladiť pridaním smotany, posilniť tým, že ho necháte ešte trochu zredukovať, alebo pridať kvapku koňaku.
A predovšetkým je to jedna z tých omáčok, ktoré si na záverchcete "omáčkovať" kúskom chleba... čo je vždy dobré znamenie ;)
Malé doplnky na Silvestra
Môžete si ho pripraviť vopred a v deň slávnosti ho jemne zohriať a pridať trochu smotany alebo vývaru, ak príliš zhustne.
Ak chcete ľahšie vianočné jedlo, podávajte ju v malom množstve, jednoducho pokvapkanú na mäso.
Ak je príliš silná, trochu viac smotany alebo kúsok masla ju príjemne zjemní.
Adèle Peyches
Komentáre