Toto je jednoduchý trik na čistenie kreviet, ktorý navždy zmení váš život
Čistenie kreviet sa môže zdať ako nudná úloha, ale keď sa naučíte správnu techniku, je to veľmi jednoduché. Vedieť, ako olúpať a odstrániť črevá (odstrániť čiernu niť), je nevyhnutné na to, aby bol pokrm krásny, čistý a sviežo chutný. Tu je jednoduchý návod krok za krokom, ako to urobiť bez neporiadku.
Pravdou je, že krevety sú neuveriteľnou ingredienciou: hodia sa k cestovinám, rizotu, šalátom, grilovanému mäsu a dokonca aj k rýchlemu občerstveniu. Aby ste si však vychutnali všetku chuť a štruktúru tohto plodu mora, je dôležité dobre pripraviť každý krok, počnúc čistením. Mnohí ľudia sa vyhýbajú kúpe čerstvých kreviet v pancieri, pretože si myslia, že je to veľa práce, ale s niekoľkými jednoduchými radami sa táto úloha stane praktickou a dokonca príjemnou. Za pár minút môžete mať čisté krevety pripravené na akýkoľvek recept a ušetriť peniaze, pretože krevety v škrupinách sú zvyčajne lacnejšie ako očistené.
Krok 1: Výber a počiatočná príprava
Krevety dobre umyte pod tečúcou vodou. Ak sú mrazené, nechajte ich niekoľko hodín prirodzene rozmraziť v chladničke alebo asi 15 minút v studenej vode.
Čerstvé krevety majú jemnú vôňu, pevný pancier a jasnú farbu.
Krok 2: Odstránenie hlavy a nôh
Krevetu pevne držte a mierne ňou krútite, aby sa uvoľnila.
Potom vytiahnite nohy. Tento pohyb pomáha uvoľniť škrupinu a uľahčuje čistenie.
Krok 3: Ľahko odlúpnite telo
Prstami odstráňte škrupinu z nožičiek.
Ak chcete mať krajší vzhľad, nechajte chvost, najmä ak krevety grilujete alebo podávate vcelku.
Tajomstvo spočíva v tom, aby ste to robili, keď sú krevety ešte trochu vlhké, pretože sa tak ľahšie odlepia od škrupiny.
Krok 4: Odstránenie čreva (čierna niť)
Použite malý nôž alebo špáradlo.
Urobte ľahký rez pozdĺž chrbta krevety, len toľko, aby ste odhalili črevo (čierna niť).
Jemne ťahajte, kým sa nevytiahne vcelku.
Ak si to chcete uľahčiť, vložte krevety na niekoľko sekúnd do veľmi studenej vody - pomôže to črevu vyjsť bez toho, aby sa mäso roztrhlo.
Krok 5: Umyte a osušte
Po očistení ich rýchlo opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou.
Takto nebudú púšťať vodu do panvice a budú zlatistejšie a aromatickejšie.
Extra tip
Očistené krevety ochuťte soľou, citrónom a cesnakom a pred varením ich nechajte 10 minút odpočívať.
Ak ich chcete zamraziť, skladujte ich v tesne uzavretých pohároch preložených potravinárskou fóliou, aby sa zabránilo tvorbe kryštálikov ľadu.
Páčili sa vám tieto tipy?
Čistenie kreviet je jednoduché, ak dodržíte správne poradie: hlava, nohy, pancier a črevá (čierna niť).
S trochou cviku môžete mať všetko pripravené už za niekoľko minút a pripraviť chutné recepty s čerstvými, dokonalými krevetami.
Keď si tento postup osvojíte, je nemožné nevšimnúť si rozdiel. Chuť čerstvých, dobre očistených kreviet je neporovnateľná - jemnejšia, sladšia a s pevnou štruktúrou. Navyše, keď si čistenie vykonávate sami, môžete lepšie kontrolovať kvalitu surovín a zabezpečiť, aby bol každý kus bezchybný.
Dobrým tipom je využiť čas čistenia na rozdelenie kreviet podľa veľkosti. Väčšie sú ideálne na grilovanie alebo zapekanie, zatiaľ čo menšie sú ideálne na rizoto, omáčky a náplne. Týmto spôsobom optimalizujete využitie a vyhnete sa plytvaniu.
Ďalšou výhodou je, že z kože a hlavy, ktoré mnohí ľudia vyhadzujú, sa dá pripraviť vynikajúci vývar. Stačí ich osmažiť na troche olivového oleja, cesnaku a cibule, pridať vodu a nechať niekoľko minút povariť. Tento vývar koncentruje chuť mora a možno ho použiť do polievok, moquecas, paellas alebo dokonca na prípravu ryže risotto.
Dôkladná starostlivosť o detaily premení konečný výsledok. Čisté, dobre pripravené krevety sú základom neuveriteľných jedál, či už jednoduchých alebo sofistikovaných. A s praxou sa to, čo sa kedysi zdalo namáhavé, stane rýchlou a dokonca príjemnou úlohou - malým rituálom, ktorý v kuchyni robí rozdiely.
Chcete recept?
Teraz, keď už viete, ako čistiť krevety ako šéfkuchár, skúste využiť teóriu v praxi a pripravte si tento chutný recept:
Čo keby ste sa dnes s rodinou podelili o chutné jedlo? S príchodom jesene nás chladné počasie núti utiahnuť sa do kuchyne. Preto si na tanier prinesieme trochu tepla s týmto receptom z Brazílie: Camarão na moranga. Vydlabaná tekvica s marinádou z...
Komentáre