Gnocchi-mozza so zeleným pestom

Zložky

• 330 g zemiakov (lepšie je zemiaková kaša)
• 65 g pšeničnej múky (trochu viac na tvarovanie)
• 1 žĺtok
• 1/2 čajovej lyžičky soli
• 63 g mozzarelly (1/2 guľôčky)
• 1 polievková lyžica strúhaného parmezánu (trochu viac na záver na tanier)
• 2 lyžice pesta (lepšie je domáce)
• 1 PL píniových orieškov
• 1 PL pistácií
• olivový olej
• korenie (podľa chuti)

Príprava

• Zemiaky uvarte vo vriacej osolenej vode. Keď sa nôž dobre zapichne, zemiaky sú hotové. Scedíme ich a vložíme do veľkej misy.
• Zemiaky roztlačte (najlepšie je ich prepasírovať, aby ste získali hladké pyré).
• Mozzarellu nakrájajte na malé kúsky a za stáleho miešania pridávajte po troškách.
• Potom pridajte parmezán, žĺtok, múku a korenie. Dobre premiešajte a nechajte vychladnúť.
• Z cesta vytvarujte guľu a posypte ju múkou. Cesto rozdeľte a vytvorte guľky široké 2 až 3 cm, ktoré tiež poprášte múkou.
• Osolenú vodu priveďte do varu. Klobásy nakrájajte na štvorce široké 2 až 3 cm. A je to, halušky sú hotové.
• Vložte halušky do vriacej vody a rozohrejte panvicu na miernom/strednom ohni s trochou olivového oleja, píniovými orieškami a pistáciami.
• Keď halušky vyplávajú na povrch, vyberte ich z vody pomocou škrabky, dobre ich osušte a preložte na panvicu, aby sa opekali.
• Dobre ich opečte z oboch strán. Keď sú chrumkavé, pridajte omáčku pesto a dobre premiešajte.
• Podávajte horúce so strúhaným parmezánom!

Pozorovania

Syr v cestíčku je samozrejme nepovinný, takže ak chcete halušky pripraviť bez syra, môžete!

Ku gnocchi môžete použiť akúkoľvek omáčku, ktorú máte radi.

Grilovanie halušiek na záver nie je povinné, hoci ja osobne ho uprednostňujem :)

Atribúty

Otázky

Fotografie členov, ktorí pripravili tento recept