Ako dosiahnuť, aby boli krevety krehké a šťavnaté aj pri kúpe mrazených
Krevety sú hviezdou silvestrovských večerí, objavujú sa v rafinovaných predjedlách, slávnostných hlavných jedlách a receptoch, ktoré potešia každého.
Napriek svojej obľúbenosti je však jednou z najjednoduchších surovín, ktoré sa v kuchyni dajú pokaziť. Prepečenie, nesprávne rozmrazenie alebo príliš veľa korenia sú časté chyby, ktoré môžu spôsobiť, že krevety budú gumové, suché alebo mdlé, a to nikto na vianočnom tanieri nechce.
Dobrou správou je, že krevety môžete pripraviť jemné a šťavnaté, aj keď sú z mrazničky. S niekoľkými jednoduchými opatreniami, ako je dobré rozmrazovanie, kontrola času na sporáku a správna úprava, môžu mrazené krevety získať dokonalú štruktúru a vynikajúcu chuť. Ak viete, ako s touto surovinou dobre zaobchádzať, premeníte aj základný recept na nezabudnuteľný pokrm.
1. Odmrazovanie správnym spôsobom
Balenie nevhadzujte priamo do horúcej vody ani ho nenechávajte niekoľko hodín pri izbovej teplote. V ideálnom prípade vložte mrazené krevety do nádoby a nechajte ich pomaly rozmrazovať v chladničke približne 12 hodín. Ak sa ponáhľate, vložte neotvorené balenie do misky so studenou vodou na 20 až 30 minút a každých 10 minút vodu vymeňte.
2. Pred korenením dobre osušte
Po rozmrazení krevety osušte a osušte papierovými utierkami. Tento krok je nevyhnutný, aby na panvici zhnedli a nevarili sa vo vlastnej tekutine. Mokré krevety = zlá štruktúra.
3. Sezóna šetrne a v predstihu
Použite soľ, cesnak, citrón, korenie alebo iné jemné korenie, ale nenechávajte krevety marinovať príliš dlho (stačí 20 až 30 minút). Napríklad kyselina v citróne môže začať "variť" surové krevety a spôsobiť, že budú príliš pevné.
4. Neprepáľte sa
Toto je najdôležitejší bod. Krevety sa pripravujú veľmi rýchlo: v závislosti od ich veľkosti stačí 2 až 3 minúty z každej strany. Hotové sú hneď, ako zmenia farbu (zružovejú) a vytvoria tvar písmena "C". Ak sa príliš skrúti (do tvaru písmena "O"), je prepečená.
5. Na záver pridáme tuk alebo vývar
Aby bola šťavnatá, môžete ju na záver pokvapkať olivovým olejom, trochou masla alebo podliať vývarom (rybím alebo zeleninovým). Pomôže to udržať vlhkosť a zvýrazní chuť.
Vďaka týmto jednoduchým opatreniam môžu byť mrazené krevety rovnako jemné a šťavnaté ako čerstvé. Kľúčom k úspechu je správne rozmrazovanie, kontrola času varenia a konečná úprava. Vďaka týmto tipom budú vaše prázdninové jedlá pôsobiť bezchybne.
Komentáre