Ako ľahko uvariť artičoky? Všetky metódy, ktoré potrebujete na úspešné varenie artičokov
Na trhu ste si zadovážili krásne artičoky... ale keď ste v kuchyni, máte pochybnosti: ako ich správne pripraviť? Ako dlho? Mali by ste ich pripraviť vopred? Uisťujeme vás, že v tom nie ste zďaleka sami.
Svojím mierne rustikálnym vzhľadom a hrubými listami môžu artičoky urobiť dojem. Ale keď viete, ako na to, ich príprava je hračka. Výsledok: rozplývajúci sa stred, jemné listy a skutočné potešenie pri stole.
Či už ste fanúšikom varenia, varenia v pare alebo dokonca varenia pod tlakom, máme pre vás všetko!
Príprava artičokov pred varením
Ešte predtým, ako sa pustíme do varenia, musíme prejsť prípravnou fázou.
Začnite odrezaním stonky (ak je mäkká, môžete si ju nechať na vývar) a odstránením niekoľkých prvých poškodených listov pri báze. Netreba to preháňať: na rozdiel od iných druhov zeleniny sa artičoky dajú variť celkom surové.
Nezabudnite ich rýchlo opláchnuť pod vodou.
Malý dodatočný nápad: zľahka pokvapkajte základ citrónovou šťavou, aby ste zabránili sčernaniu artičokov.
Varenie s vodou: najjednoduchšia metóda
Ide o najklasickejšiu techniku... a často najčastejšie používanú.
Artičoky vložte do veľkého hrnca s vriacou osolenou vodou. Nechajte asi :
- 25 až 30 minút pre stredne veľký artičok.
- až 40 minút pre väčšie artikule
Správny ukazovateľ? Listy by sa mali ľahko oddeliť.
Toto je najjednoduchší a najdostupnejší spôsob, ako začať.
Tip: na zachovanie farby môžete do vody pridať stlačený citrón alebo trochu octu.
Varenie v pare: pre maximálnu chuť
Ak chcete zachovať čo najviac chuti (a živín), ideálne je varenie v pare.
Artičoky vložte do parného koša nad vriacu vodu a nechajte variť :
približne 30 až 40 minút, v závislosti od ich veľkosti
Výsledok je často chutnejší a má dokonale roztápajúcu sa štruktúru.
Je to šetrný spôsob varenia, ktorý skutočne zvýrazní chuť artičokov.
Varenie v tlakovom hrnci: rýchle a efektívne
Ponáhľate sa? Potom je táto metóda pre vás.
V tlakovom hrnci vložte artičoky do parného koša s vodou. Zatvorte veko a počítajte:
Po zapískaní počítajte s 10 až 15 minútami.
Toto je dokonalý spôsob, ako ušetriť čas bez toho, aby ste obetovali textúru.
Rýchle, pohodlné a vždy účinné.
Ako zistíte, či sú správne uvarené?
Toto je kľúčová otázka.
Prekontrolujte, či je list hotový, jemne zaň zatiahnite: mal by sa uvoľniť bez odporu. Do spodnej časti môžete zapichnúť aj špičku noža: mal by sa ľahko ponoriť.
Dobre uvarený artičok by mal byť mäkký, ale nie kašovitý.
Ako si ich užiť
Po uvarení sa artičoky môžu konzumovať teplé alebo studené.
Veľká klasika: oddeľte listy jeden po druhom, namočte základ do omáčky (vinaigrette, majonéza, jogurtová omáčka atď.) a potom zubami vyškrabte dužinu.
A predovšetkým nevynechajte srdce, najroztápavejšiu a najchutnejšiu časť.
Práve tam sa často skrýva to najlepšie.
Malé chyby, ktorým sa treba vyhnúť
Hoci je varenie jednoduché, je tu niekoľko nástrah, ktorým sa treba vyhnúť:
- nedostatočnému vareniu (listy zostanú tvrdé)
- prevareniu (listy sa stanú kašovitými).
- zabúdanie na solenie vody
- alebo zanedbanie veľkosti artičokov (čo ovplyvňuje čas varenia).
Dobrá rovnováha je predovšetkým o načasovaní.
Takže ste pripravení začať?
Artičoky možno na prvý pohľad vyzerajú impozantne, ale na ich zvládnutie stačí len pár dobrých reflexov.
Vo vode, v pare alebo v tlakovom hrnci - každý spôsob má svoje výhody. Tá hlavná? Upravte čas varenia a skontrolujte štruktúru.
Po správnom uvarení sa artičoky stanú skutočným pôžitkom, jednoduchým a chutným.
Zostáva už len sadnúť si do kuchyne... a vychutnávať si list za listom.
Takže ste pripravení začať?
Artičoky možno na prvý pohľad vyzerajú impozantne, ale na ich zvládnutie stačí len pár dobrých reflexov.
Vo vode, v pare alebo v tlakovom hrnci - každý spôsob má svoje výhody. Tá hlavná? Upravte čas varenia a skontrolujte štruktúru.
Po správnom uvarení sa artičoky stanú skutočným pôžitkom, jednoduchým a chutným.
Zostáva už len sadnúť si do kuchyne... a vychutnávať si list za listom.
Adèle Peyches
Komentáre