Ako si vždy vybrať dokonalé cukety: malé praktické detaily, ktoré takmer nikto nepozná
Cukety patria medzi zeleninu, ktorá sa na jar a v lete najčastejšie objavuje na stoloch Talianov. Sú ľahké, univerzálne a dajú sa použiť v desiatkach receptov, avšak nie všetky, ktoré sú vystavené na pultoch v supermarketoch alebo na trhoch, majú rovnakú kvalitu.
Na prvý pohľad sa môžu zdať identické, ale stačí si všimnúť niekoľko detailov, aby ste zistili, či sú naozaj čerstvé, alebo či už začali strácať konzistenciu a chuť.
Naučiť sa vyberať tie najlepšie cukety trvá menej ako minútu a môže to mať veľký vplyv nielen na varenie, ale aj na ich skladovanie.
Ako rozoznať čerstvé cukety?
Čo je lepšie – veľké alebo malé cukety?
Ako vybrať cukety podľa receptu
Na výber môže mať vplyv aj jedlo, ktoré chcete pripraviť.
Na surové šaláty alebo carpaccio sú ideálne menšie a jemné cukety s delikátnou chuťou . Na grilovanie je lepšie zvoliť stredne veľké kusy, ktoré sú dostatočne pevné, aby sa počas varenia nerozpadli.
Ak ich naopak potrebujete rozmixovať na prípravu krémov, polievok alebo omáčok, aj o niečo väčšie cukety môžu priniesť vynikajúce výsledky.
Čo je potrebné skontrolovať predtým, ako ich vložíte do nákupného košíka
Pred nákupom stačí venovať pár sekúnd overeniu niekoľkých aspektov:
- hladká a lesklá šupka;
- pevná konzistencia;
- bez modrín a mäkkých miest;
- jednotná farba;
- zelená a ešte svieža stopka;
- pokiaľ možno stredne malé až malé rozmery.
Ide o jednoduché kontroly, ktoré vám pomôžu vybrať tie najčerstvejšie kusy.
Ako skladovať cukety, aby sa nepokazili
Dobrá voľba nestačí, ak sa potom skladujú nesprávnym spôsobom.
Cukety treba uložiť do priehradky na zeleninu v chladničke, najlepšie bez umytia. Zvyšková vlhkosť totiž môže urýchliť ich kazenie.
Tiež ich skladovanie v úplne uzavretých vrecúškach nie je vždy najlepším riešením, pretože kondenzácia podporuje tvorbu plesní. Je lepšie použiť papierový sáčok alebo plastový sáčok, ktorý je mierne pootvorený.
Ak ich spotrebujete do piatich až siedmich dní od nákupu , najlepšie oceníte ich konzistenciu a chuť.
Nezabudnite ani na ročné obdobie!
Cukety sú k dispozícii takmer celý rok, ale ich najlepšia sezóna trvá zvyčajne od neskorej jari až do konca leta.
Počas týchto mesiacov sa zbierajú v plnej prírodnej sezóne a často sú chutnejšie, menej vodnaté a cenovo výhodnejšie.
Nákup sezónnych produktov často znamená, že zelenina bola zozbieraná len nedávno a strávila menej času v skladoch a počas prepravy.
Dajú sa jesť surové?
Mnohí ich konzumujú výlučne varené, ale najčerstvejšie cukety sa dajú jesť aj surové.
Nakrájané na veľmi tenké plátky pomocou mandolíny alebo škrabky na zeleninu sa stanú vynikajúcou základnou zložkou letných šalátov.
Ochutené extra panenským olivovým olejom, citrónovou šťavou, hoblinkami parmezánu a niekoľkými lístkami mäty alebo bazalky si zachovajú chrumkavú konzistenciu a jemnú chuť.
Samozrejme je dôležité ich pred konzumáciou dôkladne umyť.
Prečo sú niektoré cukety horké?
Môže sa stať, že ochutnáte cuketu s mimoriadne horkou chuťou.
Vo väčšine prípadov je to spôsobené prítomnosťou prírodných látok nazývaných cucurbitacíny, ktoré sa môžu vytvoriť, ak bola rastlina vystavená určitým stresovým podmienkam, ako je intenzívne teplo, nedostatok vody alebo nekontrolované kríženie.
Ak je chuť výrazne horká, odporúča sa cuketu nekonzumovať.
Horkosť nie je bežnou vlastnosťou odrôd pestovaných na konzumáciu a varenie tieto látky neodstráni.
Stačí len pár sekúnd, aby ste si vybrali tie najlepšie
Pozrieť sa na šupku, skontrolovať konzistenciu, prezrieť stopku a uprednostniť kusy strednej až menšej veľkosti – to sú jednoduché kroky, vďaka ktorým si kúpite čerstvejšie a chutnejšie cukety.
Až sa nabudúce ocitnete pri pulte s ovocím a zeleninou, venujte týmto detailom pár okamihov.
Pomôžu vám priniesť domov produkt, ktorý vydrží dlhšie a vďaka ktorému bude každý recept ešte chutnejší.
Leandra Masha
Komentáre