Poháre v štýle mont blanc s gaštanovým krémom

Zložky

Pusinky:

• 1 vaječný bielok
• 50 g cukru

Krém:

• 200 g smotany (20 dcl - 30 % tuku)
• 100 g mascarpone
• 1 lyžička gaštanového krému
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Plnka:

• Gaštanový krém: 3 lyžice gaštanového krému
• 2 bujóny
• 5 lyžíc mlieka

Poleva:

• 100 g gaštanového krému
• 1 PL práškového cukru

Materiály

• 6 sklenených pohárov 100 ml
• 1 elektrický mixér
• Vrecká na vytláčanie
• drážkovaná špička
• maryse
• mastný papier

Príprava

• Pusinky:
  Vyšľahajte bielok s trochou cukru do peny.
  Pokračujte v šľahaní a po troškách pridávajte cukor, kým nezískate hustú konzistenciu vtáčieho zobáka.
• Zmes preložte do cukrárenského vrecka s ryhovanou špičkou.
  
• Malé pusinky upečte na plechu vyloženom pergamenom na pečenie.
• Pečte v rúre vyhriatej na 120 °C 1 hodinu a 15 minút.
  Plech vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
  
• Krém:
  Vložte smotanu, mascarpone, šľahače a misku na 15 minút do mrazničky.
  Potom vložte prísady do misy s vanilkovým a gaštanovým krémom.
• Šľahajte do tuha.
  
• Vrchná časť:
  Zmiešajte gaštanový krém a práškový cukor.
• Niekoľko pusiniek rozdrvte a omrvinky dajte na dno verrín.
  
• Krém dajte do vrecúška na potrubný systém a vlejte ho do verrín až do stredu.
• Rozlomte ich na tretiny a namočte ich do mlieka tesne pred tým, ako ich položíte na krém s asi 1/2 lyžičky gaštanového krému.
  
• Potrite krémom.
• Zmes na polevu (gaštanový krém + práškový cukor) vložte do vrecka na zdobenie a urobte v ňom malý otvor.
  Zmes špirálovite nanášajte na vrch verrína.
  
• Vrcholky verrín ozdobíme drobenkou z pusiniek a malou pusinkou v strede.
• Pred podávaním ho nechajte 3 hodiny chladiť. A voilà, je to hotové!
  

Kuchynský riad

Atribúty

Otázky

Fotografie členov, ktorí pripravili tento recept