Poháre na citrónový koláč

Zložky

Sušienkový základ :

• 3 sušienky speculoos (alebo palets bretons)

Citrónový tvaroh :

• 2 neošetrené citróny
• 72 g cukru
• 3 vajcia
• 9 g kukuričnej múky
• 72 g masla

Talianske pusinky :

• 30 g vaječného bielka (izbová teplota)
• 60 g cukru
• 20 ml vody

Materiály

• vrecko na pečivo
• ryhovaná špička
• hladká špička
• vyfukovacia pištoľ
• malé poháre (objem nášho: 80 ml)

Príprava

• Citrónový tvaroh :
  Vajcia, cukor a kukuričnú múku zmiešame. Pridáme šťavu z 1 citróna a kôru a dobre premiešame.
• Zmes zahustite na miernom ohni. Odstavte z ohňa a pridajte maslo nakrájané na kúsky. Dobre premiešajte a potom vmiešajte šťavu z 1 citróna. Preneste do vrecka na servírovanie a nechajte 2 hodiny chladiť.
  
• Talianske pusinky :
  Počas prípravy sirupu šľahajte bielky pomalou rýchlosťou.
• Cukor a vodu zohrievajte v hrnci, kým nedosiahnu teplotu 116 °C. V tomto momente vyšľahajte bielky pri vysokých otáčkach. Keď sirup dosiahne 118 °C, prilievajte ho po kvapkách a zároveň šľahajte bielky.
  
• Bielka vyšľahajte so sirupom, kým misa nie je studená.
• Rozdrvte sušienky speculoos a nasypte ich na dno verrín.
  
• Citrónový tvaroh rozdeľte medzi verriny.
• Na citrónový krém navrstvíme pusinky.
  
• Nakoniec pusinky spálime horákom.
• A teraz sú verriny pripravené!
  

Atribúty

Otázky

Fotografie členov, ktorí pripravili tento recept