Citrónový koláč s pusinkami

Name: Citrónový koláč s pusinkami
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: Sk
Ingredients: 120 g mäkkého masla; 80 g práškového cukru; 25 g mandľového prášku; 1 vrecúško vanilkového cukru; 1 štipka soli; 1 vajce; 200 g múky; 3 neošetrené citróny; 120 g cukru; 5 vajec; 15 g kukuričnej múky; 120 g masla; 3 vaječné bielky; 250 g cukru; 75 ml vody

hlasujte teraz

Dezerty

Easy

2 h 20 m

428 Kcal

Toto je recept na citrónový koláč s pusinkami. Pokyny krok za krokom a video pre úžasný výsledok. Máte chuť na kúsok citrónového koláča? Urobte si ho sami! Domáce krehké cesto, citrónový tvaroh, ktorý je tak akurát sladký a trpký, a nádherné talianske pusinky: ako by ste mohli odolať? Recept, ktorý sa vám zaručene podarí ;-)

Materiály

Koláčový kruh (priemer 28 cm)
Teplomer na pečenie
Cukrárenské vrecko (voliteľné)
Horák na pečenie (voliteľné)
Kuchynský robot alebo elektrický mixér
Rúra

Príprava

Príprava2 hodiny

Čas varenia20 min

Chlebové pečivo:
Do misky dáme maslo, práškový cukor, vanilkový cukor, soľ a mandľový prášok. Zmiešajte, aby vznikol hladký "krém". Potom pridáme celé vajce a dobre premiešame. Zmes by mala byť mierne hrudkovitá. Nakoniec pridáme múku a ručne miešame, kým nie je cesto hladké.
Roztlačené cesto zabaľte do potravinovej fólie a na 1 hodinu ho dajte vychladiť do chladničky (cesto nebaľte do guličiek, chladenie by trvalo oveľa dlhšie).
Kváskové cesto rozvaľkajte, vložte do koláčovej formy a dno popichajte vidličkou. Chladíme 30 minút, potom 20 minút pri 180 °C.
Citrónový krém :
Vajíčka zmiešame s cukrom a kukuričnou múkou.
Pridáme šťavu z 2 citrónov a kôru z 1 citróna. Dobre premiešajte a potom za stáleho šľahania zahustite na stredne silnom ohni.
Keď krém zhustne, odstavte ho z ohňa a pridajte maslo nakrájané na kúsky. Miešajte, kým sa dobre nezapracuje, a potom pridajte šťavu z 1 citróna. Dobre premiešajte.
Krém nalejte do koláčového základu a uhlaďte povrch. Chladíme v chladničke 1 hodinu.
Talianske pusinky:
Vložte cukor a vodu do hrnca a priveďte do varu. Keď zmes zovrie, priložte teplomer: sirup by mal dosiahnuť 115 °C.
Kým sa sirup zohrieva, začnite šľahať bielka: mali by sa dobre napeniť. Keď sirup dosiahne teplotu 115 °C, pokvapkajte ním bielky, zatiaľ čo ich budete šľahať metličkou.
Potom šľahajte vysokou rýchlosťou. Pusinky budú hotové, keď miska s nimi už nebude horúca. To môže trvať približne desať minút.
Vrecúško s ryhovanou špičkou naplníme pusinkami a nanesieme ich na vychladnutý koláč.
Ak nemáte vrecúško, môžete pusinky jednoducho rozotrieť na koláč pomocou stierky.
Nakoniec si pusinky ugrilujte pomocou horáka.
Ak nemáte horák, vložte koláč na 5 minút do rúry pod gril.
A teraz je váš citrónový koláč pripravený!