Táto strukovina je zázračnou zložkou vašich budúcich letných šalátov!
Keď teploty stúpajú, veľké zmiešané šaláty sa rýchlo stávajú našimi najlepšími spojencami. Sú jednoduché na prípravu, osviežujúce a farebné, a hodia sa rovnako na stôl, do kancelárie aj na piknik. Majú však niekedy jednu nevýhodu: už dve hodiny po jedle sa opäť ozve hlad.
Riešenie by sa mohlo nachádzať v ingrediencii, ktorá je rovnako jednoduchá ako lacná: šošovica.
Dlho sa spájali so zimnými jedlami a dusenými receptami našich babičiek, no rozhodne si zaslúžia miesto aj na našich letných tanieroch. Sú bohaté na rastlinné bielkoviny, vlákninu a minerály a premenia jednoduchý šalát na plnohodnotné a sýte jedlo.
Prečo sú šošovica ideálna do šalátov?
Šošovica je nielen výživovo hodnotná, ale má aj mnoho výhod pri varení.
Na rozdiel od cestovín alebo ryže si zachovávajú príjemnú konzistenciu aj po niekoľkých hodinách v chladničke. Nezmäknú príliš a dokonale absorbujú zálievky a dochucovadlá.
Vďaka svojej jemnej chuti sa dajú kombinovať s množstvom ingrediencií. Chrumkavá surová zelenina, čerstvý syr, aromatické bylinky, ryby, vajcia, grilovaná zelenina alebo letné ovocie: hodia sa takmer ku všetkému.
Koncentrát rastlinných bielkovín
Jednou z hlavných predností šošovice je jej vysoký obsah bielkovín.
S obsahom približne 9 gramov bielkovín na 100 gramov uvarenej šošovice prispievajú k tomu, že šalát je oveľa výživnejší ako jednoduchá kombinácia surovej zeleniny.
To je hlavný dôvod ich obľúbenosti u ľudí, ktorí chcú obmedziť konzumáciu mäsa alebo zostavovať vyváženejšie vegetariánske jedlá.
Vlákna, ktoré naozaj držia
Nie je náhodou, že šošovica je známa svojím sýtym účinkom.
Obsahujú veľké množstvo vlákniny, ktorá spomaľuje trávenie a pomáha predĺžiť pocit sýtosti. Výsledok: menej chutí na jedlo popoludní a stabilnejšia energia počas celého dňa.
Práve tento vysoký obsah vlákniny prispieva k správnemu fungovaniu črevného traktu a k výžive mikrobiómy.
Spolupracovník v boji proti výkyvom hladiny cukru v krvi
Ďalšia, často prehliadaná výhoda: šošovica má pomerne nízky glykemický index.
Konkrétne to znamená, že energiu uvoľňujú do organizmu postupne, na rozdiel od niektorých rafinovaných škrobnatých potravín, ktoré spôsobujú výraznejšie výkyvy hladiny cukru v krvi. Toto pomalšie uvoľňovanie energie pomáha obmedziť únavu po jedle.
Skutočný poklad živín
Okrem bielkovín a vlákniny obsahujú šošovica aj železo, horčík, draslík, zinok a viacero vitamínov skupiny B.
Sú teda skvelým spôsobom, ako ľahko obohatiť svoje jedlá a zároveň si zachovať jednoduchú a ekonomickú stravu.
Šošovky sa hodia ku všetkému
To je pravdepodobne ich najväčšia prednosť v kuchyni.
Zelená šošovica dodáva zmesovým šalátom ideálnu pevnú konzistenciu. Svetlá šošovica je jemnejšia a delikátnejšia. Čo sa týka koralovej šošovice, tú možno použiť na dodanie originálneho nádechu, hoci má tendenciu byť po uvarení mäkšia.
V kombinácii s paradajkami, uhorkou, syrom feta, čerstvými bylinkami, pečenou zeleninou alebo ovocím, ako sú broskyne či marhule, umožňujú vytvoriť komplexné, lahodné a chuťovo bohaté šaláty.
Chytrá ingrediencia tohto leta
Šošovica sa dá ľahko pripraviť vopred, je cenovo dostupná, výživná a neuveriteľne univerzálna – má všetko na to, aby sa stala jednou z hlavných zložiek vašich letných jedál.
Ak hľadáte jednoduchý spôsob, ako urobiť vaše šaláty výživnejšie, chutnejšie a predovšetkým sýtejšie, je veľmi pravdepodobné, že táto skromná strukovina si tento rok v lete zaslúži čestné miesto vo vašej kuchyni ;)
Ak hľadáte zdravú stravu bohatú na bielkoviny, vyskúšajte tento šošovicový šalát s tvarohom. Ľahko sa pripravuje a môžete ho podávať ako predjedlo alebo ľahšie jedlo počas teplejších dní. Nezabudnite ho ozvláštniť - čím je farebnejší, tým je bohatší na...
Adèle Peyches
Komentáre