Týždenné menu v talianskom štýle: 7 receptov na marec
Marec sa nikdy celkom nerozhodne a v kuchyni je to vidieť. Už nemáme chuť na jedlo ako v januári, ale ani sme sa úplne nedostali do takmer bezstarostnej ľahkosti jari. Je to mesiac prechodu, a možno práve preto si týždenný jedálny lístok vyžaduje určitú rovnováhu: jedlá, ktoré zostávajú chutné a pohodlné, ale s prísadami, ktoré začínajú meniť tón stola.
Týchto sedem talianskych receptov sa pohybuje presne v tomto strede. Zachovávajú si tú štedrú, každodennú stránku, ktorá robí túto kuchyňu takou príjemnou, ale vnášajú do nej viac zelene, viac citrusov a pocit ľahkosti, ktorý sa dobre hodí k tomuto mesiacu. Hrášok, špargľa, špenát, červená repa a citrón sa tu objavujú v jedlách, ktoré sú navrhnuté tak, aby ste s nimi prežili týždeň bez toho, aby ste upadli do rutiny.
Pondelok - Cestoviny s tuniakom, pistáciami a citrónom
Začať týždeň týmito cestovinami je celkom účinný spôsob, ako sa zbaviť pondelkovej lenivosti. Má v sebe niečo veľmi marcové: rovnováhu medzi pohodlným jedlom a živšou, pohotovejšou chuťou. Tuniak z konzervy mu dodáva hmotu a robí ho praktickým, pistácie mu dodávajú ten suchý a chutný nádych, ktorý mení chuť, a citrón to všetko odľahčuje "darebáckym" tónom, ktorý oceníte najmä v tomto ročnom období, keď máte chuť utiecť od ťažších omáčok bez toho, aby ste sa vzdali jedla, ktoré naozaj niečo chutí.
Tuniak z konzervy, vylúpané pistácie, extra panenský olivový olej a citrónová šťava : to je všetko, čo potrebujete na prípravu tohto krémového cestovinového pokrmu doma. Rýchlo a jednoducho, kým sa cestoviny varia, môžete pripraviť pistáciový krém a...
Utorok - Rizoto so zelenou špargľou a parmezánom
Sú jedlá, ktoré sú ako stvorené presne pre toto ročné obdobie, a toto sezónne rizoto je presne také. Zelená špargľa prináša čistú rastlinnú chuť s určitou pevnosťou na skus, ktorá veľmi dobre kontrastuje s nelepivou štruktúrou ryže. Parmezán sa postará o zvyšok: zaokrúhľuje, spája a dodáva hĺbku bez toho, aby odvádzal pozornosť od hlavnej ingrediencie. Áno, je v tom niečo upokojujúce, ale už to nie je ťažké ako rizoto uprostred zimy. Je to jedno z tých jedál, ktoré spríjemňujú prechod na novú sezónu.
Pohodový jarný recept, ktorý určite poteší chuťové poháriky celej rodiny ;-) Veľmi jednoduchá príprava, ponúkame vám nové rizoto, tentoraz so zelenou špargľou. Chrumkavá a chrumkavá špargľa sa úžasne hodí k smotanovej konzistencii parmezánu. Vyskúšajte...
Streda - Domáce hrachové halušky
Uprostred týždňa je odklon od zvyčajného programu vítaný. Tieto hrachové halušky majú niečo veselé, takmer nečakané, počnúc farbou a pokračujúc tou zelenšou, ľahšou chuťou, ktorá ich dosť odlišuje od bežných zemiakových halušiek. To však neznamená, že by už neboli chutné, práve naopak. Zachovávajú si jemnú štruktúru, ktorú človek očakáva, ale s iným, rafinovanejším a farebnejším dojmom, ideálnym pre toto ročné obdobie.
Tieto halušky sú ľahšou alternatívou tradičných zemiakových halušiek, ktoré sa vyrábajú z niekoľkých jednoduchých surovín a bez použitia vajec. Pripravili sme ich s mrazeným hráškom, takže ich môžete na stôl prinášať po celý rok. Tento recept je...
Štvrtok - Avokádo Carbonara
Uprostred týždňa túžime po receptoch s uvoľnenejším nádychom, po niečom, čo sa trochu vymyká zabehnutým koľajniciam bez toho, aby sme sa dostali do náročnej kuchyne. Táto avokádová carbonara má práve takýto účinok. Samozrejme, nie je to ortodoxná carbonara, ale funguje ako krémová, jemná pasta, ideálna na zmenu tempa s veľmi sezónnym produktom. Avokádo vytvára hladkú omáčku, ktorá dobre priľne na špagety a zanechá sviežejšie a farebnejšie jedlo ako zvyčajne, ideálne na túto zmenu ročného obdobia.
Piatok - veľkonočný koláč
V marci sa už začínajú očakávať veľkonočné sviatky, a preto tu má tento veľkonočný koláč veľmi prirodzené miesto. Je to jeden z tých talianskych receptov, ktorý okrem toho, že rieši jedlo, má v sebe aj určitú myšlienku oslavy. Kombinácia špenátu, ricotty a vajíčka celkom dobre vystihuje charakter kompletného, chutného a atraktívneho pokrmu, ktorý sa môže podávať teplý a deliť sa oň bez veľkých ceremónií. Jeho umiestnenie na piatok má navyše zmysel v týchto týždňoch, keď sa mnohé stoly obracajú k bezmäsitým receptom, ale s obsahom a slávnostnou atmosférou.
Čo sa skrýva v tomto koláči priamo z Talianska na Veľkú noc? Aby ste to zistili, necháme vás postupovať krok za krokom podľa nášho receptu nižšie, a to nielen na fotografiách, ale aj na videu ;-) A nezabudnite, že táto torta Pasqualina je...
Sobota - Rizoto z červenej repy a gorgonzoly
Toto rizoto z červenej repy najprv upúta pozornosť svojou farbou, o ktorej by bolo absurdné predstierať, že zostáva nepovšimnutá, ale tým to nekončí. Červená repa prináša veľmi špecifickú zemitú sladkosť a gorgonzola dodáva kontrapunkt s väčším charakterom, trochu ostrejší. Skvelý sobotný recept, pretože má v sebe viac hravosti, bezstarostnosti a zábavy, tak typickej pre víkend.
Výbuch chuti v každom súste! Sýtočervená farba červenej repy , sladká a zemitá, dokonale ladí s obklopujúcou krémovosťou a výrazným charakterom gorgonzoly. Kontrast chutí, ktorý poteší každé chuťové poháriky. Rizoto z červenej repy a gorgonzoly je...
Nedeľa - Špenátové lasagne s ricottou
Nedeľa si vyžaduje iný rytmus: viac pokoja a viac spoločného času v čase obeda. Tieto lasagne s ricottou a špenátom sa na to hodia. Majú tú vďačnú vlastnosť pečených jedál, ktoré akoby sa samy postarali o rodinnú večeru: sú pripravené vopred, dobre zasýtia a sú obzvlášť útulné, keď sú čerstvo zapekané. Vďaka ricotte je náplň jemná, špenát je zeleninovým protipólom a mozzarella to celé dotvorí tak, že sa vždy rozplýva v ústach. Môžete ho tiež nechať vopred pripraviť a potom upiecť, čo je v nedeľu vždy príjemné.
Čo je na obednom menu? Vegetariánske lasagne ! Ale o vynechaní chutí nemôže byť ani reči, v žiadnom prípade! Tu vás môžeme uistiť, že kombináciu ricotty a špenátu si zamilujete. Výsledok sa vám bude rozplývať v ústach a predovšetkým vás poteší,...
Bonusový recept - Sladký moment: Citrónové tiramisu
A keďže v dobrom týždennom jedálnom lístku by malo zostať miesto aj na niečo sladké, tu je bonusový recept, ktorý sa hodí kedykoľvek: citrónové tiramisu. Zachováva mascarpone krém, jemné vrstvy a sladkosť klasiky, ale mení register. Citrón mu dodáva sviežosť. Dezert, ktorý môže fungovať ako záver špeciálneho jedla alebo jednoducho ako pochúťka, ktorá rozjasní každý všedný deň. Znie to ako jar a aj tak trochu tak chutí.
Chcete sa vrátiť k tiramisu s pikantnou príchuťou , ktorá všetko zmení? Toto citrónové tiramisu je svieže , ľahké a strašne návykové! Namiesto kávy sa piškóty namáčajú do citrónového sirupu a striedajú sa s hladkým krémom z mascarpone ochuteným...
Týždenné menu v talianskom štýle na marec
Od pondelkových cestovín cez nedeľné lasagne až po veľmi aktuálny veľkonočný koláč v týchto marcových týždňoch - tento výber je navrhnutý tak, aby týždenný jedálny lístok nezostal v krajine nikoho. Sú to talianske recepty, ktoré sú stále pohodlné, veľkorysé a veľmi domáce, ale ktoré teraz vnášajú viac zelene, viac citrusov a určitý zmysel pre zmenu. Presne to, čo si tento mesiac žiada: jedlá s chuťou, áno, ale aj s túžbou trochu sa pohnúť.
Patricia González
Komentáre