Prečo si vybrať rúru s ventilátorom? Skutočné výhody pri každodennom používaní
Jedlo je pripravené, ale rúra ešte nie je horúca. Pozriete sa na hodiny, povzdychnete si a už viete, že jedlo bude neskoro. Táto situácia je pri bežnej rúre veľmi častá.
A práve v tomto prípade môže otočný ohrev znamenať rozdiel!
Táto funkcia je čoraz rozšírenejšia a nie je len marketingovým ťahom. Skutočne mení spôsob varenia, najmä ak rúru používate často. Tu je dôvod.
Ventilátor, prirodzená konvekcia, nútené vetranie: aký je medzi nimi rozdiel?
V tradičnej rúre vyžarujú teplo výhrevné telesá v hornej a dolnej časti rúry. Horúci vzduch stúpa, studený vzduch klesá a teplo prirodzene cirkuluje. Tento proces je známy ako prirodzená konvekcia.
Konvekčná rúra funguje inak. Je vybavená :
- centrálnym ventilátorom
- a kruhovým vykurovacím telesom
Horúci vzduch sa nepretržite šíri do celého priestoru rúry. Teplo sa preto rozvádza rovnomernejšie a rýchlejšie.
V závislosti od výrobcu sa táto technológia niekedy nazýva pulzný vzduch alebo 4D rotačné teplo.
Dajte si však pozor na častý omyl.
Jednoduchý ventilátor nestačí. Keď okolo ventilátora nie je žiadny kruhový odpor, nazýva sa to cirkulačné teplo. Dochádza k cirkulácii vzduchu, ale je menej účinná ako pri skutočnom teple poháňanom ventilátorom.
1) Časovo úsporné varenie... a predhrievanie
To je jedna z najviditeľnejších výhod.
Vďaka nútenej cirkulácii horúceho vzduchu sa rúra oveľa rýchlejšie zahreje. V niektorých prípadoch môžete dokonca vložiť pokrm do rúry bez toho, aby ste museli čakať na ukončenie predhrievania.
Výsledkom je :
- menej strateného času
- rýchlejšie varenie
- a nižšia spotreba energie
V praxi často stačí skrátiť čas pečenia približne o 10 minút v porovnaní s bežnou rúrou.
Tu je dobrý nápad: pri konvekčných rúrach by ste mali vždy pozorne sledovať pokrmy pri prvom použití.
2) Možnosť variť niekoľko jedál súčasne
V bežnej rúre sa príprava dvoch jedál na rôznych úrovniach môže rýchlo zmeniť na bolesť hlavy. Pachy sa zmiešajú, varenie je nerovnomerné a výsledok je niekedy sklamaním.
Pri rotačnom ohreve vzduch cirkuluje nepretržite. Teplota zostáva stabilná v celej rúre, takže môžete variť niekoľko jedál súčasne na rôznych úrovniach.
Zapekanie a koláč. Quiche a pečená zelenina. Pokiaľ je teplota pečenia rovnaká, všetko je možné.
Chute sa nemiešajú a pečenie zostáva rovnomerné.
3) Rovnomernejšie varenie
To je často to, čo ľudí presvedčí.
Pri rúre s ventilátorom sa teplo rozdeľuje rovnomerne. Už žiadne pokrmy, ktoré sú na jednej strane zlatohnedé a na druhej bledé, alebo prepečené dno s vrchom, ktorý je ešte surový.
Či už ide o :
- gratinovanie
- pizzu
- koláč
- alebo koláč
pečenie je rovnomernejšie na povrchu aj v strede.
Užitočný tip: pre dobre upečenú pizzu aktivujte rotačný ohrev spodným ohniskom. Získate chrumkavé cesto a dobre prepečenú vrchnú časť.
Je ohrev s ventilátorom vhodný pre všetky recepty?
Vo väčšine prípadov áno.
Rotačné teplo je ideálne pre :
- gratins
- pečenie
- jedlá dusené v rúre
- sušienky a koláče
- pizze a koláčov
Pri niektorých veľmi jemných múčnikoch, ako sú suflé, je však niekedy vhodnejšia prirodzená konvekcia. Prúdenie vzduchu môže narušiť veľmi krehké kysnutie.
Na každodenné použitie je však rotačný ohrev stále najvšestrannejší.
Ako prispôsobujete svoje recepty na vetranie?
Je to jednoduché.
Vo všeobecnosti stačí, ak :
- znížiť teplotu o 10 až 20 °C
- mierne skrátiť čas varenia
- prvých niekoľkokrát pozornejšie sledovať
Po niekoľkých použitiach si to čoskoro osvojíte.
Výber rúry s ventilátorom znamená úsporu času, rovnomernejšie pečenie a o niečo nižšiu spotrebu energie.
Znamená to tiež, že môžete variť niekoľko jedál naraz, bez stresu a nepríjemných prekvapení.
Pre jednoduchšie a efektívnejšie každodenné varenie je to jednoznačne možnosť, ktorú treba uprednostniť.
Adèle Peyches
Komentáre