Ozdobená minikapusta: gurmánska hviezda vašej sviatočnej sezóny?
Pri príprave koncoročných jedál často vzniká dilema: ponúknuť slávnostný, pestrý, gurmánsky aperitív... ale nestráviť nad ním hodiny.
Medzi ustricami, foie gras, hriankami a hlavnými chodmi nám niekedy chýba priestor alebo čas. Vtedy prichádzajú na rad mini-choux garni. Či už sú jednoduché (syrové gougères) alebo rafinovanejšie (lososové choux, foie gras choux a cibuľové konfit), plnia ideálne poslanie: sú chutné, elegantné, ľahko sa pripravujú a predovšetkým sú pripravené zmiznúť za 5 minút.
Odborné webové stránky potvrdzujú ich úspech: čoraz častejšie sa používajú ako predjedlo alebo prvý chod na Vianoce ;)
Tri verzie, ktoré stále fungujú
Tu sú tri nápady na prípravu mini kapustnice na aperitív alebo ako malú "úvodnú pieseň" k slávnostnému jedlu. Spája sa v nich jednoduchosť, chuť a nádych rafinovanosti, presne to, čo na Vianoce potrebujete.
Mini pečivo choux s lososom
Základ z cesta choux, trochu lososa (údeného alebo marinovaného), jemná pena alebo syr fromage frais a je to. Svieže, jódované, elegantné, ale ľahké ;)
Tento recept je ideálnym spôsobom, ako sa pochváliť plátkami údeného lososa, a hodí sa na slávnostný aperitív ;-) Jednoduchá príprava, môžete si pripraviť choux vopred a ozdobiť ich na poslednú chvíľu pre expresnú prípravu. V kombinácii so syrom...
Mini pečivo choux s foie gras a konfitovanou cibuľkou
Keď sa chcete vyjadriť. Kontrast medzi bohatosťou foie gras, sladkou a slanou chuťou konfitovanej cibule a ľahkosťou kapusty robí toto sústo mimoriadne slávnostným.
Hľadáte slávnostný predkrm/apetitér? Vyskúšajte naše pečivo choux s foie gras a konfitovanou cibuľou ;-) Jednoduchý recept, ktorý sa dá dokonca pripraviť rýchlo, ak si choux pripravíte vopred a ozdobíte ich na poslednú chvíľu! 100% domáca príprava,...
Gougères so syrom (syrová tradícia)
Klasický, upokojujúci, spoločenský. Chrumkavé a rozplývajúce sa v ústach, ľahko sa delia a syr au gratin zahreje atmosféru. Výborne sa hodia samotné alebo k poháru vína či šampanského.
Chrumkavá vrstva skrýva roztápajúci sa vnútrajšok s dobrou syrovou chuťou :-)
Tu je niekoľko tipov, ako ich urobiť úspešnými (a vznešenými)
- Pred pridaním vajec cesto choux vychladíme - to je tajomstvo nadýchaného cesta choux.
- Na gougères použite varený syr (napríklad Gruyère, Comté alebo Emmental) - výsledok je ľahší a chutnejší.
- Ak si pripravíte mini choux vopred, zamrazte ich surové alebo varené (veľmi dobre sa zohrievajú), aby ste sa vyhli stresu v deň veľkej slávnosti.
- Pri náplniach (losos, foie gras, syr atď.) buďte opatrní s dávkovaním: dostatočné množstvo pre chuť, ale nie príliš veľa, aby kapusta zostala vzdušná a nerozmočená.
- Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote, aby sa zachoval kontrast medzi chrumkavou kapustou na povrchu a mäkkou plnkou vo vnútri.
Ak tento rok hľadáte alternatívu ku klasickým ustriciam alebo toastom...
Už nehľadajte: mini choux garnis sú to pravé. Gougères, lososové pukance, pukance z foie gras, všetky tieto verzie ponúkajú slávnostný, rozmanitý a veľmi praktický aperitív!
Adèle Peyches
Komentáre