Ľadový nugát (podrobný recept a video)

Zložky

Talianske pusinky :

• 2 bielky
• 165 g cukru
• 50 ml vody

Krém :

• 20 cl smotany s 30 % tuku
• 40 g lieskových orieškov
• 40 g mandlí
• 60 g pistácií
• 2 PL medu
• 30 g sušeného ovocia

Materiály

• Forma na tortu
• celofánová fólia
• teplomer

Príprava

• Cukor a vodu dajte do hrnca a priveďte do varu. Keď zmes začne vrieť, priložte teplomer: sirup by mal dosiahnuť 115 °C.
• Kým sa sirup zohrieva, začnite šľahať bielka: mali by sa dobre napeniť. Keď sirup dosiahne teplotu 115 °C, pokvapkajte ním bielky, zatiaľ čo ich budete šľahať metličkou.
  
• Potom šľahajte vysokou rýchlosťou. Pusinky budú hotové, keď miska s nimi už nebude horúca. To môže trvať približne desať minút.
• Medzitým vložte mandle, lieskové orechy a pistácie do sekáčika a rozdrvte ich. Odložte bokom.
  
• Studenú smotanu šľahajte, kým nevznikne tuhá šľahačka.
• Vo veľkej miske zmiešajte šľahačku s talianskymi pusinkami a krúživými pohybmi zmes nadvihujte, aby ste ju "neroztlačili".
  
• Pridajte med, sušené ovocie a zmes rozdrvených semienok. Dobre premiešajte.
• Zmes nalejte do tortovej formy vystlanej celofánovou fóliou. Uhlaďte vrch a dajte do mrazničky na najmenej 4 hodiny.
  
• Odformujte nugát a odstráňte fóliu.
• A teraz je váš ľadový nugát pripravený!
  

Atribúty

Otázky

Fotografie členov, ktorí pripravili tento recept