3 jednoduché alternatívy majonézy pripravené za 5 minút
Existujú recepty, ktoré sa zdajú byť neúplné bez dobrej majonézy: ruský šalát, vajíčka, zeleninový sendvič alebo studený koláč so zemiakmi a tuniakom. Problémom je, že nie vždy máte chuť pripraviť ju tak, ako to diktuje klasická verzia. Niekedy preto, že nemáte vajcia; inokedy preto, že v teplejších mesiacoch sa mnohí ľudia radšej vyhnú príprave so surovými vajcami a eliminujú potenciálne riziká ich konzumácie.
Môže sa stať aj niečo jednoduchšie: otvoríte chladničku a nemáte to, čo zvyčajne. Vtedy je vhodné si uvedomiť, že majonéza nie je len uzavretý recept. Je to aj textúra, spôsob, ako dodať pokrmu krémovitosť a spojiť ho. A to sa dá dosiahnuť aj inými spôsobmi.
Tieto tri alternatívy sa dajú pripraviť za päť minút a svoju úlohu plnia dobre.
Avokádová majonéza: hustejšia a aromatickejšia verzia
Avokádo je v hre od začiatku z jedného zrejmého dôvodu: jeho dužina už má štruktúru, ktorú v omáčke tohto typu chcete mať. Keď sa roztlačí, vznikne hustý a jednoliaty základ.
V tejto verzii je zmiešané s vajíčkom uvareným natvrdo, ktoré dodáva telu a pomáha zaokrúhliť celok bez toho, aby sa muselo použiť surové vajce. Výsledkom je krém s určitou hustotou, svieži a s výraznejšou chuťou ako bežná majonéza. Hodí sa k rybám, ku grilovanej zelenine a tiež na sendviče.
Citrón tu má jasnú funkciu. Na jednej strane znižuje mastnotu avokáda. Na druhej strane pomáha zmesi, aby si na určitý čas lepšie zachovala svoju farbu.
V porovnaní s klasickou majonézou sa mení predovšetkým chuťový profil. Nesnaží sa ju úplne napodobniť, ale ponúka podobnú štruktúru s okrúhlejším výsledkom.
Keď sa teploty zvýšia, pripravte si domácu majonézu so surovými vajcami už nie je bezpečná. To však neznamená, že sa vzdáte krémovej , čerstvej a chutnej omáčky . Táto avokádová majonéza s vareným vajíčkom je jednoduchou, zdravou a...
Laktonéza: najlepšie riešenie bez vajec
Laktonéza je pravdepodobne najbližšou alternatívou tradičnej majonézy, pokiaľ ide o použitie a výsledok. Vajíčko sa v nej nahrádza mliekom, ale olej zostáva základom emulzie. Preto si zachováva hladkú a stabilnú štruktúru, ktorá sa od omáčky tohto typu očakáva.
Jej hlavná výhoda je zrejmá: žiadne surové vajce. Treba však zohľadniť aj ďalšiu: pri jej príprave býva menej problémov, pretože nezriedka sa stáva, že tradičná majonéza je príliš krátka. Ak sa dodržia pomery a teplota ingrediencií, málokedy sa stane, že by sa krájala.
Okrem toho má pomerne neutrálnu chuť. Vďaka tomu ju možno upraviť cesnakom, citrónovou šťavou, horčicou alebo bylinkami bez toho, aby jeden tón prevýšil ostatné.
Je dobrou voľbou, keď hľadáte nenápadnú omáčku, takú, ktorá sa hodí takmer ku každému studenému pokrmu.
Málokto má rád majonézu, či už kupovanú alebo domácu. Alebo mnohí iní neradi jedia surové vajcia. Riešením je laktonéza! Oveľa jemnejšia a menej ťažká. Navyše, keďže neobsahuje surové vajcia, vydrží v chladničke dlhšie. Len za 3 minúty budete mať...
Ľahká jogurtová majonéza: ľahšia a sviežejšia
Tretí spôsob sa nesnaží reprodukovať bežnú majonézu na milimeter presne. Pohybuje sa v rovnakej oblasti, ale s inou rovnováhou.
Kombinácia jogurtu a vareného vajca dáva krémovú omáčku s menšou hmotnosťou a výraznejšou kyslosťou. Okrem toho, keďže v nej nie je olej, výsledok je ľahší a tiež priamočiarejší na jazyku.
Jogurt dodáva sviežosť, varené vajce štruktúru. V závislosti od účelu použitia sa môže upraviť soľou, citrónom alebo malým množstvom horčice.
Výborne sa hodí najmä do šalátov, varenej alebo pečenej zeleniny a všeobecne do studených jedál. Má príjemnú štruktúru a čistú chuť, bez hustoty bežnej majonézy.
Ahhh majonéza Tá slávna omáčka, ktorou radi polievame vajíčka mimózy alebo ju podávame s chrumkavými hranolkami ... Vymysleli sme chutnú a ľahkú alternatívu na báze vajec uvarených natvrdo a gréckeho jogurtu . Ideálna voľba pre tých, ktorí sa...
Tri užitočné alternatívy, ako sa dostať z krízy rozumným spôsobom
Tieto tri recepty sú založené na rovnakej myšlienke: získať krémovú omáčku, ktorá sa hodí ku každodenným jedlám, ale na rôzne spôsoby.
Avokádová má výraznejšiu a rozpoznateľnejšiu chuť. Laktonnaise má najbližšie ku klasickej majonéze. Jogurtová majonéza je ľahšia a sviežejšia.
Žiadna z nich úplne nenahradí bežnú majonézu, ale všetky tri dobre fungujú, keď hľadáte rýchlu pomoc alebo sa radšej vyhnete surovým vajciam. Navyše dosť rozširujú repertoár bez toho, aby si vyžadovali veľa času alebo techniky.
Stojí za to mať ich na pamäti, pretože reagujú na veľmi bežné situácie: chýba nejaká ingrediencia, je horúco alebo jednoducho máte chuť zmeniť register bez zbytočného preháňania sa.
Patricia González
Komentáre