Tvarohový koláč na spôsob baklavy s pistáciami, chrumkavý a topiaci sa

Zložky

Chrumkavosť :

• 8 plátov cesta filo (alebo tehla)
• 50 g masla (rozpusteného)

Chrumkavá časť :

• 150 g pistácií (opražených, nesolených)
• 30 g masla (rozpusteného)
• 20 g práškového cukru

Fondán :

• 3 vajcia
• 50 g bieleho cukru
• 15 g múky
• 75 ml jednoduchej smotany
• 450 g fromage frais (alebo mascarpone)

Lesk :

• 120 ml vody
• 50 g bieleho cukru
• 50 g medu

Dekorácia :

• pistácie (nasekané)

Materiály

• Pružinová forma s priemerom 20 cm
• 1 panvica
• 1 špachtľa
• 1 elektrický mixér
• 1 štetec na pečivo
• papier odolný voči tuku
• sekáčik
• miešacia misa (alebo misa/saladér)

Príprava

• Chrumkavý základ:
  Vyložte formu na pečenie mastným papierom.
  Filo pláty po dvojiciach potrite rozpusteným maslom a postupne ich ukladajte do formy.
• Okraje cesta, ktoré trčia z formy, orežte a vložte ich do formy, aby ste ich nevyhodili.
  
• Chrumkavý pistáciový základ:
  Pistácie rýchlo rozmixujte v sekáčiku. Pridajte rozpustené maslo a práškový cukor a opäť rýchlo premiešajte, aby sa všetko spojilo.
• Zmes nalejte do formy na základ z filo cesta. Dobre ho pritlačte lyžicou a potom pohárom.
  
• Zmes na tvarohový koláč z fondánu:
  Vajíčka, cukor, múku, smotanu a syr fromage frais dáme do misky a vyšľaháme elektrickým mixérom.
• Keď zmes spení (zostane tekutá, čo je normálne), nalejte ju do formy.
  
• Pečte 45 minút pri 180 °C.
  Na ozdobenie koláča nasekáme niekoľko pistácií.
• Lesklý sirup:
  Vodu, cukor a med nalejte do hrnca na miernom ohni. Všetko spolu premiešajte stierkou a nechajte sirup zhustnúť približne 10 až 15 minút.
  
• Koláč polejeme sirupom a posypeme nasekanými pistáciami.
• Ak chcete mať tvarohový koláč chrumkavejší, môžete ho odklopiť a vrátiť do rúry na ďalších 20 minút (pozri komentár nižšie ↓).
  
• Pred podávaním vložte koláč do chladničky aspoň na 2 hodiny. A voilà, váš tvarohový koláč na spôsob baklavy je hotový!

Kuchynský riad

Atribúty

Otázky

Fotografie členov, ktorí pripravili tento recept