India na každú noc: osem receptov, vďaka ktorým pochopíte, prečo je jej kuchyňa taká zvodná
Indická kuchyňa nie je "kari" a to je všetko. Je to obrovská mapa, kde každá oblasť varí z toho, čo je jej blízke (ryža alebo pšenica, kokos alebo horčica, ryba alebo jahňacina) a odtiaľ upravuje chuť s typickou presnosťou, ktorá sa robí takmer každý deň: trochu viac rasce, krátky prídavok zázvoru, štipka kurkumy...
Takže keď ochutnáte Indiu, neochutnáte jednu vec: ochutnáte veľa Indií. Na juhu sú to ľahké knedličky, ako napríklad dosa, a vývary korenené tamarindom a karí listami. Na severe sú dusené jedlá krémovejšie, s jogurtom, orechmi a zmesami korenia, ktoré sa pražia, aby sa oživili. Na pobreží udávajú tempo kokosové a rybie jedlá.
Mnohé z týchto jedál, ktoré sa nám zdajú také exotické, sa zrodili z rovnakej logiky ako dobrá každodenná kuchyňa. Strukoviny, ktoré sa stávajú hodvábnymi, chlieb, ktorý slúži ako cesto, kuracie mäso, ktoré sa mení vďaka marináde a dobre zvládnutému vareniu. Nepotrebujete nemožnú špajzu, potrebujete mať zámer priblížiť sa k ich spôsobu varenia.
Práve preto sa tento výber tak dobre hodí na začiatok. Sú to známe recepty, to áno, ale so správnou dávkou "toto nechutí ako zvyčajne": krémové omáčky, pikantné pečienky, chrumkavé kúsky, studený jogurt na vyváženie. Vyberte si jeden, spravte si chuť... a zvyšok nechajte prísť sám. Tu je 8 receptov, ako si vychutnať indické jedlo.
Kuracie maslo
Klasika, ktorá presvedčila polovicu sveta: jemné kuracie mäso, teplé korenie a paradajková omáčka s maslom a smotanou, ktorá je zamatovo jemná. Jedno z tých jedál, ktoré si vyžaduje ryžu basmati alebo chlieb, aby na tanieri nezostala žiadna stopa.
Dnes sa vydáme doIndie z pohodlia našej vlastnej kuchyne s týmto lahodným a upokojujúcim jedlom v omáčke : Kuracie mäso na masle ! Krehké kúsky kuracieho mäsa varené v krémovej omáčke z paradajok, smotany, masla a celého radukorenín, ktoré vás...
Kuracie mäso Tandoori
Kuracie mäso s charakterom a vôňou: je marinované v jogurte, zázvore a korení tandoori a vychádza šťavnaté, s rozpoznateľným opečeným nádychom, ktorý je ideálny, keď máte chuť na Indiu bez toho, aby ste sa ponorili do dlhej omáčky.
Vezmite svoje chuťové poháriky na výlet do Indie s naším receptom na kuracie mäso Tandoori! Tento pokrm sa pripraví rovnako rýchlo ako ľahko (samozrejme, ak nezabudnete kuracie mäso marinovať ;-) ). Na prípravu omáčky z jogurtu, zázvoru a,...
Smažený chlieb naan so syrovou náplňou
Najuspokojivejší naan: je rýchly na prípravu, nevyžaduje rúru a vďaka roztavenému syru vo vnútri je prílohou aj pochúťkou zároveň. Výborne sa hodí na polievanie omáčkami alebo na konzumáciu čerstvého, tak ako je.
Ako aperitív alebo jednoducho ako súčasť jedla vyskúšajte naše syrové expresy "Laughing Cow"! Chrumkavý a žvýkací výsledok, ktorý je dosť dobrý aj sám o sebe ;-) Krok za krokom vám vysvetlíme, ako sme k tomuto výsledku dospeli, a to prostredníctvom...
Cícerové kari - chana masala
Krémová, pikantná a veľmi každodenná: cícer, ktorý zostáva jemný v omáčke, ktorá vonia ako skutočné varenie. Zeleninový recept, ktorý vyrieši kompletné jedlo s niekoľkými prísadami a dobrým základom.
Keď ide o pohodlné jedlo, radi vám vyhovieme s cícerovým kari ! Tento voňavý recept podávaný s ryžou vezme vaše chuťové poháriky na cestu a zahreje váš žalúdok :-) Myslíte si, že to preháňame? Vyskúšajte ho a čoskoro si vás získa ;-) Najmä keď...
Dahl z červenej šošovice
Čarovné jedlo na lyžičku: červená šošovica, ktorá sa rozplýva, korenie, ktoré vonia, a krémový základ s kokosovým mliekom. Je upokojujúce, výživné a má v sebe niečo, čo vás pozýva k opakovaniu.
V kategórii upokojujúcich a originálnych receptov sme sa zbláznili do tohto koralového šošovicového dahlu! Nielenže sa v ňom s touto strukovinou zoznámi celá rodina, ale je aj vegetariánsky. Je to skvelý spôsob, ako si spestriť jedálniček a zároveň si...
Kari samosy
Malé, chrumkavé kúsky s krémovou a pikantnou náplňou. Jedno z tých predjedál, ktoré zmiznú na stole bez povšimnutia, ideálne na začiatok "indickej" večere bez akýchkoľvek komplikácií.
K aperitívu si vyberte pikantné chute priamo z Indie v podobe týchto karí samošiek! Ich príprava je taká jednoduchá, že im vaši hostia neodolajú. Tieto originálne samoussas sú vítanou zmenou oproti klasickým čipsom a arašidom ;-) Pri príprave týchto...
Malai kofta vegan
Pikantné mäsové guľky z cíceru a špenátu s krémovou paradajkovou omáčkou, ktorá všetko obalí. Zaoblený spôsob, ako jesť strukoviny bez toho, aby to vyzeralo ako "povinné" jedlo.
Dnes vám prinášame vegánsku verziu jedného z najobľúbenejších indických jedál: malai kofta (mäsové guľky v omáčke). Keďže nám niekedy robí problém jesť strukoviny, v Petitchef sa ich snažíme pripravovať na všetky možné spôsoby. Tieto mäsové guľky z...
Expresné mango lassi
Jogurt, mango, troška sladkosti a je to: krémové, svieže a ideálne na zjemnenie pikantnosti alebo jednoducho na záver jedla s niečím jemným. Hodí sa aj ako občerstvenie.
Vydajte sa do Indie s týmto mangovým lassi! Tento mimoriadne jemný nápoj sa v Indii tradične pije počas jedla. Náš expresný recept si môžete ľahko zopakovať a dodať tak svojmu dezertu alebo občerstveniu trochu slnka ;-)
Patricia González
Komentáre