Je chlieb pre športovcov naozaj nepriateľom? Čo by ste mali vedieť pred jeho vyradením
Chlieb, ktorý sa dlho považoval za základ francúzskej stravy, je v súčasnosti niekedy predmetom kritiky. Príliš veľa sacharidov, škodlivý pre pás, málo zaujímavý pre výkon... o predsudky nie je núdza.
A medzi športovcami sa ešte častejšie objavuje otázka: Mali by ste pri športe naďalej jesť chlieb? Je to spojenec... alebo prekážka?
Dobrou správou je, že odpoveď je oveľa zložitejšia, než si myslíte.
Chlieb: jednoduchá, ale nevyhnutná potravina
Predtým, ako začneme hodnotiť, musíme sa vrátiť k základom.
Chlieb sa vo svojej najjednoduchšej podobe skladá z :
- múky
- vody
- soli
Inými slovami, je to škrob, a teda zdroj energie.
A práve to ho robí zaujímavým pre športovcov. Energia je totiž základom výkonu, či už beháte, trénujete alebo sa zotavujete.
Tloustne sa po chlebe alebo sa zhoršuje výkonnosť?
Toto je pravdepodobne najčastejšia mylná predstava.
Nie, z chleba samotného sa netuční.
Ako upozorňuje dietologička Anne-Laure Laratteová, problém nikdy nepredstavuje jedna potravina, ale celá strava.
Napríklad:
- vyvážený sendvič → ok
- sendvič + pečivo + limonáda → nadmerné množstvo
Problémom nie je chlieb, ale kontext, v ktorom sa konzumuje.
Prečo je chlieb užitočný pre športovcov
Chlieb patrí do skupiny komplexných sacharidov ("pomalých cukrov").
Tieto sacharidy sú pre telo hlavným zdrojom energie.
Pre športovcov sú nevyhnutné :
- pred cvičením → pre energiu
- po cvičení → na doplnenie zásob
Ide o tzv. glykogén, teda palivo svalov.
Bez sacharidov je ťažké podávať výkony.
Nie každý chlieb je rovnaký
Toto je kľúčový bod.
Typ chleba, ktorý si vyberiete, mení všetko.
Najzaujímavejšie chleby :
- celozrnný chlieb
- obilný chlieb
- ražný chlieb
- kváskový chlieb
Sú bohatšie na vlákninu a bielkoviny a zasýtia vás na dlhšiu dobu.
Na druhej strane :
- biely chlieb
- priemyselný chlieb
- vysoko spracovaný sendvičový chlieb
Sú rafinovanejšie, menej sýte a majú vyšší glykemický vplyv.
Športový chlieb": mýtus alebo skutočnosť?
Možno ste už počuli o "športovom chlebe".
Často ide o chlieb obohatený o :
- sušeným ovocím
- semienkami
- obilninami
Kombinujú rýchle a pomalé sacharidy.
Výsledok:
- okamžitá energia
- dlhodobá energia
Zaujímavé pred alebo po cvičení... ale jedzte s mierou.
Sušené ovocie tiež obsahuje veľa cukru.
Chlieb a trávenie: bod, ktorý sa nesmie prehliadať
Niektorí športovci sa vyhýbajú chlebu z jedného jednoduchého dôvodu: trávenie.
Áno, chlieb môže u niektorých ľudí spôsobiť nadúvanie.
Možné príčiny :
- citlivosť na lepok
- zlé žuvanie
- príliš rýchle jedenie
V tomto prípade :
- uprednostnite kváskový chlieb
- vyskúšajte iné múky (ražnú, špaldovú atď.)
- upravte množstvo
Počúvanie svojho tela je nevyhnutné.
Zvyšuje chlieb hladinu cukru v krvi?
Áno... ale záleží na tom, ako ho budete jesť.
Biely chlieb konzumovaný samostatne môže spôsobiť zvýšenie hladiny cukru v krvi.
V skutočnosti však chlieb takmer nikdy nejete samostatne.
Kombinujte ho s :
- bielkovinami (vajcia, syr atď.)
- tukmi (maslo, avokádo atď.)
Spomalí sa tým vstrebávanie cukru.
Koľko chleba by mal športovec zjesť?
Neexistuje žiadne univerzálne pravidlo.
Všetko závisí od :
- vašej činnosti
- vašej úrovne úsilia
- vašej celkovej stravy
Chlieb by mal byť zaradený ako škrob, nie ako "doplnok".
Napríklad:
chlieb + zelenina + bielkoviny → vyvážené jedlo
chlieb + cestoviny + ryža → nadbytok sacharidov
Dôležitá je celková vyváženosť.
Chlieb a chudnutie: nezlučiteľné?
Ďalšia mylná predstava.
Áno, môžete jesť chlieb a schudnúť.
Dôležité je
- množstvo
- kvalita
- vyvážené jedlá
Vyvážený domáci sendvič je ideálny spôsob, ako vám pomôcť schudnúť.
Problém nie je v chlebe... ale v tom, čo si naň dáte.
Takže, spojenec alebo nepriateľ?
Odpoveď je jednoduchá:
Chlieb je spojenec... ak ho správne používate.
Poskytuje :
- energiu
- pocit sýtosti
- jednoduchosť v jedle
Ale tak ako všetky potraviny, aj chlieb sa musí jesť vyvážene.
Adèle Peyches
Komentáre