Mojito cheesecake

Zložky

Na sušienky :

• 200 g maslových rožkov
• 120 g masla

Citrónový krém :

• 3 vajcia
• 125 g cukru
• 1 neošetrený citrón
• 2 neošetrené limetky
• 3 plátky želatíny

Smotanový syr :

• 300 g čerstvého syra, napríklad Philadelphia alebo St Moret
• 200 g mascarpone
• 50 g cukru

Mojito želé :

• 15 cl vody
• 6 cl rumu
• 50 g hnedého cukru
• 1 neošetrená limetka
• 20 lístkov mäty
• 3 listy želatíny
• Šľahačka (voliteľne)
• 10 cl plnotučnej smotany
• 20 g práškového cukru

Materiály

• Závesná forma s priemerom 26 cm

Príprava

• Dno formy na pečenie vyložte papierom odolným voči tuku. Nastrihajte prúžky papiera a rozmiestnite ich okolo formy (v prípade potreby ich zľahka potrite maslom, aby papier dobre priľnul).
• Sušienka:
  Rozdrvte maslá na jemný prášok a pridajte rozpustené maslo. Dobre premiešajte.
  
• Zmes rozotrite na dno formy a dobre ju pritlačte. Vychladíme v chladničke.
• Citrónový krém :
  Z 3 citrónov odstráňte kôru a šťavu. (Nezabudnite použiť tenké plátky limetky na ozdobu). Pridáme ich k vajciam, ktoré sme predtým vyšľahali s cukrom.
  Namočte 3 plátky želatíny do studenej vody.
  
• Zmes dajte do hrnca na stredný oheň a neustále miešajte, kým nezhustne. Odstavte z ohňa a pridajte zmäknuté a vyžmýkané želatínové lístky. Dobre premiešajte a nechajte vychladnúť, ale neuchovávajte v chladničke.
• Krémový syr :
  Vyšľahajte fromage frais, mascarpone a cukor. Pridáme citrónový krém, nie príliš horúci, a dobre premiešame.
  
• Lžicou zmes vložte do formy a čo najviac ju uhlaďte. Chladíme v chladničke 1 hodinu.
• Mojito želé :
  Želatínové listy namočte do studenej vody.
  V hrnci zohrejte vodu, rum, cukor, limetkovú šťavu a kôru a pridajte nadrobno nasekané lístky mäty. Varte niekoľko minút, kým sa alkohol neodparí.
  
• Odstavte z ohňa a pridajte scedené lístky želatíny (nevkladajte ich do tekutiny počas varu, pretože by sa tým zrušili želírovacie vlastnosti).
  Nalejte na krémový syr vo forme a ihneď zmrazte na 30 minút. Dbajte na to, aby bola forma umiestnená vo zvislej polohe, aby bolo zrkadlo čo najvodorovnejšie.
• Rozložte tvarohový koláč a ozdobte ho plátkami citróna a lístkami mäty.
  Ak je to potrebné, pripravte si šľahačku vyšľahaním studenej smotany s cukrom, kým sa nezrazí.
  
• Pomocou vrecúška na šľahačku vyšľahajte šľahačku okolo torty. A voilà, váš mojito cheesecake je hotový!

Kuchynský riad

Atribúty

Otázky

Fotografie členov, ktorí pripravili tento recept