Francúzske jarné dezerty: šesť receptov, ktoré vyzdvihnú dobrý riad
Jar je tu! A keby sa ma niekto opýtal, povedala by som, že jedna z vecí, ktoré mám v tomto ročnom období najradšej, sú jarné dezerty. Také farebné, také ovocné, také chutné. Spomeňte si na jahody, maliny, čerešne, rebarboru... a na to, čo všetko sa z nich dá pripraviť: jemné koláče, delikátne torty, ľahké krémy, zlatisté pečivo. Tieto plody prebúdzajú tú veľmi ľudskú potrebu poslať hustejšie dezerty na cestu a dopriať si niečo čerstvejšie, farebnejšie, viac "zjedol som tri porcie, ale to sa nepočíta, lebo je v tom ovocie". To je jar: lahodný spôsob, ako vniesť do pečenia závan čerstvého vzduchu.
Dobre to vie Francúzsko, ktoré má talent premeniť maslo, smotanu a ovocie na dôvod na vytiahnutie dobrôt. Jeho jarné dezerty nie sú len o tom, aby vyzerali pekne na stole, aj keď to tak je: neklamme sa, niektoré z nich sa zdajú byť určené na nenápadné poníženie obálkového flanelu. Povesť francúzskych zákuskov je viac než oprávnená. Vyváženosť a jemnosť sú asi dve slová, ktoré ju najlepšie charakterizujú.
V Francúzske pečivomá jar čo povedať. Ak sú jej zákusky lákavé počas celého roka, v tomto období sa zdajú byť na inej úrovni: sviežejšie, voňavejšie, farebnejšie.
Preto sme pre vás pripravili šesť receptov na francúzske dezerty, ktoré sú ideálne na toto ročné obdobie. Niektoré sú klasické zákusky, iné sú viac domáce, ale všetky majú rovnakú myšlienku: chutia po jari, sú jarné, sú prvé na pohľad a majú ten francúzsky šarm, vďaka ktorému sa sladký recept cíti ako malá oslava. Alebo inak povedané, sú ideálnou zámienkou na to, aby ste vytiahli maslo, kúpili jahody a oslávili jar po francúzsky.
Jahodový puding
Jahodová šarlotka je jedným z tých dezertov, ktoré vyzerajú oveľa ťažšie, než v skutočnosti sú. Jeho elegantný vzhľad s piškótami soletilla, ktoré tvoria korunu, a jahodami, ktoré vykúkajú z povrchu, pôsobí okamžite slávnostne. Príprava je však celkom nenáročná a navyše sa dezert nepečie.
Vo vnútri sa zvyčajne skrýva jemný krém pripravený zo šľahačky, mascarpone alebo ľahkej zmesi, ktorá sprevádza ovocie bez toho, aby mu uberala na dôležitosti. Jahody mu dodávajú sviežosť, farbu a kyselinku, vďaka ktorej je každá lyžička chutnejšia ako tá predchádzajúca.
Keď sa začnú objavovať jahody, nie je nič lepšie ako ich osláviť krásnym dezertom! Takže vytiahnite svoje budoárové sušienky, je čas pripraviť šarlotku!
Fraisier, typický francúzsky jahodový koláč
Ak existuje recept, ktorý vystihuje vzťah medzi francúzskou cukrárňou a jahodové koláčeje to fraisier. Má názov jemné pečivo, dokonalý rez a pôsobí trochu impozantne, ale v tom najlepšom zmysle slova. Je to koláč, ktorý sa skladá z vrstiev: ľahkého piškótového cesta, mousseline krému a čerstvých jahôd umiestnených tak, aby boli viditeľné pri rozkrojení.
Jeho čaro spočíva práve v tejto zmesi precíznosti a túžby. Fraisier nie je improvizovaný koláč, ale nie je ani neprístupný. Vyžaduje si trochu pozornosti, trochu poriadku a dobré jahody. Na oplátku ponúka jeden z najkrajších dezertov, ktoré možno na jar pripraviť.
Ako sa lepšie pochváliť jahodami ako domácim jahodovým koláčom? Dnes vám ponúkame možnosť pripraviť si tento klasický francúzsky koláč doma! Postupujte podľa našich pokynov a videí krok za krokom a pripravte si tento skvelý dezert. Hladký mousseline...
Bavarois z malín a bielej čokolády
Bavarois je čistá hladkosť. V porovnaní s inými zaoblenejšími koláčmi sa tento dezert pohybuje v inej oblasti: v oblasti vzdušných textúr, studených krémov a chutí, ktoré sa pomaly rozplývajú v ústach. V tejto verzii tvoria maliny a biela čokoláda mimoriadne príjemnú dvojicu.
Jemný dezert s cukrárenským vzhľadom a jarným duchom. Nie je ťažký, neohromí a je vhodný najmä vtedy, keď hľadáte elegantné zakončenie jedla. Skvelá voľba na pohostenie hostí a ich potešenie.
Bavarois je jedným z najobľúbenejších dezertov! Svieži, rozplývajúci sa v ústach, jednoduchý a predovšetkým nepečený, je to dezert, ktorý zaručene vyvolá u vašich hostí "woooaw"! V tomto prípade sme sa rozhodli skombinovať pôžitok z bielej čokolády s...
Čerešňový clafoutis
Clafoutis je jeden z najlepších francúzskych domácich dezertov . Tradične sa vyrába z celých čerešní obalených v jednoduchom cestíčku, ktoré je na polceste medzi flanom a veľmi jemným piškótovým koláčom.
Jeho krása spočíva v tom, že sa nesnaží vyzerať dokonale. Nie sú v ňom žiadne milimetrové vrstvy ani zložité ozdoby. Podáva sa v tej istej miske, v ktorej je upečený, s čerešňami vykúkajúcimi z mäkkého zlatistého cesta. Je to dezert na rodinný stôl. Keď sú čerešne tak akurát, clafoutis je jedným z najjednoduchších a najkrajších spôsobov, ako ich priniesť na dezert. Môže sa jesť teplý alebo studený, samotný alebo s krémom, ale vždy si zachováva atmosféru tradičného receptu, ktorý nikdy nepotreboval veľkú modernizáciu.
Clafoutis je slnečný dezert par excellence ! Tento tradičný francúzsky recept pochádza z francúzskeho regiónu Limousin a je skutočnou pochúťkou, ktorá sa dedí z generácie na generáciu. Má nízky obsah tuku a cukru, je to ľahký koláč, ktorý sa zje...
Jahodový koláčik ako v pekárni
Jahodový tartalet má niečo z francúzskej vitríny. Stačí si predstaviť zlatistý základ, vrstvu cukrárenského krému a jahodyúhľadne naaranžované na vrchu, aby sme pochopili, prečo je to stále jedna z najväčších klasík jarného pečenia. Základ, krém a ovocie nepotrebujú viac. Keď je dobre urobený, každý prvok zohráva svoju úlohu a výsledok sa zdá byť jednoduchý, aj keď je za ním veľmi cukrárska precíznosť. Je to ideálny recept pre tých, ktorí si chcú doma pripraviť profesionálne vyzerajúci dezert bez toho, aby sa púšťali do príliš zložitých komplikácií.
Ak chcete jahody na dezert ľahko ozdobiť, prečo ich nepredložiť v koláči? Čo môže byť jednoduchšie a príjemnejšie ako ovocný koláč na štýlové zakončenie jedla? Chrumkavé krehké cesto, krém s vanilkovou príchuťou a, samozrejme, čerstvé jahody....
Obrátený rebarborový koláč
Rebarbora nie je bežnou zložkou španielskeho pečiva, ale vo Francúzsku sa často používa do koláčov, kompótov a jarných koláčov. Vďaka svojej výraznej kyslosti je ovocie, vlastne stonka, mimoriadne zaujímavé na vyváženie sladkých múčnikov, krémov a koláčov.
V tomto obrátenom piškótovom koláči sa rebarbora umiestni na dno formy s cukrom, aby počas pečenia zmäkla, uvoľnila šťavu a po otočení sa leskla. Výsledkom je šťavnatý, mierne kyslastý a veľmi atraktívny koláč s rustikálnym nádychom, ktorý je v ovocných dezertoch taký dobrý.
Návrat jari znamená návrat rebarbory! Na oslavu vyskúšajte náš veľmi ľahko pripraviteľný obrátený koláč, ktorý je tak vlhký, ako sa len dá :-) Je to ideálny spôsob, ako predstaviť svojim hosťom rebarboru ako dezert!
Financie z malín
Financiers sú malé francúzske piškótové koláčiky, ktoré sa tradične pripravujú z mletých mandlí, masla, bielkov a práškového cukru. Zvyčajne majú obdĺžnikový tvar, hoci dnes sa vyrábajú v mnohých formách, a vyznačujú sa jemnou, šťavnatou a veľmi aromatickou mrveničkou.
Vďaka malinám získajú sviežosť a kyslosť, ktorá vyváži bohatosť masla a mandlí. Sú ideálne ako príloha ku káve, na občerstvenie alebo ako sladká bodka na záver jedla. Majú tiež diskrétnu eleganciu najlepších francúzskych zákuskov: vyzerajú jednoducho, ale každé sústo je plné nuáns.
Keď sme naposledy robili náš café gourmand, boli sme v pokušení pripraviť financiers. A môžeme vás uistiť, že z týchto malých koláčikov s mandľovým práškom sme si odhryzli jedno sústo. Pre ešte lepšiu chuť sme do nich pridali aj trochu malín ;-)...
A čo vy?
Ktorým by ste začali túto jar? Máte radšej eleganciu fraisier, sviežosť charlotte, domácu jednoduchosť clafoutis alebo tie malé financiers, ktoré zmiznú takmer bez povšimnutia? Povedzte nám, ktorý z nich pripravujete najradšej, či máte nejaký zdedený trik alebo či existuje francúzsky dezert, ktorý vás vždy privedie späť do kuchyne. Budeme radi, ak nám napíšete.
Patricia González
Komentáre