Sladká stránka Brazílie: šesť tradičných domácich dezertov s chuťou na sladké
Ak existuje krajina, ktorá pochopila, že cukor nie je rozmar, ale forma pohostinnosti, je to Brazília. Jej cukrovinky nie sú o filigránoch, ale o kakau, ktoré prevonia kuchyňu, o kokosovom orechu vo všetkých jeho podobách a o kondenzovanom mlieku ako jazyku občerstvenia, narodenín a dlhých poobedňajších jedál. Dezerty, ktoré sa rodia doma, zdokonaľujú sa na podnose v miestnom bare a nakoniec sa vrátia domov - pretože niekto vždy požiada "urobte to znova".
V tomto výbere prinášame 7 receptov, ktoré fungujú ako sentimentálna mapa: rozmočené piškótové koláče, lanýže, ktoré sa dajú jesť postojačky, karamelové fánky, ktoré sa trasú tak akurát, a kokosové cukrovinky, ktoré sú niekde medzi populárnymi a geniálnymi. Na to, aby ste im porozumeli, nepotrebujete vedieť portugalsky: stačí vám lyžička a trochu času.
1. Nega maluca
Nega maluca sa neprichádza predvádzať: prichádza, aby potešila. Z pece vychádza tmavá, šťavnatá, s vôňou kakaa, ktorá sa šíri chodbou a núti vás nakuknúť do kuchyne, "aby ste videli, ako to ide". Mnohé verzie sa pripravujú s horúcou vodou namiesto mlieka - a to je na tom to krásne - pretože kakao sa lepšie integruje a vnútro je jemné, bez ťažkosti. Na konci je zvyčajne vrstva horúcej čokolády typu brigadeiro, ktorá padne na vrch a zostane tam, komandujúca.
Koláč nega maluca je čokoládový koláč typický brazílsky . Je veľmi jednoduchý ručná výroba, kde je rozdiel oproti iným koláče čokoláda čokoláda je, že sa vyrába s horúcou vodou (namiesto mlieka ) a olejom (namiesto masla). Prirodzene bez...
2. Brigadeiros
V Brazílii je oficiálnym jazykom narodenín brigadeiros. Objavujú sa na podnosoch, na malých kúskoch papiera a trvajú tak dlho ako zaujímavý rozhovor: nie dlho. Pripravujú sa v hrnci s kondenzovaným mliekom, maslom a kakaom a varia sa, kým sa cesto neodlepí od dna a vy môžete pomýšľať na nadúvanie. Potom sa pridajú čipsy a je hotovo. Áno, existuje veľa rôznych verzií - arašidové, sušienkové, Oreo - ale čokoládové vládnu, pretože vždy splnia svoj účel: sú sladké, kompaktné, s takým tým nádychom "ešte jeden a je to".
Tieto pekné brazílske sladkosti vyrobené len zo 4 ingrediencií budú vaším spoločníkom počas každej prestávky!
3. Torta Despacito
Už názov prezrádza, že ide o pomalé pečenie. Dobre prevzdušnená kakaová piškóta, kávový kúpeľ, ktorý ju zvlhčí bez toho, aby ju utopil, a navrchu čokoládová pena, ktorá dodá výslednú štruktúru: hladká, krémová, bez zbytočných ozdôb. Funguje to vo vrstvách: najprv kakao, potom káva, ktorá predĺži chuť, a nakoniec pena, ktorá ju ponechá na mieste. Jeden z tých koláčov, ktoré keď ochutnáte, pochopíte, prečo sa predávajú v porciách.
Dnes sa vyberieme do Brazílie na mimoriadne chutný dezert: koláč despacito. V ponuke je kakaová piškóta a čokoládová pena. Ich kombinácia je skutočnou lahôdkou pre chuťové poháriky... Dokonalá rovnováha chutí a textúr :-) Vyskúšajte to sami s našimi...
4. Pudim de leite condensado (flan z kondenzovaného mlieka)
Pudim de leite condensado je flan nášho domu, ale so sladším nádychom. Kondenzované mlieko je na prvom mieste: dodáva telnatosť, sladkosť a hladkú štruktúru, ktorá sa neospravedlňuje. Pripravuje sa v bain-marie a tu platia dve prikázania: nedotýkaj sa karamelu, keď je hotový, a neotváraj rúru zo zvedavosti. Odmena je jednoduchá a seriózna: porcia, ktorá sa trasie tak akurát a chutí ako poobedňajšie jedlo, ktoré ide bez plánu.
5. Kokosový koláč tres leches
Tento koláč nehľadá suchosť "piškótovej torty": bol zrodený, aby absorboval. Upečie sa nadýchaná, nemilosrdne sa napichuje a kúpe sa v troch mliekach, v ktorých preberá kormidlo kokos. Zvyšok tu nie je formalitou, je súčasťou dohody: chlad, niekoľko hodín a zrazu je rez čistý a z drobenky sa stáva elegantná piškóta. Áno, sladká, ale s takou šťavnatosťou, vďaka ktorej sa pokrm nakoniec podáva na lyžičku.
Milovníci kokosu, tento dezert priamo z Brazílie vás určite poteší! Jeho príprava je jednoduchá a výsledok je ľahký ako obláčik. Postupujte krok za krokom podľa nášho podrobného receptu, ktorý je ilustrovaný fotografiami a videom (pozri nižšie).
6. Queijadinhas
Vyzerajú ako muffiny, ale sú niečo iné: vlhkejšie, hustejšie, s kokosovou vôňou od okamihu, keď otvoríte rúru. A potom príde zvrat: parmezán. Nie preto, aby chutili ako syr, ale aby dodali slaný nádych, ktorý znižuje sladkosť a robí kokos ešte kokosovejším. Sú malé, na zahryznutie a majú tú nebezpečnú vlastnosť jednoduchých sladkostí: začnete s jednou a nakoniec počítate, koľko vám ich zostane.
Ako dezert alebo občerstvenie vyskúšajte špecialitu priamo z Brazílie: Queijadinhas! Mäkké, mierne vlhké muffiny z kokosu a ingrediencie, na ktorú by ste nikdy nepomysleli... parmezán! Áno, čítate správne, parmezán v sladkom recepte! Nebojte sa,...
Patricia González
Komentáre