Mimoriadne mäkká brioška bez masla

Zložky

• 250 g múky
• 1 vajce
• 12 g čerstvého droždia (alebo 1 vrecúško sušeného pekárskeho droždia s 2 lyžicami teplej vody)
• 50 g mlieka
• 100 g crème fraîche (alebo 30 % smotany)
• 1 čajová lyžička soli (5 g)
• 2 polievkové lyžice cukru (30 g)

Zdobenie:

• 1 žĺtok
• 1 polievková lyžica vody
• 3 lyžice perlového cukru

Materiály

• 1 tortová forma (v tomto prípade 22 cm dlhá a 11 cm široká)
• Kuchynský robot
• Silikónový štetec

Príprava

• Do misy kuchynského robota dajte 250 g múky, vajce, prášok do pečiva, crème fraîche, soľ a cukor, potom prilejte mlieko.
• Hnetenie pri rýchlosti 1 po dobu 5 minút a potom pri rýchlosti 2 po dobu 10 minút
• Vytvorte guľu a nechajte ju 1 hodinu kysnúť.
• Odležané cesto vložte do šalátovej misy, prikryte potravinárskou fóliou a nechajte 1 hodinu v chladničke.
• Vyberte z chladničky a cesto rozdeľte na 3 rovnaké časti. Cesto rozvaľkajte na 3 guľky dlhé asi 40 cm.
• Spleťte 3 pramene a vložte ich do tortovej formy.
  
  Nechajte kysnúť vo forme 2 hodiny na teplom mieste (kým cesto nedosiahne vrch formy).
• Žĺtok zmiešajte s 1 lyžicou vody a potrite briošku silikónovým štetcom. Posypte perlovým cukrom
• Vložte do rúry s teplotou 160 °C a pečte 25 minút.
• Briošku vyberte z rúry a nechajte vychladnúť na mriežke.

Atribúty

Otázky

Fotografie členov, ktorí pripravili tento recept