Vrstvový koláč s jahodami a mascarpone krémom

Zložky

Na piškótový koláč:

• Vložte 4 vajcia (izbová teplota).
• 100 g obyčajného cukru (alebo práškového cukru)
• 50 g hladkej múky
• 50 g zemiakového škrobu (alebo kukuričného škrobu)
• kôra z 1 citróna
• Na krém
• 400 ml smotany (30% mg) (veľmi studenej)
• 300 g mascarpone
• 60 g práškového cukru
• 1 vanilkový struk (alebo 1 lyžička)
• Na náplň
• 500 g jahôd
• sirup

Materiály

• - elektrický šľahač alebo kuchynský robot
• - 3 formy s priemerom 15 cm
• - potravinárska fólia
• - mastný papier (papier na pečenie)
• - špachtľa
• - vrecko na vytláčanie
• - okrúhla tryska
• - hviezdicová tryska
• - otočný stojan (voliteľný)

Príprava

• Na piškótový koláč:
  Oddeľte bielky od žĺtkov.
  Žĺtky dáme do misky + cukor a šľaháme, kým nie sú bielkavé a krémové.
• Pridáme múku + škrob a dobre premiešame.
  Vmiešajte citrónovú kôru a opäť premiešajte.
  
• V inej miske vyšľahajte bielka na tuhý sneh.
  Vyšľahané bielky opatrne stierkou pridajte do žĺtkovej zmesi, aby ste ich nerozbili.
• Cesto nalejte rovnakým dielom do 3 vymastených foriem na pečenie (približne 280 g cesta na formu).
  Pečieme 13 minút pri 180 °C.
  
• Aby sa piškóty lepšie uchovali a zachovali si svoju vláčnosť, nechajte ich vychladnúť na mriežke, potom ich zabaľte do potravinovej fólie a odložte, kým nebudú pripravené na použitie.
• Na krém:
  Vložte všetky ingrediencie do misy a vyšľahajte ich elektrickým šľahačom (alebo kuchynským robotom).
  Odložíme do chladničky, aby sa krém nezrazil.
  
• Zostavenie:
  Na otočný stojan položte mastný papier. Potrite ho trochou krému, aby sa prilepil.
  Na papier položte prvú piškótu a potrite ju ešte trochou krému, aby sa na papier neprilepila.
• Piškótový koláč natrite sirupom (podľa toho, ktorý máte najradšej).
  Vrstvu krému vytlačíme do vrecka na pečenie.
  Umiestnite ďalšiu vrstvu rozpolených jahôd.
  Otvory naplňte ďalším krémom a položte ďalšiu piškótu.
  
• Postup opakujte, kým sa nedokončí tretí koláč.
  Celý koláč zľahka potrite krémom, uhlaďte stierkou a nechajte 30 minút zamraziť. To pomôže dokončiť obloženie torty krémom.
• Po týchto minútach koláč úplne prikryte, uhlaďte a opäť ho na 15 minút zmrazte.
  
• Nakoniec ozdobte hviezdicovou dýzou a na vrch položte jahody rozkrojené na dve časti. A to je všetko, vychutnajte si to!
• Koláč by mal byť studený, aby sa dal lepšie krájať.
  

Kuchynský riad

Atribúty

Otázky

Fotografie členov, ktorí pripravili tento recept